42 phần trăm người Mỹ tin rằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ vượt qua lựa chọn thịt vào năm 2032 và giờ đây, một chương trình mới của chính phủ có thể giúp hàng triệu người tiếp cận với các sản phẩm từ sữa thuần chay như sữa không chứa sữa, sữa chua, v.v.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) vừa đề xuất rằng các sản phẩm sữa thuần chay bổ sung nên được đưa vào Chương trình Dinh dưỡng Bổ sung Đặc biệt dành cho Phụ nữ, Trẻ sơ sinh và Trẻ em (WIC). Chương trình này nhằm mục đích hỗ trợ sức khỏe và phúc lợi chung của phụ nữ và trẻ em trên toàn quốc bị thiếu hụt dinh dưỡng hoặc mất an ninh lương thực.
Các biện pháp được đề xuất sẽ tăng mức sữa và trứng cung cấp cho người dùng WIC, nhưng USDA đã bao gồm các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật để mang đến cho người dùng lựa chọn ăn thực vật. USDA sẽ bao gồm các sản phẩm thay thế như sữa chua đậu nành và pho mát thuần chay cũng như đậu phụ để bổ sung cho trứng.
“USDA cam kết nâng cao sức khỏe bà mẹ và trẻ em thông qua WIC, giúp các bà mẹ, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ phát triển khỏe mạnh,” Tom Vilsack, Bộ trưởng Nông nghiệp Hoa Kỳ cho biết trong một tuyên bố. “Những thay đổi được đề xuất này sẽ củng cố WIC - vốn đã là một chương trình vô cùng mạnh mẽ - bằng cách đảm bảo chương trình cung cấp thực phẩm phản ánh khoa học dinh dưỡng mới nhất để hỗ trợ việc ăn uống lành mạnh và tương lai tươi sáng.”
Điều trị thiếu hụt dinh dưỡng bằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Khoảng 94 phần trăm người Mỹ bị thiếu hụt ít nhất một chất dinh dưỡng và chương trình WIC dự định cung cấp thực phẩm phù hợp để hỗ trợ nhu cầu đa dạng và phong phú của người dùng.Bằng cách giới thiệu thực phẩm thuần chay cho gần 6 triệu người tham gia trên toàn quốc, USDA đang hoạt động hiệu quả để lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng bằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
“Thật tuyệt khi thấy quy tắc mới được đề xuất của USDA làm tăng lợi ích rau quả của WIC, " Thượng nghị sĩ Cory Booker (D-NJ) cho biết. Gói WIC mới sẽ củng cố một chương trình đã được chứng minh là giúp bà mẹ và trẻ sơ sinh phát triển .”
Chương trình cũng dự định mở rộng các dịch vụ thực phẩm nói chung. Ví dụ: USDA sẽ mở rộng danh mục ngũ cốc nguyên hạt để bao gồm bánh mì làm từ lúa mì nguyên hạt, bột ngô xanh, quinoa và teff. WIC cũng sẽ cung cấp các chất bổ sung rau và trái cây nhiều gấp ba đến bốn lần cũng như khả năng tiếp cận các loại đậu như một nguồn protein thay vì chỉ có thịt.
“Đối với hơn 6 triệu bà mẹ, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ tham gia WIC - và hàng triệu người khác đủ điều kiện tham gia - những sửa đổi được đề xuất này có khả năng tạo ra tác động tích cực, lâu dài đối với sức khỏe và hạnh phúc -là,” Stacy Dean, Phó Thứ trưởng Bộ Thực phẩm, Dinh dưỡng và Dịch vụ Người tiêu dùng của USDA, cho biết.
USDA đang lấy ý kiến về các bản cập nhật mới được đề xuất cho đến ngày 21 tháng 2 năm 2023.
Giải pháp dựa trên thực vật cho tình trạng mất an toàn thực phẩm
Hơn 13 triệu hộ gia đình Mỹ hiện đang phải đối mặt với tình trạng mất an ninh lương thực, trở nên tồi tệ hơn do khan hiếm lương thực và giá lương thực tăng cao. Tháng 9 này, Tổng thống Joe Biden đã thảo luận về kế hoạch khắc phục hệ thống thực phẩm bị hỏng với trọng tâm là tăng khả năng tiếp cận với thực phẩm bền vững, bổ dưỡng. Kế hoạch chấm dứt nạn đói, làm cho nhãn thực phẩm rõ ràng hơn, bổ sung dinh dưỡng cho đào tạo y tế cho bác sĩ và chống lại biến đổi khí hậu bằng cách tái thiết kế cách thức sản xuất thực phẩm.
Chính phủ Hoa Kỳ đã đưa ra một số sáng kiến nhằm cắt giảm sự phụ thuộc của Hoa Kỳ vào ngành công nghiệp thịt và sữa, công bố các sáng kiến tập trung vào dinh dưỡng sẽ giúp hướng dẫn người tiêu dùng tới các lựa chọn bền vững hơn trong thập kỷ tới. Kindercare cam kết tăng gấp đôi khẩu phần rau cho hơn 40.000 trẻ em trong độ tuổi đi học vào năm 2025 bằng cách cải thiện khả năng chi trả và khả năng tiếp cận các loại thực phẩm lành mạnh hơn trong hệ thống trường học trên toàn quốc.
Khi phát biểu tại Hội nghị Nhà Trắng về Nạn đói, Dinh dưỡng và Sức khỏe, Tổng thống Biden đã tuyên bố: “Ở mọi quốc gia trên thế giới, ở mọi tiểu bang trên đất nước này, bất kể điều gì khác chia rẽ chúng ta, nếu cha mẹ không thể nuôi sống chúng ta một đứa trẻ, không có gì khác quan trọng với cha mẹ đó.”
Để biết thêm các diễn biến dựa trên thực vật, hãy truy cập các bài báo của The Beet's News.
10 nguồn canxi hàng đầu từ thực vật
Hình ảnh Getty
1. Đậu Pinto
Đậu pinto có 78,7 miligam trong một cốc, vì vậy hãy thêm chúng vào bất kỳ món salad, món nhúng hoặc món burrito nào.
Tín dụng hình ảnh: @cupcakeproject trên Instagram
2. Mật đường
Mật đường có 82 miligam trong 2 muỗng canh. Sử dụng nó trong nướng thay vì đường. Hãy tìm mật đường Blackstrap và hãy nhớ rằng chúng đã được sử dụng trong các công thức nấu ăn từ hàng trăm năm trước, đặc biệt là ở miền Nam. Mật đường cũng được cho là giúp giảm căng thẳng và lo lắng.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh có 96 miligam canxi trong 100 gam khi nấu chín. Bạn có thể làm món gà thay thế từ nó.
Hình ảnh Getty
4. Đậu hũ
Đậu phụ có khoảng 104mg trong một ounce khi được chiên áp chảo. Hãy cho nó vào món xào của bạn, hoặc gọi nó trong bữa ăn Trung Quốc tiếp theo của bạn với rau. Đó là loại protein không thịt hoàn hảo. (Lưu ý tìm chỉ số canxi trên Thông tin dinh dưỡng trên nhãn.)
Jodie Morgan trên Bapt
