Món salad niçoise thuần chay này có đầy đủ khoai tây thịnh soạn, rau nhiều màu sắc, rau diếp giòn và đậu xanh tẩm gia vị thay vì cá ngừ truyền thống. Đó là hương vị mùa hè, giòn và đầy hương vị mà bạn thường thấy trong món salad niçoise từ miền Nam nước Pháp - một trong những địa điểm yêu thích của tôi ở Pháp để ghé thăm.
Sự tươi ngon của công thức món salad đậu xanh này đưa tôi trở lại những phiên chợ buổi sáng ở Khu Phố Cổ Nice, nơi tôi từng mua nguyên liệu để chế biến món salad sôi động này. Chúng tôi thích đóng gói nó trong các thùng chứa và dã ngoại trên bãi biển đầy đá. Thưởng thức món salad này như một bữa trưa, bữa tối hoặc món salad ngon miệng tốt cho sức khỏe.
Salad Niçoise là gì?
Niçoise salad có nguồn gốc từ Nice, Pháp bên bờ biển Địa Trung Hải. Món salad Niçoise thường có cá ngừ, đậu xanh và khoai tây. Đôi khi món salad cổ điển này cũng có một quả trứng luộc chín. Bạn có thể dễ dàng chế biến món salad này thành món thuần chay bằng cách thay cá ngừ bằng đậu xanh chứa nhiều protein và bỏ trứng luộc chín.
Thành phần Salad Niçoise đậu xanh thuần chay
- Dầu ô liu
- Nước chanh
- Mù tạt Dijon
- hẹ tây
- Tỏi
- Agave
- Miso trắng
- Muối biển
- Hạt tiêu đen
- Kinh giới khô
- Đậu xanh
- Đậu xanh
- Khoai tây non
- Rau diếp romaine
- Cà chua nho
- Dưa chuột Anh
- Ô liu Hy Lạp hỗn hợp
- Hành tím
- Hẹ tươi
- Nụ bạch hoa để ráo nước
Cách làm món salad Niçoise thuần chay
Làm nước xốt chanh Dijon: Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, mù tạt, hẹ tây, tỏi, cây thùa, miso, muối, hạt tiêu và lá oregano . Đánh đều để kết hợp. Đặt sang một bên để các hương vị hòa quyện với nhau.
Chuẩn bị đậu gà: Trong một bát vừa, trộn đậu gà, nước cốt chanh, mù tạt, lá oregano và muối. Khuấy để kết hợp. Đặt sang một bên.
Làm món salad: Đổ đầy nước đá vào một bát vừa. Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa ở mức trung bình cao, thêm đậu xanh vào và nấu cho đến khi đậu có màu xanh tươi và chỉ mềm trong 3 đến 4 phút. Dùng thìa có rãnh, vớt đậu xanh ra ngâm vào nước đá.Cho khoai tây vào nước sôi và nấu cho đến khi chín mềm, từ 10 đến 12 phút. Để ráo khoai tây và rửa sạch dưới vòi nước mát.
Đậu xanh để ráo nước. Vỗ nhẹ khoai tây và đậu xanh.
Trải xà lách romaine lên đĩa lớn. Sắp xếp đều đậu xanh, khoai tây, cà chua, dưa chuột, ô liu và hành tím lên trên romaine. Rắc đậu xanh đã tẩm gia vị, hẹ, nụ bạch hoa, và một chút muối và hạt tiêu.
Cho sốt Lemon Dijon vào một bên cho mưa phùn. (Ngoài ra, bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu vào một bát salad lớn và trộn với nước sốt để nếm thử ngay trước khi ăn.)
- Nước sốt Lemon Dijon có thể được chuẩn bị trước tối đa ba ngày. Bảo quản trong lọ trong tủ lạnh. Đưa về nhiệt độ phòng và lắc trước khi sử dụng.
- Nếu muốn nấu đậu xanh từ đầu, bạn sẽ cần ngâm và nấu - ½ chén đậu xanh khô để được 1½ chén đậu nấu chín (tương đương với 1 lon).
- Tiết kiệm thời gian bằng cách luộc khoai tây và nấu đậu xanh một ngày trước khi bạn định dọn món salad. Bạn cũng có thể cắt rau diếp và cà chua trước. Đậy kín và để riêng nguyên liệu trong tủ lạnh.
