Thực phẩm do rô-bốt chế biến nghe có vẻ giống như một thứ gì đó bước ra từ tiểu thuyết khoa học viễn tưởng, nhưng các công ty trên toàn thế giới đã kết hợp trí tuệ nhân tạo vào dây chuyền sản xuất để làm cho sản phẩm có hương vị thơm ngon hơn và tối ưu hóa tính bền vững. Và người tiêu dùng là tất cả trong! Khoảng 77 phần trăm người tiêu dùng sẵn sàng dùng thử thực phẩm được tạo ra với sự trợ giúp của trí tuệ nhân tạo theo báo cáo Số byte thực phẩm năm 2023 do Dataessential thực hiện.
Trí tuệ nhân tạo được các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng thông qua một số phương pháp, giúp cải thiện hiệu quả canh tác, kiểm tra sự kết hợp hương vị, mang lại trải nghiệm ăn uống không tiếp xúc, v.v.Báo cáo thường niên của Dataessential tiết lộ rằng Gen Alpha –– sinh từ năm 2010 đến 2024 –– có thể sẽ dẫn đầu việc chấp nhận thực phẩm do AI tạo ra. Đến năm 2025, thế hệ mới này sẽ đạt 2 tỷ người trên toàn thế giới, được thúc đẩy bởi các bậc cha mẹ Millennial có ý thức về khí hậu của họ.
“Về lâu dài, AI sẽ cách mạng hóa nhiều khía cạnh của ngành thực phẩm, từ nông nghiệp đến an toàn thực phẩm, phát triển ý tưởng đến sản xuất, tiếp thị đến cá nhân hóa và hơn thế nữa,” báo cáo nêu rõ.
“Chúng tôi yêu thích quá trình lựa chọn các loại thực phẩm và hương vị mới nhất mà chúng tôi nghĩ rằng người tiêu dùng sẽ muốn trải nghiệm trong năm tới và hơn thế nữa, nhưng những thành phần này không có sẵn,” Mike Kostyo, Nhà xu hướng và cộng sự của Dataessential Giám đốc, cho biết trong một tuyên bố. “Chúng tôi tự hào kết hợp các dự đoán của mình về sự phát triển của các mặt hàng như salsa macha và dâu tây ngâm với cuộc thảo luận về các xu hướng quan trọng trong ngành nhà hàng nói chung, bao gồm ảnh hưởng của Gen Alpha, AI và cải thiện điều kiện làm việc trong toàn ngành.”
Trí tuệ nhân tạo đã có trong lĩnh vực thực phẩm
"The Not Company đã phát triển toàn bộ lựa chọn thực phẩm dựa trên thực vật với sự trợ giúp của trí tuệ nhân tạo có tên trìu mến là Giuseppe. Nền tảng này cho phép công ty so sánh cấu hình hương vị của các thành phần có nguồn gốc thực vật với các thành phần có nguồn gốc từ động vật. Quá trình này cho phép các nhóm đầu bếp tạo ra các công thức nấu ăn ngon hơn và chính xác hơn chỉ sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật cho NotMilk, NotBurger, v.v."
“Kể từ ngày đầu tiên, sứ mệnh của chúng tôi là tạo ra một thế giới bền vững hơn, chuyển đổi ngành công nghiệp thực phẩm bằng cách tạo ra những món ăn ngon từ thực vật có sẵn cho tất cả các bàn ăn, nhà bếp và tủ đựng thức ăn,” Matias Muchnick, đồng sáng lập NotCo và Giám đốc điều hành, cho biết trong một tuyên bố gần đây.
Gần đây, NotCo đã hợp tác với Kraft Heinz để phát minh lại một số sản phẩm thực phẩm đặc trưng, bao gồm cả Kraft Singles được yêu thích. Sự hợp tác bắt đầu với NotCheese American Style Plant-Based Slices tại 30 siêu thị Giant ở Cleveland, Ohio trước khi mở rộng ra toàn quốc vào cuối năm 2023.NotCo gần đây cũng đã công bố hợp tác với Dunkin, ra mắt ba loại bánh rán thuần chay mới tại 106 địa điểm ở Chile.
Tương lai của thực phẩm từ thực vật
Tuy nhiên, báo cáo của FoodBytes năm 2023 cho thấy cứ 5 người tiêu dùng thì có 1 người không có kế hoạch tiếp tục mua thịt có nguồn gốc thực vật do lo ngại về hương vị và giá cả. Bất chấp áp lực từ lạm phát hoặc sự gia tăng số lượng khách hàng không hài lòng, Dataessential nhận thấy rằng 66% người tiêu dùng cảm thấy lạc quan về năm 2023.
