Biến đổi khí hậu đang đe dọa chuỗi cung ứng nông nghiệp ở hầu hết mọi nơi trên thế giới, làm gián đoạn vụ thu hoạch và làm chậm sản xuất, đồng thời khiến thực phẩm biến mất khỏi kệ hàng tạp hóa. Khoảng 85 phần trăm dân số thế giới đang trải qua những tác động nguy hiểm của biến đổi khí hậu và nông nghiệp chăn nuôi có thể liên quan trực tiếp đến sự tàn phá này. Philip Lymbery, giám đốc điều hành của Tổ chức Nhân ái trong Nông nghiệp Thế giới, vừa phát hành cuốn sách mới của mình, Sáu mươi vụ thu hoạch còn lại , trình bày chi tiết cách Nông nghiệp lớn đang khiến hành tinh bị hủy hoại khí hậu không thể đảo ngược.
Sixty Harvests Left giải thích cách nông nghiệp chăn nuôi đang góp phần gây ô nhiễm đất và biến đổi khí hậu, điều này có thể dẫn đến việc không còn đất canh tác trên toàn thế giới trong vòng một đời người.Bất chấp những cảnh báo lớn, cuốn sách của Lymbery nhằm mục đích cung cấp các giải pháp và khuyến khích điều chỉnh hệ thống thực phẩm để bảo vệ hành tinh. Cuốn sách mới của anh ấy nhấn mạnh rằng những vấn đề này hiện có thể tránh được.
“Trọng tâm của sự thay đổi bền vững là sự thừa nhận rằng tất cả sự sống trên hành tinh của chúng ta đều có mối liên hệ với nhau và tương lai của chúng ta phụ thuộc vào việc đối xử với nó bằng lòng trắc ẩn và sự tôn trọng. Khi làm như vậy, chúng ta có thể bảo vệ đất đai và động vật hoang dã của thế giới như thể cuộc sống của chúng ta phụ thuộc vào điều đó –– bởi vì nó có,” Lymbery nói.
Cuốn sách của Lymbery trình bày chi tiết cách nông nghiệp chăn nuôi liên quan trực tiếp đến cuộc khủng hoảng khí hậu ngày càng tồi tệ, khám phá cách chăn nuôi lãng phí tài nguyên của hành tinh. Ví dụ: thịt và các sản phẩm từ sữa chỉ cung cấp 18% lượng calo của thế giới nhưng quá trình sản xuất đòi hỏi hơn 80% diện tích đất canh tác khả thi.
“Trong cuốn sách được viết rất hay này, Philip Lymbery mô tả nông nghiệp thâm canh gây hại cho môi trường và gây đau khổ cho các loài động vật có tri giác như thế nào,” Dr.Jane Goodall, nhà hoạt động môi trường, cho biết trong một tuyên bố. “Nhưng sau khi đến thăm và nói chuyện với những người ở tuyến đầu –– các nhà khoa học, nông dân và nhà cung cấp thực phẩm, anh ấy có thể chỉ ra rằng có những giải pháp thay thế bền vững. Và rằng họ đang làm việc. Thực sự có hy vọng cho tương lai của hành tinh chúng ta, và mỗi người trong chúng ta đều có thể đóng góp một phần.”
Nông nghiệp tại nhà máy và biến đổi khí hậu
Lymbery giới thiệu vấn đề này bằng cách nhấn mạnh rằng sản xuất lương thực chịu trách nhiệm cho 37% tổng lượng khí thải nhà kính. Quan trọng hơn, ông buộc ngành thịt phải chịu trách nhiệm về lượng chất thải dồi dào và những tác động tiêu cực đến môi trường. Trong 37 phần trăm, khoảng 61 phần trăm lượng khí thải liên quan đến thực phẩm là do ngành công nghiệp thịt và sữa.