- Tránh trộn hoặc thêm gia vị cho bất kỳ nguyên liệu đã sơ chế nào cho đến ngay trước khi ăn.
Salad đậu xanh thuần chay
Phục vụ 4
Xốt chanh Dijon
- ⅓ chén dầu ô liu
- ¼ cốc nước cốt chanh
- 2 muỗng canh mù tạt Dijon
- 2 muỗng canh hẹ thái nhỏ
- 1 nhánh tỏi, thái nhỏ
- 1½ muỗng cà phê cây thùa
- ½ muỗng cà phê miso trắng
- ½ muỗng cà phê muối biển mịn
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- ¼ muỗng cà phê oregano khô
Đậu xanh
- 1 lon (14 ounce/400 mL) đậu xanh, để ráo nước và rửa sạch (xem Mẹo)
- 2 thìa nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 1 muỗng cà phê oregano khô
- Một nhúm muối biển mịn
Salad
- 7 ounce (200 g) đậu xanh đã tách hạt
- 7 ounce (200 g) khoai tây non, màu sắc tùy chọn, cắt miếng vừa ăn
- 2 chén xà lách romaine xắt nhỏ
- 1 cốc cà chua nho, giảm một nửa
- 1 chén dưa chuột kiểu Anh thái lát mỏng
- ¼ cốc hỗn hợp ô liu Hy Lạp đã rỗ
- ½ củ hành đỏ nhỏ, thái lát mỏng
- 2 muỗng canh hẹ tươi xắt nhỏ
- ¼ chén nụ bạch hoa để ráo nước
- Một nhúm muối biển mịn
- Nhúm hạt tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
- Làm nước xốt Dijon chanh: Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, mù tạt, hẹ tây, tỏi, cây thùa, miso, muối, hạt tiêu và lá oregano. Đánh đều để kết hợp. Đặt sang một bên để các hương vị hòa quyện với nhau.
- Chuẩn bị Đậu gà: Trong một bát vừa, trộn đậu gà, nước cốt chanh, mù tạt, lá oregano và muối. Khuấy để kết hợp. Đặt sang một bên.
- Làm món salad: Đổ đầy nước đá vào một bát vừa. Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa ở mức trung bình cao, thêm đậu xanh vào và nấu cho đến khi đậu có màu xanh tươi và chỉ mềm trong 3 đến 4 phút. Dùng thìa có rãnh, vớt đậu xanh ra ngâm vào nước đá. Cho khoai tây vào nước sôi và nấu cho đến khi chín mềm, từ 10 đến 12 phút. Để ráo khoai tây và rửa sạch dưới vòi nước mát.
- Lấy đậu xanh. Làm khô khoai tây và đậu xanh.
- Trải xà lách romaine ra đĩa lớn. Sắp xếp đều đậu xanh, khoai tây, cà chua, dưa chuột, ô liu và hành tím lên trên romaine. Rắc đậu xanh đã tẩm gia vị, hẹ, nụ bạch hoa, và một chút muối và hạt tiêu.
- Phục vụ Lemon Dijon Dressing ở bên cho mưa phùn. (Ngoài ra, bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu vào một bát salad lớn và trộn với nước sốt để nếm thử ngay trước khi ăn.)
Chickpea Nicoise Salad Thành phần dinh dưỡng
Calo 497 | Tổng lượng chất béo 21,6g | Chất béo bão hòa 3g | Cholesterone 0mg | Natri 842mg | Tổng lượng Carbohydrate 69g | Chất xơ ăn kiêng 15.1g | Tổng lượng đường 29,1g | Protein 13,6g | Vitamin D 0mcg | Canxi 117mg | Sắt 7mg | Kali 967mg |
Công thức nấu salad lành mạnh mà bạn sẽ yêu thích
- Salad Lê Với Sốt Mù tạt Phong
- Salad thần thánh siêu xanh với trang trại thuần chay
- Salad cà rốt Ma-rốc
Với tư cách là Hiệp hội của Amazon, chúng tôi kiếm được tiền khi mua hàng đủ điều kiện.