Báo cáo năm nay cũng cho thấy một số loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật bao gồm yuzu, salsa macha, dâu tây ngâm và đồ ăn nhẹ làm từ nấm sẽ ngày càng trở nên phổ biến đối với người tiêu dùng.
“Với các sản phẩm, danh mục và thực đơn mới sắp ra mắt, ngành thịt làm từ thực vật vẫn đang phát triển, nhưng một thông điệp rõ ràng và hấp dẫn cũng như các sản phẩm có giá cả cạnh tranh và hương vị ngon không kém - nếu không muốn nói là tốt hơn - thì thịt truyền thống sẽ là chìa khóa,” báo cáo nêu rõ.
Hiện tại, khoảng 55 phần trăm người mua sắm tích cực suy nghĩ về môi trường tại cửa hàng tạp hóa và 61 phần trăm người tiêu dùng coi thực phẩm có nguồn gốc thực vật là nguồn protein ưu tiên. Với sự trợ giúp của trí tuệ nhân tạo, một số công ty có nguồn gốc từ thực vật dự định đạt được mức giá ngang bằng với các công thức lành mạnh hơn, ngon hơn.
Để biết thêm các diễn biến dựa trên thực vật, hãy xem các bài báo của The Beet's News.
31 Công thức nấu ăn ngon từ thực vật nên làm đi làm lại
Muốn có những ý tưởng mới cho bữa ăn lành mạnh, có nguồn gốc từ thực vật và ngon miệng? Bản tin miễn phí này là dành cho bạn. Đăng ký để nhận công thức nấu ăn trong ngày được gửi đến hộp thư đến của bạn mỗi sáng.Những bức ảnh của James Stefiuk
Mì ống chanh, húng quế và atisô
Món mì ống mùa xuân đặc trưng này chứa nhiều cam quýt, vị ngọt và hạt dẻ để tạo vị umami sảng khoái. Điều quan trọng là sử dụng sản phẩm tươi ngon nhất và dầu ô liu chất lượng. Nó có 6 gam chất xơ và 13 gam protein.Nhiếp ảnh gia James Stefiuk
Cà ri súp lơ dừa thuần chay
Bát rau xắt nhỏ theo mùa này trộn với nước luộc rau, nước cốt dừa, bột cà ri và bột nghệ là một cách ngon miệng để nạp chất dinh dưỡng và vitamin với những siêu thực phẩm mạnh mẽ có đặc tính chống viêm.Britt Berlin
Bát cơm đậu Jicama
Nếu một trong những mục tiêu của bạn là ăn nhiều thực vật hơn để tốt cho sức khỏe, thì những công thức nấu ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng như công thức này sẽ giúp bạn tiến gần hơn đến mục tiêu đó. Bạn sẽ thấy sự khác biệt khi cảm thấy tràn đầy năng lượng và bỏ qua giấc ngủ ngắn sau bữa ăn.Zooey Deschanel
Salad Caesar thuần chay với đậu gà rang
Món salad Caesar với nước sốt thuần chay này là phát minh của nữ diễn viên Zooey Deschanel, người ăn chế độ ăn chủ yếu là thực vật và tự trồng rau xanh tại nhà. Cô ấy chia sẻ bí quyết của mình để làm cho chiếc váy cổ điển có màu kem và rối như thật.JD Raymundo
Salad mì ống Bruschetta thuần chay
Còn cách nào tốt hơn để có được tâm trạng cho mùa xuân hơn là với món salad mì ống Bruschetta nhẹ và tươi? Công thức này bao gồm các nguyên liệu tươi như cà chua, hành tím và húng quế kết hợp hoàn hảo với nhau.Súp lơ bào chua ngọt & xà lách thì là
Món salad súp lơ bào và thì là chua ngọt này có sự kết hợp hoàn hảo giữa axit, vị ngọt và hương vị thơm ngon của chanh tươi, trái cây, hạt dẻ cười mặn. Nước xốt có xi-rô phong để chống lại vị đắng của thì là. Đó là một niềm vui mùa xuân.Britt Berlin
Bát hạt đậu xanh và bơ với sốt Tahini kem
Nếu bạn cảm thấy việc ăn salad là một việc vặt, thì hãy cầm nĩa: Chúng tôi đã nâng cấp hoàn toàn rau diếp và rau thông thường của bạn thành một chiếc bát ấm với các loại rau, đậu và ngũ cốc mà bạn chọn, chẳng hạn như quinoa, farro hoặc gạo lứt.Bánh kếp kiều mạch không chứa gluten với quả đào phong caramel
Thêm vào thực đơn của bạn vào cuối tuần này: Bánh kếp kiều mạch với quả đào phủ caramel hoặc trái cây tươi bạn chọn, bữa sáng hoàn hảo cho một buổi sáng Chủ Nhật.Trường học dựa trên thực vật
