Năm mới truyền cảm hứng cho thế giới đưa những thói quen lành mạnh và lâu dài vào thói quen hàng ngày của họ, và Veganuary –– phong trào toàn cầu ăn thuần chay vào tháng Giêng –– thách thức mọi người ở khắp mọi nơi cung cấp thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật cơ hội thực phẩm vào ngày 1 tháng 1. Năm nay, Veganuary đã báo cáo tỷ lệ đăng ký kỷ lục với một người tham gia thử thách cứ sau 2,4 giây kể từ khi bắt đầu năm vào Chủ nhật tuần này.
Với sự trợ giúp của YouGov, Veganuary nhận thấy rằng việc cam kết thực hiện giải pháp cho Năm Mới nhìn chung khiến mọi người hạnh phúc hơn và nhiều hy vọng hơn vào đầu năm mới.Cuộc thăm dò cho thấy những người áp dụng chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay vào đầu năm cảm thấy tốt hơn về năm so với những người từ chối giải pháp (78 phần trăm so với 59 phần trăm).
“Việc tôi biết về Ăn chay trên đài khi đang lái xe trên đường khiến tôi hy vọng rằng lối sống dựa trên thực vật ngày càng được nghĩ đến nhiều hơn, bình thường hóa và dễ đạt được,” Anne, người tham gia Ăn chay năm 2022, 52 tuổi, ở Watkinsville, Georgia, cho biết trong một tuyên bố “Tìm hiểu những con số mà Veganuary chia sẻ với chúng tôi về tác động mà nó tạo ra đối với môi trường và những người mà nó tiếp cận cũng như số lượng người tham gia khiến tôi cũng cảm thấy rất hy vọng!”
Veganuary dự định khuyến khích mọi người trên toàn thế giới cố gắng ăn uống lành mạnh và bền vững hơn vào đầu năm. Giờ đây, phong trào toàn cầu đã thu hút được hơn 2,5 triệu người kể từ khi thành lập vào năm 2014. Gần như mọi quốc gia trên thế giới đều tham gia Ăn chay. Cuộc thăm dò cũng lưu ý rằng 85 phần trăm những người tham gia trước đây không ăn chay đã giảm tiêu thụ thực phẩm từ động vật kể từ lần Ăn chay đầu tiên của họ.
Những người tham gia nhận được email huấn luyện có giá trị trong 31 ngày bao gồm hướng dẫn dinh dưỡng, kế hoạch bữa ăn, giảm giá và công thức nấu ăn từ thực vật. Phong trào cũng đã biên soạn một cuốn sách nấu ăn điện tử dành cho người nổi tiếng với các công thức nấu ăn của Tiến sĩ Jane Goodall, Venus Williams, Alicia Silverstone, v.v.
Nghị quyết năm mới thuần chay
Cuộc thăm dò ý kiến gần đây của Veganuary cũng tiết lộ cách giải quyết phổ biến nhất cho năm 2023. Cuộc khảo sát của YouGov cho thấy 34% những người đưa ra giải pháp hy vọng sẽ ăn uống lành mạnh hơn về tổng thể; 28 phần trăm dự định ngân sách tốt hơn; 28% muốn giảm căng thẳng; và 39% muốn tập thể dục nhiều hơn. Veganuary chủ yếu nhằm mục đích truyền hy vọng cho người tiêu dùng ở khắp mọi nơi, giúp khuyến khích mọi người trên toàn thế giới thực hiện các mục tiêu của họ.
“Nhiều người trong chúng ta có thể có một chút hy vọng ngay bây giờ,” Wendy Matthews, Giám đốc Hoa Kỳ của Veganuary, cho biết trong một tuyên bố “Nhưng hy vọng không chỉ là mơ tưởng –– mà là thực hiện các bước dẫn đến những thay đổi mà chúng ta muốn nhìn.Tham gia Ăn chay là một cách hiệu quả để bắt đầu một năm với hành động tích cực, bất kể quyết tâm của bạn là gì.”
Sau các thử thách Ăn chay năm ngoái, 49 phần trăm và 48 phần trăm người tham gia ghi nhận họ đã cải thiện năng lượng và tâm trạng tốt hơn, tương ứng.
Ra mắt thực phẩm dựa trên thực vật cho người ăn chay năm 2023
Tương tự như chiến dịch năm ngoái, một số thương hiệu lớn bao gồm Wicked Kitchen, Beyond Meat, Aveda, Violife, v.v. đang ra mắt các mặt hàng thuần chay để chào mừng phong trào. Tại Vương quốc Anh, chuỗi quán rượu Hungry Horse đã giới thiệu thực đơn với bánh mì kẹp thịt Meatless Farm, cá và khoai tây chiên OmniFoods và Impossible Nuggets.
