Dễ dàng

Anonim

Lấy một hộp đậu xanh và vào bếp để làm món Chana Masala thuần chay cổ điển. Món ăn Ấn Độ này rất dễ làm và có thể làm trong một nồi. Công thức đậu xanh thuần chay này do đầu bếp Hari Nayak tại Sona New York sáng tạo – hãy đến nhà hàng của họ để biết các món ăn Ấn Độ hiện đại, cao cấp.

Chana Masala là gì?

Chana Masala còn được gọi là chole masala, là một món ăn Ấn Độ được làm từ đậu xanh có nguồn gốc từ miền Bắc Ấn Độ. Chana Masala tự nhiên không chứa gluten và thuần chay. Ở Ấn Độ, Chana Masala thường được ăn như một bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối.

Sự khác biệt giữa Tikka Masala và Chana Masala là gì?

Tikka Massala sử dụng những miếng thịt nhỏ như thịt gà trong khi công thức Chana Masala sử dụng đậu xanh làm thành phần chính. Chana Masala là một món ăn thuần chay chứa nhiều protein thực vật, folate, sắt và chất xơ từ đậu xanh. Chana Masala cũng được coi là một trong những món ăn lành mạnh nhất trong ẩm thực Ấn Độ.

Chana Masala có vị như thế nào?

Công thức Chana Masala Thuần chay này có vị cay từ ớt xanh, bột ớt và thì là. Đậu xanh được nấu trong nước sốt cà chua và hành tây đặc và béo ngậy. Bằng cách nấu trong nước sốt, đậu xanh có thể phát triển hương vị mà vẫn giữ được độ mềm khi cắn.

Thành phần Chana Masala thuần chay

  • Dầu thực vật
  • Lá nguyệt quế
  • Hành
  • Ớt xanh
  • Gừng
  • Bột tỏi
  • Ngò
  • Muối
  • Đường
  • Cà chua
  • Nước
  • Đậu xanh
  • Quế
  • Bạch đậu khấu
  • Thảo quả đen
  • Cloves
  • Hạt rau mùi
  • Hạt thì là
  • Hạt thì là
  • Hạt tiêu đen
  • Lá cỏ cà ri (kasoori methi)
  • Bột ớt đỏ Kashmiri
  • Bột nghệ
  • Bột xoài khô (amchur)

Cách làm Chana Masala thuần chay

Đun nóng dầu trong chảo lớn. Thêm lá nguyệt quế, hành tây thái nhỏ và xào cho đến khi hành có màu nâu nhạt. Trộn ớt xanh, tỏi gừng và lá rau mùi. Xào hỗn hợp trong hai phút.

Nêm 2 muỗng canh bột gia vị chana masala. Thêm muối và đường để cân bằng hương vị. Xào trong vài giây.

Thêm cà chua nghiền vào chảo. Trộn đều để kết hợp. Thêm 2 cốc nước.

Trộn đậu gà đã ráo nước vào. Đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 20 đến 30 phút masala và nấu trong 15 phút. Điều chỉnh lượng nước và muối khi cần.

Bột gia vị Chana Masala

Lưu ý - Bạn có thể mua hỗn hợp gia vị chana masala làm sẵn ở cửa hàng tạp hóa.

Nướng khô quế, bạch đậu khấu, đinh hương, hạt rau mùi, hạt thì là, hạt thì là và hạt tiêu đen trên lửa nhỏ cho đến khi các gia vị dậy mùi thơm.

Tắt lửa và cho methi kasuri, bột ớt đỏ, bột nghệ và bột amchur vào. Xào trong vài giây với nhiệt dư từ chảo.

Để nguội hỗn hợp này. Sau khi hỗn hợp nguội, nghiền thành bột mịn. Để qua một bên. Bột này có thể bảo quản trong tủ đông hàng tháng trời mà vẫn tươi ngon.

Bạn có thể mua hỗn hợp gia vị Chana Masala ở cửa hàng không?

Hỗn hợp gia vị Chana Masala có thể được mua trực tuyến tại Amazon hoặc tại các cửa hàng tạp hóa như Whole Foods. Nếu không tìm được hỗn hợp gia vị Chana Masala, bạn có thể tự làm hoặc mua Garam masala và trộn với bột xoài khô (amchur).

Dùng gì với Chana Masala thuần chay

  • Cơm gạo Basmati
  • Naan
  • Gunpowder Gobhi

Cách bảo quản Chana Masala thuần chay

Chana masala thuần chay là công thức hoàn hảo để làm với số lượng lớn và bảo quản trong tủ lạnh khi bạn không có thời gian hoặc không muốn nấu ăn. Bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín trong tủ lạnh từ một đến hai ngày. Chana Masala thuần chay cũng có thể được đông lạnh đến hai tháng. Cho vào lò vi sóng hoặc hâm nóng trên bếp khi sẵn sàng để ăn.

Chana Masala Thuần Chay

Thành phần

  • 3 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 lá nguyệt quế
  • 1,5 chén hành tây, thái nhỏ
  • 2 quả ớt xanh, rạch
  • 2 muỗng cà phê gừng
  • Bột tỏi
  • 2 muỗng canh rau mùi, xắt nhỏ
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng hỗn hợp gia vị chana
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 5 cà chua, xay nhuyễn
  • nước 500ml
  • 2 lon đậu xanh để ráo nước

Hỗn hợp gia vị Chana Masala

  • 1 miếng quế nhỏ
  • 2 thảo quả
  • 1 thảo quả đen
  • 4 tép
  • 1 muỗng canh hạt rau mùi
  • 1 muỗng cà phê hạt thì là
  • 1 muỗng cà phê hạt thì là
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
  • 1/2 muỗng cà phê lá methi (kasoori methi)
  • 2 muỗng cà phê bột ớt đỏ Kashmiri
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1/2 muỗng cà phê bột xoài khô (amchur)

Hướng dẫn

  1. Đun nóng dầu trong chảo lớn. Thêm vào một chiếc lá nguyệt quế. Thêm hành tây thái nhỏ vào và xào cho đến khi hành có màu nâu nhạt.
  2. Thêm ớt xanh, gừng tỏi và lá rau mùi vào. Xào hỗn hợp trong hai phút.
  3. Thêm 2 thìa bột nêm. Cho muối vào. Thêm đường để cân bằng hương vị. Xào trong vài giây.
  4. Thêm cà chua nghiền vào chảo. Trộn đều để kết hợp. Thêm 2 cốc nước.
  5. Cho đậu xanh đã ráo nước vào. Trộn đều. Đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 20 đến 30 phút masala và nấu trong 15 phút. Điều chỉnh lượng nước và muối khi cần.

Bột gia vị Chana Masala

  1. Nướng khô quế, bạch đậu khấu, đinh hương, hạt rau mùi, hạt thì là, hạt thì là và hạt tiêu đen trên lửa nhỏ cho đến khi các gia vị dậy mùi thơm.
  2. Tắt lửa và cho methi kasuri, bột ớt đỏ, bột nghệ và bột amchur vào. Xào trong vài giây với nhiệt dư từ chảo.
  3. Để nguội hỗn hợp này. Sau khi hỗn hợp nguội, nghiền thành bột mịn. Để qua một bên. Bột này có thể bảo quản trong tủ đông hàng tháng trời mà vẫn tươi ngon.

Công thức nấu ăn thuần chay của Ấn Độ Có thể bạn cũng thích

  • Gunpowder Gobhi
  • Cà rốt và súp lơ muối chua kiểu Ấn Độ
  • Súp cà chua cay Saar

Editor Choice