Đạt được mục tiêu của bạn bằng cách chọn một lựa chọn lành mạnh hơn cho bữa trưa như Súp đậu trắng và cà rốt rang kem thuần chay này, một công thức có trong Khóa học nấu ăn C ăn kiêng dựa trên thực vật lành mạnh của The Beet. Khóa học này là một kế hoạch kéo dài hai tuần do chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký Nicole Osinga tạo ra, nơi bạn sẽ học cách chuẩn bị bữa ăn và nấu các bữa ăn lành mạnh và ngon miệng từ thực vật.
Để giúp bạn nếm thử một công thức trong khóa học nấu ăn, chúng tôi đã mở khóa món Súp đậu trắng và cà rốt rang dành riêng cho bạn. Món ăn này cũng là một trong những công thức phổ biến nhất của chúng tôi trên TikTok với hơn 1,1 triệu lượt xem!
Tại sao món súp đậu trắng và cà rốt rang này tốt cho sức khỏe:
Cà rốt và cần tây chứa nhiều vitamin và nghệ là một loại gia vị chống viêm mạnh, có thể giúp giảm viêm và hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa.
Tại sao nó có tác dụng giảm cân:
Một khẩu phần đậu navy cung cấp 19 gam chất xơ, chiếm hơn một nửa giá trị chất xơ khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ (25 gam theo USDA) và chính xác bằng một nửa nhu cầu của nam giới (38 gam một ngày cho nam giới theo USDA).
Súp đậu trắng cà rốt rang
Phục vụ 4 người Tổng thời gian: 1 giờ
Thành phần
- 18 Cà rốt (vừa, gọt vỏ, xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh Dầu ô liu nguyên chất (chia)
- Hành tây vàng (vừa, thái hạt lựu)
- 3 cọng cần tây (thái nhỏ)
- 4 Tỏi (tép, băm nhỏ)
- 4 cốc Nước dùng rau hữu cơ
- 2 1/2 cốc Đậu trắng (nấu chín, để ráo nước và rửa sạch)
- 1 muỗng cà phê Nghệ
- 1/4 chén Tahini
- 1/2 Quả chanh (vắt nước)
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375oF (191oC) và lót khay nướng bằng giấy da.
- Trong một bát lớn, trộn cà rốt đã cắt nhỏ với một nửa dầu ô liu. Trải chúng lên khay nướng và nướng trong 40 phút, nướng giữa chừng.
- Trong một cái nồi lớn, đun nóng phần dầu ô liu còn lại. Thêm hành tây và cần tây, nấu trong 7-10 phút hoặc cho đến khi mềm. Sau đó thêm tỏi và nấu thêm 2 đến 3 phút nữa.
- Thêm cà rốt đã rang, nước luộc rau, đậu trắng, bột nghệ và tahini vào nồi. Sử dụng máy xay ngâm để xay nhuyễn cho đến khi mịn hoàn toàn. Thêm nước cốt chanh và muối tiêu cho vừa ăn.
- Chia ra bát và thưởng thức!
Chú ý:
Thức ăn thừa: Làm lạnh trong hộp kín tối đa 4 ngày hoặc ngăn đông tối đa 6 tháng.
Khẩu phần: Một khẩu phần khoảng 2 cốc.
Máy xay không ngâm: Thay vào đó, hãy sử dụng máy xay sinh tố thông thường, đảm bảo có chỗ trong nắp để hơi nước thoát ra.
Mẹo về cà rốt: Nếu sử dụng cà rốt có kích cỡ khác nhau, hãy nhắm đến khoảng 0,5 lb cà rốt mỗi khẩu phần.
Không Cà rốt: Dùng khoai lang thay thế.
Thêm Toppings: Sữa chua Hy Lạp, bơ, rau nướng, hạt bí ngô, hạt vừng, hạt gai dầu, quế hoặc thêm nghệ.
Dinh dưỡng: Calo 426; Béo 13; Tinh bột 67g; Chất xơ 23g; Đường 18g; Đạm 16g; Cholesteron 0mg; Natri 887mg; Vitamin A 46529IU; Vitamin C 22mg; Canxi 269mg; Sắt 7mg