Trên khắp Vương quốc Anh và Ireland, McDonald's đang tăng gấp đôi số lượng McPlant của mình bằng Double McPlant mới được tưởng tượng, hoàn chỉnh với hai miếng chả Beyond. Burger King tham gia cộng tác với La Vie và Violife, ra mắt dòng sản phẩm Bakon –– phiên bản thuần chay của bánh mì kẹp thịt xông khói cổ điển.
Thành phố New York đang kỷ niệm Ăn chay với tháng ăn thuần chay đầu tiên. Một số nhà hàng sẽ tham gia sự kiện do trang web du lịch và ẩm thực Vegans, Baby tổ chức. Các nhà hàng có ưu đãi và tiêu điểm dựa trên thực vật bao gồm Lady Bird, Avant Garden, PLNT Burger, v.v.
“Tôi rất vui mừng được ra mắt Tháng ăn chay ở NYC sau sáu năm điều hành nó ở Las Vegas,” Diana Edelman, người sáng lập Vegans, Baby nói với Forbes . “Thành phố có một khung cảnh ăn uống thuần chay năng động như vậy và tôi rất vui mừng được tổ chức một sự kiện ở đây để khuyến khích mọi người đi ăn tối trong tháng và mang đến cho các nhà hàng –– cả người ăn chay và thân thiện với người ăn chay –– một nỗ lực vì mục đích chính đáng.”
Hãy biến năm 2023 của bạn thành một năm khỏe mạnh với Khóa học nấu ăn theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật lành mạnh của The Beet.
Để biết thêm các diễn biến dựa trên thực vật, hãy xem các bài báo của The Beet's News.
31 Công thức nấu ăn ngon từ thực vật nên làm đi làm lại
Muốn có những ý tưởng mới cho bữa ăn lành mạnh, có nguồn gốc từ thực vật và ngon miệng? Bản tin miễn phí này là dành cho bạn. Đăng ký để nhận công thức nấu ăn trong ngày được gửi đến hộp thư đến của bạn mỗi sáng.Những bức ảnh của James Stefiuk
Mì ống chanh, húng quế và atisô
Món mì ống mùa xuân đặc trưng này chứa nhiều cam quýt, vị ngọt và hạt dẻ để tạo vị umami sảng khoái. Điều quan trọng là sử dụng sản phẩm tươi ngon nhất và dầu ô liu chất lượng. Nó có 6 gam chất xơ và 13 gam protein.Nhiếp ảnh gia James Stefiuk
Cà ri súp lơ dừa thuần chay
Bát rau xắt nhỏ theo mùa này trộn với nước luộc rau, nước cốt dừa, bột cà ri và bột nghệ là một cách ngon miệng để nạp chất dinh dưỡng và vitamin với những siêu thực phẩm mạnh mẽ có đặc tính chống viêm.Britt Berlin
Bát cơm đậu Jicama
Nếu một trong những mục tiêu của bạn là ăn nhiều thực vật hơn để tốt cho sức khỏe, thì những công thức nấu ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng như công thức này sẽ giúp bạn tiến gần hơn đến mục tiêu đó. Bạn sẽ thấy sự khác biệt khi cảm thấy tràn đầy năng lượng và bỏ qua giấc ngủ ngắn sau bữa ăn.Zooey Deschanel
Salad Caesar thuần chay với đậu gà rang
Món salad Caesar với nước sốt thuần chay này là phát minh của nữ diễn viên Zooey Deschanel, người ăn chế độ ăn chủ yếu là thực vật và tự trồng rau xanh tại nhà. Cô ấy chia sẻ bí quyết của mình để làm cho chiếc váy cổ điển có màu kem và rối như thật.JD Raymundo
Salad mì ống Bruschetta thuần chay
Còn cách nào tốt hơn để có được tâm trạng cho mùa xuân hơn là với món salad mì ống Bruschetta nhẹ và tươi? Công thức này bao gồm các nguyên liệu tươi như cà chua, hành tím và húng quế kết hợp hoàn hảo với nhau.Súp lơ bào chua ngọt & xà lách thì là
Món salad súp lơ bào và thì là chua ngọt này có sự kết hợp hoàn hảo giữa axit, vị ngọt và hương vị thơm ngon của chanh tươi, trái cây, hạt dẻ cười mặn. Nước xốt có xi-rô phong để chống lại vị đắng của thì là. Đó là một niềm vui mùa xuân.Britt Berlin
Bát hạt đậu xanh và bơ với sốt Tahini kem
Nếu bạn cảm thấy việc ăn salad là một việc vặt, thì hãy cầm nĩa: Chúng tôi đã nâng cấp hoàn toàn rau diếp và rau thông thường của bạn thành một chiếc bát ấm với các loại rau, đậu và ngũ cốc mà bạn chọn, chẳng hạn như quinoa, farro hoặc gạo lứt.Bánh kếp kiều mạch không chứa gluten với quả đào phong caramel
