"Các thế hệ trẻ lo lắng về biến đổi khí hậu, báo cáo rằng họ cảm thấy rất hoặc cực kỳ lo lắng về hành tinh này và hơn một nửa lưu ý rằng khái niệm này khiến họ cảm thấy bất lực hoặc sợ hãi. Và mặc dù gần 54 phần trăm Millennials áp dụng chế độ ăn kiêng linh hoạt để giảm thiểu tác động đến môi trường, nghiên cứu mới cho thấy rằng ngày càng có nhiều người tiêu dùng trẻ tuổi thiếu hiểu biết chính xác về chế độ ăn uống bền vững, thân thiện với hành tinh."
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Bournemouth bắt đầu tìm hiểu mức độ hiểu biết của người tiêu dùng Anh và Châu Âu về chế độ ăn kiêng bền vững.Nghiên cứu chỉ ra rằng ước tính hiện tại cho rằng chế độ ăn uống đóng góp từ 20 đến 30 phần trăm tổng dấu chân môi trường. Được đăng trên tạp chí Appetite, nghiên cứu cho thấy những người tham gia cảm thấy không chắc chắn hoặc đơn giản là không biết điều gì làm cho thực phẩm bền vững hoặc thân thiện với môi trường. Nghiên cứu đã phỏng vấn 21 thanh niên để thu thập dữ liệu này.
"Khi nghĩ về cách sống bền vững hơn, mọi người dường như hiểu rằng điều này có nghĩa là đi ít chuyến bay hơn, sử dụng ô tô ít hơn, tái chế nhiều hơn, nhưng dường như không phải ai cũng nhận thức được sự khác biệt mà việc thay đổi chế độ ăn uống có thể mang lại Katherine Appleton, Giáo sư Tâm lý học tại Đại học Bournemouth, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết."
Chế độ ăn kiêng bền vững là gì?
"Chế độ ăn uống bền vững được định nghĩa là chế độ ăn uống ít tác động đến môi trường, góp phần đảm bảo an ninh lương thực và dinh dưỡng cũng như cuộc sống lành mạnh cho các thế hệ hiện tại và tương lai, theo Liên Hợp Quốc. Một số cân nhắc về tác động môi trường của thực phẩm có thể bao gồm:"
- Hiệu quả sản xuất
- Thực hành canh tác
- Thực hành việc làm
- Lãng phí thực phẩm
- Có sẵn nguyên liệu
- Đang xử lý
- Bao bì
- Khoảng cách vận chuyển
Nghiên cứu tuyên bố rằng hầu hết những người tham gia đều tuyên bố rằng họ sẽ áp dụng thói quen ăn uống bền vững, nhưng cảm thấy không chắc chắn về cách thực hiện các thay đổi. Dữ liệu phỏng vấn tiết lộ rằng những người tham gia có nhiều khả năng thực hiện những thay đổi nhỏ như giảm tiêu thụ thịt nhưng không cắt bỏ hoàn toàn.
Nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng nghiên cứu cho thấy cần phải giáo dục nhiều hơn để thuyết phục người tiêu dùng áp dụng chế độ ăn uống bền vững. Nhóm nghiên cứu kết luận rằng việc xem xét sở thích của người tiêu dùng và tăng khả năng tiếp cận thực phẩm sẽ giúp hạn chế tình trạng thiếu hiểu biết này.
"Chúng tôi rất ngạc nhiên với những phát hiện của mình.Ban đầu, chúng tôi dự định xem xét cách khuyến khích mọi người ăn nhiều thực phẩm như đậu và các loại đậu, nhưng chúng tôi phát hiện ra rằng mọi người vẫn chưa biết đầy đủ về lý do tại sao điều này lại quan trọng, vì vậy nói về việc tăng cường tiêu thụ các loại thực phẩm cụ thể là Appleton giải thích: tiến quá xa đối với nhiều người."
