Đây là mẹo dành cho bữa tiệc: Phục vụ những món ăn thuần chay ngon miệng, dễ làm này từ các biên tập viên của The Beet trong bữa tiệc tối tiếp theo của bạn. Tất cả các công thức nấu ăn của chúng tôi đều thỏa mãn đến mức những vị khách không ăn chay của bạn sẽ yêu thích chúng. Hãy làm chúng cho buổi gặp mặt tiếp theo của bạn để mọi người – dù họ có ăn thực vật hay không – có thể ăn no và thưởng thức những món ăn ngon.
Từ món súp đậu và bạc hà ăn nóng cũng như ăn nguội, đến món mì ống dễ làm, món hầm kiểu Ma-rốc và món sốt pesto không bơ sữa, bạn có thể tổ chức một bữa tiệc tối mà không cần phải thỏa hiệp khẩu vị vì những hạn chế hoặc sở thích ăn kiêng . Có một người bạn yêu? Thêm nó vào danh sách của chúng tôi trên trang Facebook của Beet! Nấu ăn vui vẻ, ăn uống và giải trí theo cách dựa trên thực vật.
5 Công thức nấu ăn thuần chay dễ dàng Những người không ăn chay sẽ yêu thích
Súp bạc hà và đậu thuần chay một nồi của Lucy
Lần đầu tiên tôi được phục vụ món này bởi một người bạn, người đã chế biến món này bằng cách sử dụng phiên bản súp đậu mà cô ấy cho là của Ina Garten, nhưng khi tôi tìm kiếm công thức nấu ăn đó, tôi thấy một món khác biệt đáng kể vì cô ấy sử dụng chân giò và gợi ý phục vụ món này với kielbasa. Cô ấy cũng thích đậu Hà Lan tách hạt và bắt đầu với nước dùng gà. Công thức này không làm những điều đó. Chúng tôi cũng đã thêm bạc hà vào món ăn, một thứ mà tôi không thể tin được vì bạn Cathy của tôi đã thêm vào, nhưng theo suy nghĩ của tôi, nó tạo nên món ăn.
Đây là món súp đậu đa năng đặc, thuần chay và được cá nhân hóa. Nếu bạn không bị rò rỉ, đừng lo lắng, vì lần đầu tiên tôi làm nó, tôi đã không thêm những thứ đó, nhưng khi tôi thêm chúng cùng với cà rốt và khoai tây, tôi quyết định rằng những yếu tố bổ sung này sẽ làm cho nó thậm chí còn ngon hơn. Bạn cũng có thể tự làm bánh mì nướng tốt cho sức khỏe hơn bằng dầu ô liu, và do đó tránh được các loại dầu thực vật đã qua chế biến quá mức có trong hầu hết các sản phẩm mua ở cửa hàng và gây hại cho bạn.Làm món súp này trước và làm lạnh nó để trở thành món ăn đặc biệt của mùa hè sánh ngang với món gazpacho về mức độ phổ biến.
Lưu ý khác: Bạn cần có máy xay sinh tố để xay nhuyễn súp khi nấu hoặc chuẩn bị sẵn sàng để múc một ít súp, trộn vào máy xay và cho lại vào nồi. Tôi đã mua một chiếc máy xay cầm tay và nó đi kèm với một lưỡi dao xay thực phẩm nhỏ tiện lợi và tôi phải nói rằng đó là thiết bị nhà bếp mới yêu thích của tôi. Chỉ với 40 đô la, bạn sẽ nấu súp trong nhiều ngày, nhiều tháng và nhiều năm chỉ để có lý do sử dụng tiện ích thú vị này.
Đây là món ăn một nồi sẽ sẵn sàng trong vòng chưa đầy 20 phút, vì vậy hãy làm một mẻ lớn và dùng nóng hoặc lạnh, đông lạnh để dùng sau, nhưng hãy làm nhiều hơn mức bạn cần vì món này dễ gây nghiện và ngày nắng nóng, một món súp đậu và bạc hà lạnh sẽ thành công!
Súp đậu và bạc hà của Lucy
Thành phần
- 6 Muỗng canh dầu ô liu
- 2 chén tỏi tây xắt nhỏ, phần trắng và xanh (2) HOẶC 1 chén tỏi tây và 1 chén hành lá - Tôi sử dụng nửa tỏi tây và nửa hành lá, bao gồm cả phần xanh
- 2 cốc (½-inch) cà rốt thái hạt lựu (3 lớn)
- 5 củ khoai tây nhỏ - thái hạt lựu còn nguyên vỏ
- 1½ chén hành vàng xắt nhỏ (1 lớn)
- 1 Tbsp tỏi băm (3 tép)
- 1 lb đậu xanh hữu cơ ngọt đông lạnh sấy khô
- 8 cốc nước dùng rau củ (hoặc một thùng)
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- 8 nhánh húng tây tươi, buộc bằng dây nhà bếp
- 2 bó bạc hà tươi nhỏ, chỉ dùng lá!