Salad khoai tây và đậu xanh phủ hạt phỉ giòn
Này những người yêu thích khoai tây, bạn sẽ thực sự thích món này! Công thức salad khoai tây và đậu xanh này có một lượng hoàn hảo cam quýt, thảo mộc tươi, quả phỉ giòn và ngọt, và một chút dầu ô liu để trở thành món ăn phụ của bạn kể từ bây giờĐậu hũ chiên giòn 5 loại gia vị kiểu Á bọc xà lách trộn bắp cải
Trong công thức lấy cảm hứng từ châu Á này, bạn sẽ sử dụng các nguyên liệu truyền thống thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á nhưng không có thịt hoặc sữa. Công thức cuốn Xà lách đậu phụ giòn 5 vị với mì bắp cải cuộn này đạt chất lượng nhà hàng và khách của bạn sẽ không biết rằng món ăn này có nguồn gốc từ thực vật.Zooey Deschanel
Công thức Pesto bí mật của Zooey Deschanel
Công thức của ngày hôm nay là món pesto không sữa nổi tiếng của Zooey mà cô ấy cho vào hầu hết mọi thứ: Mì ống, salad, súp, v.v., giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn đơn giản. Nước sốt ngon này yêu cầu sử dụng các loại thảo mộc tươi vì nó tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu và hương vị.JD Raymundo
Cơm đậu hũ tiêu đen bông cải xanh
Món đậu phụ tiêu đen này có thể được đánh bông trong 30 phút, khiến nó trở thành bữa ăn hoàn hảo vào phút cuối, chứa nhiều protein. Nấu thành nhiều mẻ lớn và để trong tủ lạnh cho bữa trưa dễ dàng vào các ngày trong tuần.Thực vật và Vino
Bát Quinoa với Pesto đậu và bắp cải muối
Nếu bạn đang tìm kiếm một ý tưởng bữa sáng mới và tốt cho sức khỏe, hãy thử một bát mặn. Công thức này ít calo và nhiều chất xơ, giúp bạn no trong nhiều giờ. Bát ngũ cốc là một trong những cách dễ nhất để có được khẩu phần protein từ thực vật lành mạnh.Thực vật và Vino
Bánh mì nướng Blackberry & Húng quế ngọt và mặn
Sự biến tấu của món bánh mì nướng bơ thông thường cho bữa sáng là một trong những cách dễ dàng nhất để bổ sung chất dinh dưỡng với protein và chất dinh dưỡng. Sự kết hợp của sữa chua không sữa, quả mâm xôi và húng quế chứa đầy chất chống oxy hóa và chất xơ. Xoay nó vào thói quen của bạn như một lựa chọn đậm đặc chất dinh dưỡng tuyệt vời.Thực vật và Vino
Salad Arugula với Bơ, Đậu & Cà chua bi
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa trưa lành mạnh và muốn thay đổi món salad yêu thích của mình để có một món gì đó sáng tạo và ngon miệng hơn, hãy thử món salad rau arugula đậu thận này với nước sốt cam quýt mùa hè. Nó sẽ là yêu thích mới của bạn.JD Raymundo
Cuộn mùa hè sốt đậu phộng cay ngọt
Bạn đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ, sảng khoái được chế biến từ các thành phần bổ dưỡng? Hãy thử những chiếc Rolls mùa hè này với nước sốt đậu phộng ngọt và cay. Điều tuyệt vời của công thức này là nó không cần nấu nướng!Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Loaded Salad với Sốt kem gai dầu-Balsamic
"Món salad đầy ắp này là món ăn hoàn hảo cho tôi vào mùa xuân. Làm món salad tươi mát này từ các loại rau theo mùa, phủ sốt balsamic từ cây gai dầu tự làm, với chà là, mù tạt Dijon, hạt cây gai dầu, giấm, chanh và tamari"Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Phở cà ri Thái thuần chay
Công thức của ngày hôm nay là Phở cà ri Thái, một bát nhẹ nhàng nhưng dễ chịu để thưởng thức quanh năm. Những món Thái như thế này đặc biệt tốt cho sức khỏe với đậu phụ giàu đạm sạch, rau củ giàu dinh dưỡng và chất xơ. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn no nê và khiến bạn hài lòng.Sushi cơm súp lơ cầu vồng thuần chay và Keto