"Chúng ta cần nâng cao nhận thức và kiến thức về cách những thay đổi trong thói quen ăn uống có thể giúp ích cho hành tinh này như thế nào, đồng thời đưa ra một số thay đổi được đề xuất có khả năng được chấp nhận và hành động."
Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật thân thiện với hành tinh
"Mặc dù người tiêu dùng cần thêm thông tin về chế độ ăn uống bền vững, nhưng khoảng 85 phần trăm thế giới đang trực tiếp chịu tác động của biến đổi khí hậu. Tổng thư ký LHQ António Guterres cảnh báo về thảm họa khí hậu trước thềm hội nghị về biến đổi khí hậu COP của LHQ."
Chế độ ăn dựa trên thực vật có thể giúp hạn chế 61% lượng khí thải liên quan đến thực phẩm và điều đó phần lớn là do giảm lượng thịt bò và sữa.Gần 40% lượng khí thải mêtan trên toàn thế giới có thể là do chăn nuôi gia súc. Các nhà nghiên cứu của Liên hợp quốc thông báo rằng thế giới phải cắt giảm 33% lượng khí thải mê-tan vào năm 2030 để làm chậm quá trình biến đổi khí hậu một cách hiệu quả.
Ở Châu Âu, một số quốc gia đã giảm mức tiêu thụ thịt trung bình, theo Viện Thực phẩm Tốt Châu Âu. Báo cáo cho thấy hơn 50% người tiêu dùng ở Pháp, Tây Ban Nha, Ý và Đức đã cắt giảm lượng thịt tiêu thụ. Cuộc khảo sát cho thấy hơn 60% số người được hỏi cảm thấy rằng các sản phẩm thay thế cho thịt và sản phẩm từ sữa nên có sẵn trong các cửa hàng.
Để biết thêm các diễn biến của hành tinh, hãy truy cập các bài báo về Môi trường của The Beet.
31 Công thức nấu ăn ngon từ thực vật nên làm đi làm lại
Muốn có những ý tưởng mới cho bữa ăn lành mạnh, có nguồn gốc từ thực vật và ngon miệng? Bản tin miễn phí này là dành cho bạn. Đăng ký để nhận công thức nấu ăn trong ngày được gửi đến hộp thư đến của bạn mỗi sáng.Những bức ảnh của James Stefiuk
Mì ống chanh, húng quế và atisô
Món mì ống mùa xuân đặc trưng này chứa nhiều cam quýt, vị ngọt và hạt dẻ để tạo vị umami sảng khoái. Điều quan trọng là sử dụng sản phẩm tươi ngon nhất và dầu ô liu chất lượng. Nó có 6 gam chất xơ và 13 gam protein.Nhiếp ảnh gia James Stefiuk
Cà ri súp lơ dừa thuần chay
Bát rau xắt nhỏ theo mùa này trộn với nước luộc rau, nước cốt dừa, bột cà ri và bột nghệ là một cách ngon miệng để nạp chất dinh dưỡng và vitamin với những siêu thực phẩm mạnh mẽ có đặc tính chống viêm.Britt Berlin
Bát cơm đậu Jicama
Nếu một trong những mục tiêu của bạn là ăn nhiều thực vật hơn để tốt cho sức khỏe, thì những công thức nấu ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng như công thức này sẽ giúp bạn tiến gần hơn đến mục tiêu đó. Bạn sẽ thấy sự khác biệt khi cảm thấy tràn đầy năng lượng và bỏ qua giấc ngủ ngắn sau bữa ăn.Zooey Deschanel
Salad Caesar thuần chay với đậu gà rang
Món salad Caesar với nước sốt thuần chay này là phát minh của nữ diễn viên Zooey Deschanel, người ăn chế độ ăn chủ yếu là thực vật và tự trồng rau xanh tại nhà. Cô ấy chia sẻ bí quyết của mình để làm cho chiếc váy cổ điển có màu kem và rối như thật.JD Raymundo
Salad mì ống Bruschetta thuần chay