“Trở lại trang trại của nhà máy, sự hiện diện của rất nhiều động vật ở gần nhau tạo ra môi trường lây lan dịch bệnh, tạo cơ hội cho Big Ag bán thuốc kháng sinh và các loại dược phẩm khác cho nông dân,” Lymbery viết trong “Mùa đông ” chương.
“Không phải ngẫu nhiên mà 73% lượng kháng sinh dự trữ trên thế giới dành cho động vật nuôi, phần lớn là để ngăn ngừa các bệnh liên quan đến chăn nuôi thâm canh. Sáu công ty dược phẩm lớn nhất dựa vào lĩnh vực chăn nuôi với doanh thu 9 tỷ đô la mỗi năm. Những con số khổng lồ này cho thấy Big Ag phát triển như thế nào trong khi động vật và vùng nông thôn phải chịu đựng, còn những người nông dân bình thường thì đi đến chân tường.”
Cuốn sách giải thích rằng nếu không thay đổi, hệ thống lương thực sẽ bắt đầu bị phá vỡ sau khoảng sáu mươi vụ thu hoạch, do đó có tiêu đề. Tuy nhiên, Lymbery gợi ý rằng thế giới nên áp dụng các kỹ thuật canh tác tái tạo để thay thế sản xuất lương thực công nghiệp. Ngoài ra, ông tuyên bố rằng việc tái hoang hóa rộng rãi là cần thiết để bảo vệ hệ sinh thái và đất đai của hành tinh.
Ăn Thực vật để Cứu Hành tinh
Dân số thế giới dự kiến sẽ đạt 8,5 tỷ người vào năm 2030 và điều này đang thúc đẩy những gã khổng lồ về nông nghiệp và thực phẩm đẩy nhanh hoặc tăng cường nông nghiệp chăn nuôi.Tuy nhiên, một nghiên cứu mới được công bố vào tháng 11 này đã tiết lộ rằng mặc dù việc tăng cường này sẽ mang lại những lợi ích tạm thời, nhưng các vấn đề dài hạn sẽ làm biến đổi khí hậu trở nên trầm trọng hơn và làm tăng nguy cơ đại dịch.
"Miễn là mức tiêu thụ thịt tiếp tục tăng trên toàn cầu, thì cả biến đổi khí hậu, do nạn phá rừng và khí mê-tan, và đại dịch có thể sẽ tiếp tục gia tăng, Matthew Hayek, trợ lý giáo sư tại Khoa Nghiên cứu Môi trường của Đại học New York và là tác giả của phân tích, cho biết vào thời điểm đó."
Bài báo tiết lộ rằng nền nông nghiệp lấy thực vật làm trung tâm có nhiều khả năng mang lại lợi ích cho hành tinh và dân số ngày càng tăng. Hiện tại, khoảng 42% người tiêu dùng tin rằng có khả năng thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ thay thế thịt vào năm 2032 để giúp hạn chế áp lực môi trường và các mối lo ngại về sức khỏe cộng đồng.
Để biết thêm các diễn biến của hành tinh, hãy truy cập các bài báo về Môi trường của The Beet.
