Bạn không cần trứng để làm món bánh mì challah thuần chay thơm ngon, nhẹ nhàng. Công thức này chỉ có 10 nguyên liệu và rất dễ làm theo.
Hãy đảm bảo dành đủ thời gian để bánh mì này chín hoàn toàn. Điều này sẽ quyết định độ mềm và nhẹ của bánh mì challah thuần chay.
Bánh Challah Thuần Chay là gì?
Challah là món ăn chủ yếu trong ẩm thực và văn hóa của người Do Thái. Challah là một loại bánh mì đặc sản mềm và xốp, thường được nướng hàng tuần cho lễ Shabbat hoặc các ngày lễ lớn khác của người Do Thái như Hanukkah. Ngoại lệ duy nhất là trong Lễ Vượt Qua khi không được phép sử dụng các sản phẩm ngũ cốc lên men và men.
Bánh mì Challah có thuần chay không?
Bánh mì Challah có thể dễ dàng làm thành món chay vì nó tự nhiên không có sữa và không có thịt. Để làm bánh mì challah thuần chay, chúng tôi đổi nước rửa trứng lấy mứt mơ tự làm và nước rửa sữa thực vật. Mật ong cũng không được sử dụng trong công thức này để giữ cho nó hoàn toàn thuần chay.
Bánh Challah Thuần Chay Có Vị Khác Bánh Mì Challah Không Thuần Chay Không?
Bánh mì Challah thuần chay có vị tương tự như bánh mì Challah không thuần chay. Nó nhẹ, dịu dàng và ngọt ngào một cách tinh tế. Kết cấu của bánh mì Challah thuần chay giống với bánh mì Challah không thuần chay vì nó mềm và xốp.
Thành phần bánh Challah thuần chay
- Bột mì đa dụng ($0,38)
- Đường mía ($0,03)
- Men ăn liền ($0,12)
- Muối ($0,01)
- Bơ thuần chay ($0,43)
- Dầu thực vật trung tính ($0,44)
- Nước ấm (120-130F)
- Mứt men
- Mứt mơ ($0,31)
- Sữa thực vật ($0,05)
Thay thế bánh mì challah thuần chay dễ dàng
- Thay bơ bằng dầu
- Dầu ăn thay bơ
- Sữa rửa mặt Aquafaba hoặc xi-rô phong thay vì mứt mơ và sữa rửa mặt thực vật
- Sử dụng hỗn hợp bột mì không chứa gluten 1:1 cho bột mì đa dụng
Hướng dẫn từng bước để làm challah thuần chay
Thêm bột mì đa dụng, đường mía, men ăn liền và muối. Đánh cùng nhau cho đến khi kết hợp tốt.
Tiếp theo, thêm bơ thuần chay tan chảy, dầu thực vật và nước ấm. Trộn bột bằng thìa cho đến khi xù xì. Tiếp tục nhào bằng tay trong 7-8 phút hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
Chuyển bột vào một tô trộn lớn có tráng dầu, sau đó cũng phết dầu lên mặt bột. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 1 tiếng rưỡi - 2 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Nhẹ nhàng đấm cho không khí ra khỏi bột và lấy bột ra khỏi tô. Chia bột thành 2 nửa bằng nhau, sau đó chia tiếp các nửa bột thành 3 phần bằng nhau.
Cuộn từng miếng thành hình con rắn với các đầu thuôn nhọn, dài khoảng 10-12 inch. Đặt 3 mảnh cạnh nhau và chụm các đầu lại với nhau ở trên cùng.
Bện ổ bánh bằng cách luồn từng lọn bên ngoài vào giữa cho đến khi tết hết các lọn. Chụm các đầu lại với nhau và nhét từng đầu của ổ bánh vào chính nó. Lặp lại với ổ bánh còn lại.
Chuyển cả hai ổ bánh lên khay nướng có lót giấy da và đậy lỏng bằng một miếng màng bọc thực phẩm đã xịt dầu ăn.
Hãy để chứng trong 90 phút nữa hoặc cho đến khi chúng tăng kích thước lên khoảng gấp đôi, sưng húp và để lại vết lõm nhẹ khi ấn vào.
Tại sao Chứng minh Bánh mì Challah Thuần chay lại Quan trọng
Bánh mì challah thuần chay có thể là một loại bột nhào nhạy cảm. Nếu không được cách nhiệt tốt, bột bánh mì challah thuần chay sẽ bị rách trong lò. Nếu ủ quá kỹ, bột sẽ tạo bọt khí quá lớn. Bong bóng sau đó sẽ nổ và bột sẽ xẹp xuống khi nướng.
Bạn có thể làm men bánh mì Challah mà không cần trứng không?
Rửa trứng là một trong những bước quan trọng nhất giúp bánh mì challah có vẻ ngoài bóng bẩy đặc trưng. Nó cũng giúp bổ sung độ ẩm cho bột challan thuần chay, giúp bột nổi lên.
