Khi bạn ngồi ăn bánh mì kẹp thịt, bít tết hoặc một miếng thịt khác, bạn sẽ không tưởng tượng rằng đĩa của mình chứa đầy kháng sinh, nhưng thực tế là như vậy. Và có một mối liên hệ giữa thực tế này và đại dịch khiến chúng ta tự hỏi: Tại sao ngành công nghiệp thịt lại được phép đánh thuốc mê người Mỹ mà họ không hề hay biết, và chúng ta có thể làm gì để ngăn chặn điều đó? Ngoài việc ngừng ăn thịt?
Đó là câu hỏi sau khi đọc một báo cáo mới từ Hội đồng Bảo vệ Tài nguyên Thiên nhiên phơi bày sự thật rằng ngành công nghiệp thịt ở Mỹ đang lạm dụng thuốc kháng sinh và đưa một lượng thuốc không tốt cho sức khỏe vào hệ thống thực phẩm của chúng ta.
Báo cáo dài 14 trang, có tiêu đề “Bánh mì kẹp thịt ngon hơn: Tại sao đã đến lúc ngành công nghiệp thịt bò Hoa Kỳ từ bỏ thói quen dùng kháng sinh,” đi sâu vào nhiều chủ đề liên quan đến việc sử dụng sai và lạm dụng kháng sinh ở bò và gà dành cho người tiêu dùng.
"Đầu tiên, báo cáo phân tích cách thức các cơ sở chăn nuôi bò -- về cơ bản là thức ăn vụn của động vật-- thường chứa các loại kháng sinh quan trọng và tạo ra vi khuẩn kháng kháng sinh gây nhiễm trùng khó điều trị và tử vong ở người Mỹ. tổng quan về nghiên cứu nói rằng vấn đề rất nghiêm trọng:"
"Kháng kháng sinh là một trong những mối đe dọa nghiêm trọng nhất đối với sức khỏe của chúng ta. Nó làm suy yếu hiệu quả của thuốc kháng sinh và do đó làm suy yếu khả năng thực hiện cấy ghép, thay khớp, mổ lấy thai, lọc máu và các thủ thuật khác cần thuốc đáng tin cậy để điều trị các bệnh nhiễm trùng thường biến chứng một cách an toàn. Hiện tại, mọi người ở Hoa Kỳ đã trải qua ít nhất 2.8 triệu ca nhiễm trùng do vi khuẩn kháng kháng sinh gây ra mỗi năm, dẫn đến 162.044 ca tử vong."
Bất cứ điều gì làm suy yếu khả năng chống nhiễm trùng của chúng ta đều nguy hiểm
Người nông dân nhận thức được vấn đề này, báo cáo tiếp tục, vì những loại thuốc này trong thức ăn thường khiến gia súc bị bệnh và những người đóng gói thịt vẫn im lặng về việc sử dụng kháng sinh của họ. Ở Mỹ, chúng tôi cũng sử dụng kháng sinh thường xuyên hơn so với nhiều quốc gia khác trên thế giới, điều này cho thấy các tiêu chuẩn về sử dụng kháng sinh trên động vật của chúng tôi cần phải chặt chẽ hơn để khi con người cần thuốc, chúng sẽ phát huy tác dụng. Làm thế nào để thuốc kháng sinh từ động vật xâm nhập vào hệ thống của chúng ta? Nó trực tiếp: Khi một con bò được chế biến và trở thành bít tết hoặc bánh mì kẹp thịt của bạn, thuốc sẽ được truyền trực tiếp vào người trong thịt.
" Vấn đề lạm dụng thuốc kháng sinh quan trọng đối với mọi người đã ăn sâu vào ngành và họ có quyền thay đổi nó, nhưng điều đó sẽ cần đến sự lãnh đạo và họ chưa sẵn sàng tiếp nhận điều đó , tác giả báo cáo David Wallinga, MD, cố vấn sức khỏe cấp cao của NRDC, giải thích trong một tuyên bố được đăng trên trang web Chính sách và Nghiên cứu Bệnh Truyền nhiễm của Trung tâm."
Vi khuẩn kháng kháng sinh có thể lây lan sang người khi họ xử lý thịt bò sống hoặc tiêu thụ thịt chưa nấu chín, đồng thời nông dân và công nhân nông trại có thể bị phơi nhiễm khi làm việc tại nhà máy, khiến họ có nguy cơ mắc bệnh cao hơn. Ngoài ra, những người sống trong các khu chăn nuôi gia súc, “ở hạ nguồn hoặc xuôi chiều gió,” có thể bị ảnh hưởng khi vi khuẩn kháng kháng sinh được vận chuyển vào không khí, nước và đất, sau đó hít vào hoặc ăn vào khi chúng ta ăn thực phẩm phát triển trong đất này .