31 Công thức nấu ăn ngon từ thực vật nên làm đi làm lại
Muốn có những ý tưởng mới cho bữa ăn lành mạnh, có nguồn gốc từ thực vật và ngon miệng? Bản tin miễn phí này là dành cho bạn. Đăng ký để nhận công thức nấu ăn trong ngày được gửi đến hộp thư đến của bạn mỗi sáng.Những bức ảnh của James Stefiuk
Mì ống chanh, húng quế và atisô
Món mì ống mùa xuân đặc trưng này chứa nhiều cam quýt, vị ngọt và hạt dẻ để tạo vị umami sảng khoái. Điều quan trọng là sử dụng sản phẩm tươi ngon nhất và dầu ô liu chất lượng. Nó có 6 gam chất xơ và 13 gam protein.Nhiếp ảnh gia James Stefiuk
Cà ri súp lơ dừa thuần chay
Bát rau xắt nhỏ theo mùa này trộn với nước luộc rau, nước cốt dừa, bột cà ri và bột nghệ là một cách ngon miệng để nạp chất dinh dưỡng và vitamin với những siêu thực phẩm mạnh mẽ có đặc tính chống viêm.Britt Berlin
Bát cơm đậu Jicama
Nếu một trong những mục tiêu của bạn là ăn nhiều thực vật hơn để tốt cho sức khỏe, thì những công thức nấu ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng như công thức này sẽ giúp bạn tiến gần hơn đến mục tiêu đó. Bạn sẽ thấy sự khác biệt khi cảm thấy tràn đầy năng lượng và bỏ qua giấc ngủ ngắn sau bữa ăn.Zooey Deschanel
Salad Caesar thuần chay với đậu gà rang
Món salad Caesar với nước sốt thuần chay này là phát minh của nữ diễn viên Zooey Deschanel, người ăn chế độ ăn chủ yếu là thực vật và tự trồng rau xanh tại nhà. Cô ấy chia sẻ bí quyết của mình để làm cho chiếc váy cổ điển có màu kem và rối như thật.JD Raymundo
Salad mì ống Bruschetta thuần chay
Còn cách nào tốt hơn để có được tâm trạng cho mùa xuân hơn là với món salad mì ống Bruschetta nhẹ và tươi? Công thức này bao gồm các nguyên liệu tươi như cà chua, hành tím và húng quế kết hợp hoàn hảo với nhau.Súp lơ bào chua ngọt & xà lách thì là
Món salad súp lơ bào và thì là chua ngọt này có sự kết hợp hoàn hảo giữa axit, vị ngọt và hương vị thơm ngon của chanh tươi, trái cây, hạt dẻ cười mặn. Nước xốt có xi-rô phong để chống lại vị đắng của thì là. Đó là một niềm vui mùa xuân.Britt Berlin
Bát hạt đậu xanh và bơ với sốt Tahini kem
Nếu bạn cảm thấy việc ăn salad là một việc vặt, thì hãy cầm nĩa: Chúng tôi đã nâng cấp hoàn toàn rau diếp và rau thông thường của bạn thành một chiếc bát ấm với các loại rau, đậu và ngũ cốc mà bạn chọn, chẳng hạn như quinoa, farro hoặc gạo lứt.Bánh kếp kiều mạch không chứa gluten với quả đào phong caramel
Thêm vào thực đơn của bạn vào cuối tuần này: Bánh kếp kiều mạch với quả đào phủ caramel hoặc trái cây tươi bạn chọn, bữa sáng hoàn hảo cho một buổi sáng Chủ Nhật.Trường học dựa trên thực vật
Salad khoai tây và đậu xanh phủ hạt phỉ giòn
Này những người yêu thích khoai tây, bạn sẽ thực sự thích món này! Công thức salad khoai tây và đậu xanh này có một lượng hoàn hảo cam quýt, thảo mộc tươi, quả phỉ giòn và ngọt, và một chút dầu ô liu để trở thành món ăn phụ của bạn kể từ bây giờĐậu hũ chiên giòn 5 loại gia vị kiểu Á bọc xà lách trộn bắp cải
Trong công thức lấy cảm hứng từ châu Á này, bạn sẽ sử dụng các nguyên liệu truyền thống thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á nhưng không có thịt hoặc sữa. Công thức cuốn Xà lách đậu phụ giòn 5 vị với mì bắp cải cuộn này đạt chất lượng nhà hàng và khách của bạn sẽ không biết rằng món ăn này có nguồn gốc từ thực vật.Zooey Deschanel