- Băm nhỏ bạc hà và để lại một vài chiếc lá xinh xắn làm topping khi bạn phục vụ nó
- Bánh mì nướng lớn, để trang trí
Hướng dẫn
Đun nóng dầu trong nồi lớn hoặc Lò nướng kiểu Hà Lan (Lưu ý rằng toàn bộ súp được cho vào một nồi nên hãy đảm bảo nó đủ lớn!)
Nhiệt độ từ trung bình đến thấp:
- Thêm hành tây, cho đến khi mờ thì thêm tỏi và để cho nó hơi nâu.
- Thêm tỏi tây, hành lá, cà rốt, khoai tây và một nửa lượng rau củ.
- Đun đến khi khoai tây và cà rốt bắt đầu mềm nhưng chưa chín hẳn
- Thêm đậu Hà Lan đông lạnh vào 1/4 mẻ và xào cùng với tỏi tây, khoai tây và cà rốt, rồi thêm phần nước dùng rau còn lại. Nhiệt.
- Thêm muối và hạt tiêu - tùy khẩu vị.
- Đun nhỏ lửa cho đậu nóng và mềm. Bạn chỉ cần nấu súp trong tổng cộng khoảng 10-20 phút.
- Băm nhỏ lá bạc hà (hoặc sử dụng lưỡi dao của bộ xử lý thực phẩm nhỏ đi kèm với máy xay nhúng để xay nhỏ bạc hà.) Hãy coi chừng - những lưỡi dao này siêu sắc! Thêm bạc hà vào súp và khuấy đều.
- Nếu bạn có máy xay sinh tố ngâm khi đậu Hà Lan mềm và súp sôi - hãy sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn một nửa số đậu Hà Lan, để lại những hạt đậu nguyên vẹn khác. Số lượng bạn xay nhuyễn súp là tùy thuộc vào bạn. Tôi thích một món súp đặc với nhiều đậu Hà Lan. Bạn có thể làm cho nó hóa lỏng hơn nếu bạn thích. Tiếp tục nếm thử.
- Không có máy xay ngâm? Múc một nửa súp vào máy xay sinh tố thông thường và xay cho đến khi mịn rồi cho trở lại nồi sao cho nửa súp đầy đậu còn nguyên vẹn để tạo kết cấu.
- Làm nóng hoặc nướng bánh mì nướng (tôi khuyên bạn nên tự làm) và trang trí món súp với bánh mì nướng và một nhánh bạc hà còn sót lại!
Pesto không sữa dễ dàng của Stephanie
Tôi hơi bị ám ảnh về thức ăn của mình và có một món cụ thể mà tôi đã gắn bó với nó trong khoảng một năm, không thể sống một cuộc sống yên bình nếu tôi không có ít nhất một lọ đựng nó trên người tay mọi lúc: Pesto. Đúng vậy, sốt pesto thuần chay có thể ngon như thật, chỉ với một vài hoán đổi xảo quyệt, chẳng hạn như hạt điều và men dinh dưỡng cho món parmesan.Nếu có một công thức dễ làm mang lại cảm giác như Mùa xuân vĩnh cửu, thì đó chính là một mẻ sốt pesto xanh tươi, ngập tràn hương vị.
Tôi thích ăn sốt pesto trên bánh mì, phết lên một hoặc hai lát bột chua đã được nướng chín kỹ với một chút dầu ô liu, nhưng tất nhiên, nó cũng rất tuyệt với mì ống và ăn kèm với bánh mì sandwich, hoặc thành thật mà nói, chỉ bằng một thìa khi bạn đang khao khát. Tôi muốn thêm một số loại rau xanh giàu năng lượng như rau bina hoặc rau arugula để tăng hàm lượng chất dinh dưỡng, nhưng bạn có thể bỏ qua nếu không có sẵn và có thể bạn sẽ không cảm nhận được sự khác biệt. Tất cả những gì cần thiết để phết sốt pesto này là máy xay sinh tố hoặc máy xay sinh tố và một số nguyên liệu dễ kiếm.
Lưu ý: Nếu bạn không có sẵn hạt điều hoặc muốn chọn một công thức tiết kiệm chi phí hơn, bạn có thể đổi lấy bất kỳ loại hạt béo nào như quả óc chó hoặc hạnh nhân .