Thêm vào thực đơn của bạn vào cuối tuần này: Bánh kếp kiều mạch với quả đào phủ caramel hoặc trái cây tươi bạn chọn, bữa sáng hoàn hảo cho một buổi sáng Chủ Nhật.Trường học dựa trên thực vật
Salad khoai tây và đậu xanh phủ hạt phỉ giòn
Này những người yêu thích khoai tây, bạn sẽ thực sự thích món này! Công thức salad khoai tây và đậu xanh này có một lượng hoàn hảo cam quýt, thảo mộc tươi, quả phỉ giòn và ngọt, và một chút dầu ô liu để trở thành món ăn phụ của bạn kể từ bây giờĐậu hũ chiên giòn 5 loại gia vị kiểu Á bọc xà lách trộn bắp cải
Trong công thức lấy cảm hứng từ châu Á này, bạn sẽ sử dụng các nguyên liệu truyền thống thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á nhưng không có thịt hoặc sữa. Công thức cuốn Xà lách đậu phụ giòn 5 vị với mì bắp cải cuộn này đạt chất lượng nhà hàng và khách của bạn sẽ không biết rằng món ăn này có nguồn gốc từ thực vật.Zooey Deschanel
Công thức Pesto bí mật của Zooey Deschanel
Công thức của ngày hôm nay là món pesto không sữa nổi tiếng của Zooey mà cô ấy cho vào hầu hết mọi thứ: Mì ống, salad, súp, v.v., giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn đơn giản. Nước sốt ngon này yêu cầu sử dụng các loại thảo mộc tươi vì nó tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu và hương vị.JD Raymundo
Cơm đậu hũ tiêu đen bông cải xanh
Món đậu phụ tiêu đen này có thể được đánh bông trong 30 phút, khiến nó trở thành bữa ăn hoàn hảo vào phút cuối, chứa nhiều protein. Nấu thành nhiều mẻ lớn và để trong tủ lạnh cho bữa trưa dễ dàng vào các ngày trong tuần.Thực vật và Vino
Bát Quinoa với Pesto đậu và bắp cải muối
Nếu bạn đang tìm kiếm một ý tưởng bữa sáng mới và tốt cho sức khỏe, hãy thử một bát mặn. Công thức này ít calo và nhiều chất xơ, giúp bạn no trong nhiều giờ. Bát ngũ cốc là một trong những cách dễ nhất để có được khẩu phần protein từ thực vật lành mạnh.Thực vật và Vino
Bánh mì nướng Blackberry & Húng quế ngọt và mặn
Sự biến tấu của món bánh mì nướng bơ thông thường cho bữa sáng là một trong những cách dễ dàng nhất để bổ sung chất dinh dưỡng với protein và chất dinh dưỡng. Sự kết hợp của sữa chua không sữa, quả mâm xôi và húng quế chứa đầy chất chống oxy hóa và chất xơ. Xoay nó vào thói quen của bạn như một lựa chọn đậm đặc chất dinh dưỡng tuyệt vời.Thực vật và Vino
Salad Arugula với Bơ, Đậu & Cà chua bi
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa trưa lành mạnh và muốn thay đổi món salad yêu thích của mình để có một món gì đó sáng tạo và ngon miệng hơn, hãy thử món salad rau arugula đậu thận này với nước sốt cam quýt mùa hè. Nó sẽ là yêu thích mới của bạn.JD Raymundo
Cuộn mùa hè sốt đậu phộng cay ngọt
Bạn đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ, sảng khoái được chế biến từ các thành phần bổ dưỡng? Hãy thử những chiếc Rolls mùa hè này với nước sốt đậu phộng ngọt và cay. Điều tuyệt vời của công thức này là nó không cần nấu nướng!Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Loaded Salad với Sốt kem gai dầu-Balsamic
"Món salad đầy ắp này là món ăn hoàn hảo cho tôi vào mùa xuân. Làm món salad tươi mát này từ các loại rau theo mùa, phủ sốt balsamic từ cây gai dầu tự làm, với chà là, mù tạt Dijon, hạt cây gai dầu, giấm, chanh và tamari"Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Phở cà ri Thái thuần chay
Công thức của ngày hôm nay là Phở cà ri Thái, một bát nhẹ nhàng nhưng dễ chịu để thưởng thức quanh năm. Những món Thái như thế này đặc biệt tốt cho sức khỏe với đậu phụ giàu đạm sạch, rau củ giàu dinh dưỡng và chất xơ.Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn no nê và khiến bạn hài lòng.Sushi cơm súp lơ cầu vồng thuần chay và Keto