Công thức Pesto bí mật của Zooey Deschanel
Công thức của ngày hôm nay là món pesto không sữa nổi tiếng của Zooey mà cô ấy cho vào hầu hết mọi thứ: Mì ống, salad, súp, v.v., giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn đơn giản. Nước sốt ngon này yêu cầu sử dụng các loại thảo mộc tươi vì nó tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu và hương vị.JD Raymundo
Cơm đậu hũ tiêu đen bông cải xanh
Món đậu phụ tiêu đen này có thể được đánh bông trong 30 phút, khiến nó trở thành bữa ăn hoàn hảo vào phút cuối, chứa nhiều protein. Nấu thành nhiều mẻ lớn và để trong tủ lạnh cho bữa trưa dễ dàng vào các ngày trong tuần.Thực vật và Vino
Bát Quinoa với Pesto đậu và bắp cải muối
Nếu bạn đang tìm kiếm một ý tưởng bữa sáng mới và tốt cho sức khỏe, hãy thử một bát mặn. Công thức này ít calo và nhiều chất xơ, giúp bạn no trong nhiều giờ. Bát ngũ cốc là một trong những cách dễ nhất để có được khẩu phần protein từ thực vật lành mạnh.Thực vật và Vino
Bánh mì nướng Blackberry & Húng quế ngọt và mặn
Sự biến tấu của món bánh mì nướng bơ thông thường cho bữa sáng là một trong những cách dễ dàng nhất để bổ sung chất dinh dưỡng với protein và chất dinh dưỡng. Sự kết hợp của sữa chua không sữa, quả mâm xôi và húng quế chứa đầy chất chống oxy hóa và chất xơ. Xoay nó vào thói quen của bạn như một lựa chọn đậm đặc chất dinh dưỡng tuyệt vời.Thực vật và Vino
Salad Arugula với Bơ, Đậu & Cà chua bi
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa trưa lành mạnh và muốn thay đổi món salad yêu thích của mình để có một món gì đó sáng tạo và ngon miệng hơn, hãy thử món salad rau arugula đậu thận này với nước sốt cam quýt mùa hè. Nó sẽ là yêu thích mới của bạn.JD Raymundo
Cuộn mùa hè sốt đậu phộng cay ngọt
Bạn đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ, sảng khoái được chế biến từ các thành phần bổ dưỡng? Hãy thử những chiếc Rolls mùa hè này với nước sốt đậu phộng ngọt và cay. Điều tuyệt vời của công thức này là nó không cần nấu nướng!Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Loaded Salad với Sốt kem gai dầu-Balsamic
"Món salad đầy ắp này là món ăn hoàn hảo cho tôi vào mùa xuân. Làm món salad tươi mát này từ các loại rau theo mùa, phủ sốt balsamic từ cây gai dầu tự làm, với chà là, mù tạt Dijon, hạt cây gai dầu, giấm, chanh và tamari"Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Phở cà ri Thái thuần chay
Công thức của ngày hôm nay là Phở cà ri Thái, một bát nhẹ nhàng nhưng dễ chịu để thưởng thức quanh năm. Những món Thái như thế này đặc biệt tốt cho sức khỏe với đậu phụ giàu đạm sạch, rau củ giàu dinh dưỡng và chất xơ.Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn no nê và khiến bạn hài lòng.Sushi cơm súp lơ cầu vồng thuần chay và Keto
Một phiên bản nhẹ hơn, tốt cho sức khỏe hơn của món sushi truyền thống của bạn, công thức này thay súp lơ bằng cơm, thứ có thể làm tăng lượng đường trong máu. Súp lơ là một chất thay thế thân thiện với keto cho bất kỳ thứ gì giàu carbs và giàu chất dinh dưỡng!Bát ngũ cốc khoai lang & rau bina nướng