Một phiên bản nhẹ hơn, tốt cho sức khỏe hơn của món sushi truyền thống của bạn, công thức này thay súp lơ bằng cơm, thứ có thể làm tăng lượng đường trong máu. Súp lơ là một chất thay thế thân thiện với keto cho bất kỳ thứ gì giàu carbs và giàu chất dinh dưỡng!Bát ngũ cốc khoai lang & rau bina nướng
Một trong những điều tuyệt vời nhất về những khu chợ nông sản quyến rũ với những gian hàng đầy hoa và sản phẩm tươi sống là bạn có thể mua những thứ đang có trong mùa. Món salad khoai lang và rau bina này chứa đầy protein từ thực vật và carbs phức hợp giúp no lâu, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.Atisô nướng dễ dàng với lá hương thảo và chanh
Atisô rất dễ làm, đặc biệt nếu bạn tổ chức tiệc tối vì bạn có thể chuẩn bị trước. Bỏ qua nước sốt bơ và thay vào đó hãy làm những món này với nước sốt chanh và hương thảo tốt cho sức khỏe hơn.Megan Sadd
Salad cajun Cajun với đậu đen
Chúng ta luôn được khuyên ăn nhiều salad để tốt cho sức khỏe, nhưng rau diếp, dưa chuột, cà chua và sốt Ý có thể nhanh cũ. Nếu bạn đã chán ăn món salad cũ, hãy thử món salad cajun caesar này với đậu xanh đen, chứa đầy chất xơ, protein và hơn hết là hương vị!Pad Thái rau củ
Đối với những ngày bạn không muốn dành thời gian nấu nướng, nhưng lại không muốn mang theo đồ ăn vặt hoặc cho thứ gì đó vào lò vi sóng, hãy làm món Pad Thai chay này chỉ trong mười phútMì ống cà chua và cà tím nướng với húng quế Pesto
Món mì tự làm thơm ngon rất tốt cho sức khỏe, có nhiều rau, bạn có thể ăn hết cả bát mà không cần đắn đo. Thêm hạt thông giòn và phô mai parmesan thuần chay mới bào, (Làm theo trái tim của bạn và Violife tạo nên những món tuyệt vời). Làm món này cho buổi tối hẹn hò và lắng nghe những lời khen ngợi về tài nấu nướng của bạn.Britt Berlin
Salad đậu lăng và khoai lang vừa kịp cho mùa hè
Thời tiết nóng phía trước! Còn lý do nào tốt hơn cho một bát salad chứa đầy protein từ thực vật và rau xanh tươi chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Rau bina rất giàu chất sắt giúp tăng cường năng lượng cho bạn.Bát Phật Thuần Chay Với Quinoa và Rau
Tìm kiếm một bát phật thuần chay tốt cho sức khỏe? Công thức này không chứa gluten và tạo nên một bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời. Cho vào bất kỳ loại rau tươi nào từ quầy hàng nông trại hoặc chợ: Bắp cải tím, dưa chuột, bơ, v.v.Quinoa cà ri và Tacos rau với sốt tỏi-Tahini
Những chiếc bánh taco này sạch sẽ và đầy màu sắc. Được làm bằng đậu xanh và hạt diêm mạch với nhiều loại rau tươi, bọc trong bánh ngô hoặc bánh taco ngô vỏ cứng.Sách nấu ăn gia đình chống viêm nhiễm
Bát cà ri dừa tempeh ngọt & mặn
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa ăn ấm áp, thoải mái từ thực vật, hãy thử bát tempeh béo ngậy, giòn và rau củ tươi ngon tuyệt vời này được phủ trong nước cốt dừa kem ngọt ngào và trộn với các loại gia vị kiểu Ấn ĐộSalad lấy cảm hứng từ Ma-rốc với Siêu thực phẩm và Protein từ thực vật
Món salad lấy cảm hứng từ Ma-rốc này không chứa gluten, dễ làm và tốt cho sức khỏe! Công thức salad giàu protein này sử dụng các nguyên liệu tươi và có hương vị. Kết thúc nó với nước sốt Ma-rốc có gia vị thơm ngon.Mark Bittman
Cơm Risotto lúa mạch của Mark Bittman với củ cải đường và rau xanh
Công thức của ngày hôm nay là món cơm risotto nóng hổi, đậm đà được làm từ củ cải đỏ và lá củ cải đường.Củ cải đường giúp bảo vệ tim, mắt, não và giảm viêm trong cơ thể, tuy nhiên chúng thường bị bỏ qua khi nấu ăn vì loại rau này khiến nhiều người sợ hãi. Thưởng thức bữa ăn thoải mái này!.@JC Qua Ống Kính