Còn cách nào tốt hơn để có được tâm trạng cho mùa xuân hơn là với món salad mì ống Bruschetta nhẹ và tươi? Công thức này bao gồm các nguyên liệu tươi như cà chua, hành tím và húng quế kết hợp hoàn hảo với nhau.Súp lơ bào chua ngọt & xà lách thì là
Món salad súp lơ bào và thì là chua ngọt này có sự kết hợp hoàn hảo giữa axit, vị ngọt và hương vị thơm ngon của chanh tươi, trái cây, hạt dẻ cười mặn. Nước xốt có xi-rô phong để chống lại vị đắng của thì là. Đó là một niềm vui mùa xuân.Britt Berlin
Bát hạt đậu xanh và bơ với sốt Tahini kem
Nếu bạn cảm thấy việc ăn salad là một việc vặt, thì hãy cầm nĩa: Chúng tôi đã nâng cấp hoàn toàn rau diếp và rau thông thường của bạn thành một chiếc bát ấm với các loại rau, đậu và ngũ cốc mà bạn chọn, chẳng hạn như quinoa, farro hoặc gạo lứt.Bánh kếp kiều mạch không chứa gluten với quả đào phong caramel
Thêm vào thực đơn của bạn vào cuối tuần này: Bánh kếp kiều mạch với quả đào phủ caramel hoặc trái cây tươi bạn chọn, bữa sáng hoàn hảo cho một buổi sáng Chủ Nhật.Trường học dựa trên thực vật
Salad khoai tây và đậu xanh phủ hạt phỉ giòn
Này những người yêu thích khoai tây, bạn sẽ thực sự thích món này! Công thức salad khoai tây và đậu xanh này có một lượng hoàn hảo cam quýt, thảo mộc tươi, quả phỉ giòn và ngọt, và một chút dầu ô liu để trở thành món ăn phụ của bạn kể từ bây giờĐậu hũ chiên giòn 5 loại gia vị kiểu Á bọc xà lách trộn bắp cải
Trong công thức lấy cảm hứng từ châu Á này, bạn sẽ sử dụng các nguyên liệu truyền thống thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á nhưng không có thịt hoặc sữa. Công thức cuốn Xà lách đậu phụ giòn 5 vị với mì bắp cải cuộn này đạt chất lượng nhà hàng và khách của bạn sẽ không biết rằng món ăn này có nguồn gốc từ thực vật.Zooey Deschanel
Công thức Pesto bí mật của Zooey Deschanel
Công thức của ngày hôm nay là món pesto không sữa nổi tiếng của Zooey mà cô ấy cho vào hầu hết mọi thứ: Mì ống, salad, súp, v.v., giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn đơn giản. Nước sốt ngon này yêu cầu sử dụng các loại thảo mộc tươi vì nó tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu và hương vị.JD Raymundo
Cơm đậu hũ tiêu đen bông cải xanh
Món đậu phụ tiêu đen này có thể được đánh bông trong 30 phút, khiến nó trở thành bữa ăn hoàn hảo vào phút cuối, chứa nhiều protein. Nấu thành nhiều mẻ lớn và để trong tủ lạnh cho bữa trưa dễ dàng vào các ngày trong tuần.Thực vật và Vino
Bát Quinoa với Pesto đậu và bắp cải muối
Nếu bạn đang tìm kiếm một ý tưởng bữa sáng mới và tốt cho sức khỏe, hãy thử một bát mặn. Công thức này ít calo và nhiều chất xơ, giúp bạn no trong nhiều giờ. Bát ngũ cốc là một trong những cách dễ nhất để có được khẩu phần protein từ thực vật lành mạnh.Thực vật và Vino
Bánh mì nướng Blackberry & Húng quế ngọt và mặn
Sự biến tấu của món bánh mì nướng bơ thông thường cho bữa sáng là một trong những cách dễ dàng nhất để bổ sung chất dinh dưỡng với protein và chất dinh dưỡng. Sự kết hợp của sữa chua không sữa, quả mâm xôi và húng quế chứa đầy chất chống oxy hóa và chất xơ. Xoay nó vào thói quen của bạn như một lựa chọn đậm đặc chất dinh dưỡng tuyệt vời.Thực vật và Vino