Đối với hầu hết chúng ta, nguy cơ từ siêu vi khuẩn có khả năng kháng vi khuẩn là cao nhất khi chúng ta mua và ăn thịt bò ở cửa hàng tạp hóa, mặc dù trong thời kỳ COVID-19, những tác động bất lợi mà những thực hành này gây ra đối với công nhân nông trại và cộng đồng xung quanh các cơ sở chăn nuôi gia súc đã cũng đã rõ.
Điều này đặc biệt đáng lo ngại vì một tỷ lệ cao công nhân chế biến thịt -- lên tới 20.000 người, bị ốm bên trong nhà máy, khiến các công ty lớn phải đóng cửa nhà máy và thiếu thịt vào giữa đến cuối tháng Năm.Và mặc dù COVID-19 là một loại vi-rút chứ không phải do vi khuẩn gây ra, nhưng đó là các biến chứng thứ cấp -- chẳng hạn như viêm phổi và các bệnh nhiễm trùng khác là do nhiễm trùng và viêm do vi khuẩn gây ra, và đó là lúc việc tiếp xúc quá nhiều với thuốc kháng sinh phát huy tác dụng. Nếu bạn liên tục bị tấn công bằng thuốc kháng sinh, qua thịt, chúng sẽ ngừng hoạt động khi nhiễm trùng thực sự bùng phát và cơ thể bạn không phản ứng. Đó là cách khả năng miễn dịch bị tổn hại.
Báo cáo chỉ ra ngành chăn nuôi gia cầm, nơi đã có những cải thiện rõ rệt: Ước tính (với một số cảnh báo) rằng việc sử dụng kháng sinh quan trọng về mặt y tế của ngành chăn nuôi gà ở Hoa Kỳ đã giảm khoảng 73% từ năm 2013 đến năm 2017. Hãy để điều này tạo tiền lệ cho các ngành chăn nuôi gia súc khác làm theo.
Quá liều lượng Kháng sinh trong thịt bò là không cần thiết và làm cho bò và người bệnh nặng hơn
Ở cuối bài báo, Wallinga kêu gọi hành động đó được thực hiện để thúc đẩy thịt bò từ gia súc được nuôi mà không sử dụng kháng sinh thường xuyên.Ngoài ra, ông đưa ra lời biện hộ rằng các nhà sản xuất thịt bò thông thường phải suy nghĩ lại về chính sách kháng sinh của họ để hành động có trách nhiệm hơn, hợp tác với các chương trình chứng nhận của bên thứ ba để xác minh các quy trình sử dụng kháng sinh có trách nhiệm và hỗ trợ tạo ra các mục tiêu giảm sử dụng kháng sinh quốc gia và hệ thống kiểm soát trên toàn quốc. về sử dụng kháng sinh tại các trang trại. Cuối cùng, ông cũng yêu cầu FDA và USDA làm nhiều hơn nữa để ngăn chặn việc sử dụng kháng sinh không cần thiết trong hệ thống thực phẩm của chúng ta.
Trong những tháng gần đây, trong bối cảnh dịch vi-rút corona bùng phát, người ta ngày càng lo ngại về việc tiêu thụ thịt. Vào tháng 5, các bác sĩ đã cảnh báo người tiêu dùng rằng virus corona có thể lây lan qua các sản phẩm thịt. Trong khi đó, ngành công nghiệp thịt có thể chịu thiệt hại khoảng 20 tỷ đô la lợi nhuận do ngày càng có nhiều người tiêu dùng lựa chọn các sản phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật. Ngày càng có nhiều lo ngại rằng các trang trại công nghiệp có thể gây ra một đại dịch khác khi ngày càng có nhiều chuyên gia y tế và bác sĩ kêu gọi mọi người chuyển sang sản xuất thực vật trước cuộc khủng hoảng sức khỏe toàn cầu.
Đối với hầu hết những người ăn chế độ ăn dựa trên thực vật, việc tìm hiểu về mối liên hệ giữa vi-rút corona và “Big Ag” và việc lạm dụng kháng sinh tràn lan trong hệ thống thịt bò của quốc gia chúng ta là đủ để truyền cảm hứng cho chúng ta thuyết phục những người thân yêu của mình tránh xa từ thịt trong tương lai gần. Để thuyết phục hơn nữa, hãy chuyển phần này và báo cáo của Hội đồng Bảo vệ Tài nguyên Thiên nhiên tới tất cả những người yêu thích bánh mì kẹp thịt trong cuộc sống của chúng ta. Và hãy nướng thêm một vài chiếc bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật vào mùa hè này.
Để biết cách ăn kiêng dựa trên thực vật, hãy xem Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về chế độ ăn dựa trên thực vật