Hầu hết các công thức làm bánh mì Challah đều sử dụng nước rửa trứng để tạo cho nó vẻ ngoài sáng bóng. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng mứt mơ và sữa thực vật để tạo thành lớp men.
Quét một nửa hỗn hợp tráng men lên ổ bánh mì, sau đó nướng trong 20 phút. Phết lên phần men còn lại, sau đó xoay bánh để bánh chín đều cả hai mặt.
Nướng thêm 13-15 phút nữa hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và sáng bóng. Để bánh nguội trong vài phút trước khi ăn. Thưởng thức!
Cách Bảo Quản Bánh Challah Thuần Chay
Bánh Challah Thuần Chay bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 4 ngày. Thức ăn thừa có thể được làm lạnh hoặc đông lạnh. Làm nóng trước trong lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F, lò vi sóng hoặc máy nướng bánh mì.
Làm gì với thức ăn thừa của bánh mì challah thuần chay
Không biết phải làm gì với bánh mì Challah thuần chay còn sót lại? Sử dụng bánh mì challah thuần chay còn sót lại để làm bánh mì nướng kiểu Pháp, bánh mì pudding, bánh mì nướng hoặc nhân.
Bánh Challah Thuần Chay
Khẩu phần: 2 ổ (24 lát)
Thời gian chuẩn bị: 3 giờ
Thời gian nướng: 20 phút
Tổng thời gian: 3 giờ 20 phút
Chi phí: công thức $1,77 | $0,89 ổ bánh/$0,07 lát
Thành phần
Bánh mì Challah
- 5 cốc bột mì đa dụng ($0,38)
- 5 muỗng canh đường mía ($0,03)
- 1 muỗng canh men ăn liền ($0,12)
- 1 ½ muỗng cà phê muối ($0,01)
- 3 muỗng canh bơ thuần chay chảy ($0,43)
- ¼ chén dầu thực vật trung tính ($0,44)
- 1 ¼ cốc nước ấm (120-130F)
- Mứt men
- 4 muỗng canh mứt mơ ($0,31)
- 2 thìa sữa thực vật ($0,05)
Hướng dẫn
- Trong một bát trộn lớn, thêm bột mì đa dụng, đường mía, men nở và muối. Đánh cùng nhau cho đến khi kết hợp tốt.
- Tiếp theo, thêm bơ thuần chay tan chảy, dầu thực vật và nước ấm. Trộn bột bằng thìa cho đến khi xù xì. Tiếp tục nhào bằng tay trong 7-8 phút hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- Chuyển bột vào một tô trộn lớn có tráng dầu, sau đó cũng phết dầu lên mặt bột. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 1 tiếng rưỡi - 2 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Nhẹ nhàng đấm cho không khí ra khỏi bột và lấy bột ra khỏi tô. Chia bột thành 2 nửa bằng nhau, sau đó chia tiếp các nửa bột thành 3 phần bằng nhau.
- Cuộn từng miếng thành hình con rắn với các đầu thuôn nhọn, dài khoảng 10-12 inch. Đặt 3 mảnh cạnh nhau và chụm các đầu lại với nhau ở trên cùng.
- Bện ổ bánh bằng cách luồn từng lọn bên ngoài vào giữa cho đến khi tết hết các lọn. Chụm các đầu lại với nhau và nhét từng đầu của ổ bánh vào chính nó. Lặp lại với ổ bánh còn lại.
- Chuyển cả hai ổ bánh lên khay nướng có lót giấy da và đậy lỏng bằng một miếng màng bọc thực phẩm có xịt dầu ăn. Hãy để bằng chứng trong 90 phút nữa hoặc cho đến khi chúng tăng kích thước lên khoảng gấp đôi, sưng húp và để lại vết lõm nhẹ khi ấn vào.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F, trộn mứt mơ và sữa thực vật với nhau để tạo thành lớp men. Quét một nửa hỗn hợp tráng men lên các ổ bánh mì, sau đó nướng chúng trong 20 phút.
- Quét lên phần men còn lại, sau đó xoay bánh để bánh chín đều cả hai mặt. Nướng chúng thêm 13-15 phút nữa hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu và sáng bóng. Để bánh nguội trong vài phút trước khi ăn. Thưởng thức!
Ghi chú Dinh dưỡng Challah Thuần chay
1 trong số 24 lát cắt
Calo 146 | Tổng chất béo 4 g | Chất béo bão hòa 0,7 g | Cholesterone 0 mg | Natri 159,8 mg | Tổng lượng Carbohydrate 24,6 g | Chất xơ 0,8 g | Tổng lượng đường 4 g | Chất đạm 2,8g | Canxi 6,7 mg | Sắt 1,2 mg | Kali 33,9 mg |
Các công thức nấu ăn Hanukkah khác mà bạn có thể thích
- Latke khoai tây thuần chay
- Babka sô cô la thuần chay
- Sufganiyot thuần chay