Một phiên bản nhẹ hơn, tốt cho sức khỏe hơn của món sushi truyền thống của bạn, công thức này thay súp lơ bằng cơm, thứ có thể làm tăng lượng đường trong máu. Súp lơ là một chất thay thế thân thiện với keto cho bất kỳ thứ gì giàu carbs và giàu chất dinh dưỡng!Bát ngũ cốc khoai lang & rau bina nướng
Một trong những điều tuyệt vời nhất về những khu chợ nông sản quyến rũ với những gian hàng đầy hoa và sản phẩm tươi sống là bạn có thể mua những thứ đang có trong mùa. Món salad khoai lang và rau bina này chứa đầy protein từ thực vật và carbs phức hợp giúp no lâu, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.Atisô nướng dễ dàng với lá hương thảo và chanh
Atisô rất dễ làm, đặc biệt nếu bạn tổ chức tiệc tối vì bạn có thể chuẩn bị trước. Bỏ qua nước sốt bơ và thay vào đó hãy làm những món này với nước sốt chanh và hương thảo tốt cho sức khỏe hơn.Megan Sadd
Salad cajun Cajun với đậu đen
Chúng ta luôn được khuyên ăn nhiều salad để tốt cho sức khỏe, nhưng rau diếp, dưa chuột, cà chua và sốt Ý có thể nhanh cũ. Nếu bạn đã chán ăn món salad cũ, hãy thử món salad cajun caesar này với đậu xanh đen, chứa đầy chất xơ, protein và hơn hết là hương vị!Pad Thái rau củ
Đối với những ngày bạn không muốn dành thời gian nấu nướng, nhưng lại không muốn mang theo đồ ăn vặt hoặc cho thứ gì đó vào lò vi sóng, hãy làm món Pad Thai chay này chỉ trong mười phútMì ống cà chua và cà tím nướng với húng quế Pesto
Món mì tự làm thơm ngon rất tốt cho sức khỏe, có nhiều rau, bạn có thể ăn hết cả bát mà không cần đắn đo. Thêm hạt thông giòn và phô mai parmesan thuần chay mới bào, (Làm theo trái tim của bạn và Violife tạo nên những món tuyệt vời). Làm món này cho buổi tối hẹn hò và lắng nghe những lời khen ngợi về tài nấu nướng của bạn.Britt Berlin
Salad đậu lăng và khoai lang vừa kịp cho mùa hè
Thời tiết nóng phía trước! Còn lý do nào tốt hơn cho một bát salad chứa đầy protein từ thực vật và rau xanh tươi chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Rau bina rất giàu chất sắt giúp tăng cường năng lượng cho bạn.Bát Phật Thuần Chay Với Quinoa và Rau
Tìm kiếm một bát phật thuần chay tốt cho sức khỏe? Công thức này không chứa gluten và tạo nên một bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời. Cho vào bất kỳ loại rau tươi nào từ quầy hàng nông trại hoặc chợ: Bắp cải tím, dưa chuột, bơ, v.v.Quinoa cà ri và Tacos rau với sốt tỏi-Tahini
Những chiếc bánh taco này sạch sẽ và đầy màu sắc. Được làm bằng đậu xanh và hạt diêm mạch với nhiều loại rau tươi, bọc trong bánh ngô hoặc bánh taco ngô vỏ cứng.Sách nấu ăn gia đình chống viêm nhiễm
Bát cà ri dừa tempeh ngọt & mặn
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa ăn ấm áp, thoải mái từ thực vật, hãy thử bát tempeh béo ngậy, giòn và rau củ tươi ngon tuyệt vời này được phủ trong nước cốt dừa kem ngọt ngào và trộn với các loại gia vị kiểu Ấn ĐộSalad lấy cảm hứng từ Ma-rốc với Siêu thực phẩm và Protein từ thực vật
Món salad lấy cảm hứng từ Ma-rốc này không chứa gluten, dễ làm và tốt cho sức khỏe! Công thức salad giàu protein này sử dụng các nguyên liệu tươi và có hương vị. Kết thúc nó với nước sốt Ma-rốc có gia vị thơm ngon.Mark Bittman
Cơm Risotto lúa mạch của Mark Bittman với củ cải đường và rau xanh
Công thức của ngày hôm nay là món cơm risotto nóng hổi, đậm đà được làm từ củ cải đỏ và lá củ cải đường. Củ cải đường giúp bảo vệ tim, mắt, não và giảm viêm trong cơ thể, tuy nhiên chúng thường bị bỏ qua khi nấu ăn vì loại rau này khiến nhiều người sợ hãi. Thưởng thức bữa ăn thoải mái này!.@JC Qua Ống Kính