Một trong những điều tuyệt vời nhất về những khu chợ nông sản quyến rũ với những gian hàng đầy hoa và sản phẩm tươi sống là bạn có thể mua những thứ đang có trong mùa. Món salad khoai lang và rau bina này chứa đầy protein từ thực vật và carbs phức hợp giúp no lâu, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.Atisô nướng dễ dàng với lá hương thảo và chanh
Atisô rất dễ làm, đặc biệt nếu bạn tổ chức tiệc tối vì bạn có thể chuẩn bị trước. Bỏ qua nước sốt bơ và thay vào đó hãy làm những món này với nước sốt chanh và hương thảo tốt cho sức khỏe hơn.Megan Sadd
Salad cajun Cajun với đậu đen
Chúng ta luôn được khuyên ăn nhiều salad để tốt cho sức khỏe, nhưng rau diếp, dưa chuột, cà chua và sốt Ý có thể nhanh cũ. Nếu bạn đã chán ăn món salad cũ, hãy thử món salad cajun caesar này với đậu xanh đen, chứa đầy chất xơ, protein và hơn hết là hương vị!Pad Thái rau củ
Đối với những ngày bạn không muốn dành thời gian nấu nướng, nhưng lại không muốn mang theo đồ ăn vặt hoặc cho thứ gì đó vào lò vi sóng, hãy làm món Pad Thai chay này chỉ trong mười phútMì ống cà chua và cà tím nướng với húng quế Pesto
Món mì tự làm thơm ngon rất tốt cho sức khỏe, có nhiều rau, bạn có thể ăn hết cả bát mà không cần đắn đo. Thêm hạt thông giòn và phô mai parmesan thuần chay mới bào, (Làm theo trái tim của bạn và Violife tạo nên những món tuyệt vời). Làm món này cho buổi tối hẹn hò và lắng nghe những lời khen ngợi về tài nấu nướng của bạn.Britt Berlin
Salad đậu lăng và khoai lang vừa kịp cho mùa hè
Thời tiết nóng phía trước! Còn lý do nào tốt hơn cho một bát salad chứa đầy protein từ thực vật và rau xanh tươi chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Rau bina rất giàu chất sắt giúp tăng cường năng lượng cho bạn.Bát Phật Thuần Chay Với Quinoa và Rau
Tìm kiếm một bát phật thuần chay tốt cho sức khỏe? Công thức này không chứa gluten và tạo nên một bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời. Cho vào bất kỳ loại rau tươi nào từ quầy hàng nông trại hoặc chợ: Bắp cải tím, dưa chuột, bơ, v.v.Quinoa cà ri và Tacos rau với sốt tỏi-Tahini
Những chiếc bánh taco này sạch sẽ và đầy màu sắc. Được làm bằng đậu xanh và hạt diêm mạch với nhiều loại rau tươi, bọc trong bánh ngô hoặc bánh taco ngô vỏ cứng.Sách nấu ăn gia đình chống viêm nhiễm
Bát cà ri dừa tempeh ngọt & mặn
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa ăn ấm áp, thoải mái từ thực vật, hãy thử bát tempeh béo ngậy, giòn và rau củ tươi ngon tuyệt vời này được phủ trong nước cốt dừa kem ngọt ngào và trộn với các loại gia vị kiểu Ấn ĐộSalad lấy cảm hứng từ Ma-rốc với Siêu thực phẩm và Protein từ thực vật
Món salad lấy cảm hứng từ Ma-rốc này không chứa gluten, dễ làm và tốt cho sức khỏe! Công thức salad giàu protein này sử dụng các nguyên liệu tươi và có hương vị. Kết thúc nó với nước sốt Ma-rốc có gia vị thơm ngon.Mark Bittman
Cơm Risotto lúa mạch của Mark Bittman với củ cải đường và rau xanh
Công thức của ngày hôm nay là món cơm risotto nóng hổi, đậm đà được làm từ củ cải đỏ và lá củ cải đường. Củ cải đường giúp bảo vệ tim, mắt, não và giảm viêm trong cơ thể, tuy nhiên chúng thường bị bỏ qua khi nấu ăn vì loại rau này khiến nhiều người sợ hãi. Thưởng thức bữa ăn thoải mái này!.@JC Qua Ống Kính