Salad Arugula với Bơ, Đậu & Cà chua bi
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa trưa lành mạnh và muốn thay đổi món salad yêu thích của mình để có một món gì đó sáng tạo và ngon miệng hơn, hãy thử món salad rau arugula đậu thận này với nước sốt cam quýt mùa hè. Nó sẽ là yêu thích mới của bạn.JD Raymundo
Cuộn mùa hè sốt đậu phộng cay ngọt
Bạn đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ, sảng khoái được chế biến từ các thành phần bổ dưỡng? Hãy thử những chiếc Rolls mùa hè này với nước sốt đậu phộng ngọt và cay. Điều tuyệt vời của công thức này là nó không cần nấu nướng!Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Loaded Salad với Sốt kem gai dầu-Balsamic
"Món salad đầy ắp này là món ăn hoàn hảo cho tôi vào mùa xuân. Làm món salad tươi mát này từ các loại rau theo mùa, phủ sốt balsamic từ cây gai dầu tự làm, với chà là, mù tạt Dijon, hạt cây gai dầu, giấm, chanh và tamari"Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Phở cà ri Thái thuần chay
Công thức của ngày hôm nay là Phở cà ri Thái, một bát nhẹ nhàng nhưng dễ chịu để thưởng thức quanh năm. Những món Thái như thế này đặc biệt tốt cho sức khỏe với đậu phụ giàu đạm sạch, rau củ giàu dinh dưỡng và chất xơ.Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn no nê và khiến bạn hài lòng.Sushi cơm súp lơ cầu vồng thuần chay và Keto
Một phiên bản nhẹ hơn, tốt cho sức khỏe hơn của món sushi truyền thống của bạn, công thức này thay súp lơ bằng cơm, thứ có thể làm tăng lượng đường trong máu. Súp lơ là một chất thay thế thân thiện với keto cho bất kỳ thứ gì giàu carbs và giàu chất dinh dưỡng!Bát ngũ cốc khoai lang & rau bina nướng
Một trong những điều tuyệt vời nhất về những khu chợ nông sản quyến rũ với những gian hàng đầy hoa và sản phẩm tươi sống là bạn có thể mua những thứ đang có trong mùa. Món salad khoai lang và rau bina này chứa đầy protein từ thực vật và carbs phức hợp giúp no lâu, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.Atisô nướng dễ dàng với lá hương thảo và chanh
Atisô rất dễ làm, đặc biệt nếu bạn tổ chức tiệc tối vì bạn có thể chuẩn bị trước. Bỏ qua nước sốt bơ và thay vào đó hãy làm những món này với nước sốt chanh và hương thảo tốt cho sức khỏe hơn.Megan Sadd
Salad cajun Cajun với đậu đen
Chúng ta luôn được khuyên ăn nhiều salad để tốt cho sức khỏe, nhưng rau diếp, dưa chuột, cà chua và sốt Ý có thể nhanh cũ. Nếu bạn đã chán ăn món salad cũ, hãy thử món salad cajun caesar này với đậu xanh đen, chứa đầy chất xơ, protein và hơn hết là hương vị!Pad Thái rau củ
Đối với những ngày bạn không muốn dành thời gian nấu nướng, nhưng lại không muốn mang theo đồ ăn vặt hoặc cho thứ gì đó vào lò vi sóng, hãy làm món Pad Thai chay này chỉ trong mười phútMì ống cà chua và cà tím nướng với húng quế Pesto
Món mì tự làm thơm ngon rất tốt cho sức khỏe, có nhiều rau, bạn có thể ăn hết cả bát mà không cần đắn đo. Thêm hạt thông giòn và phô mai parmesan thuần chay mới bào, (Làm theo trái tim của bạn và Violife tạo nên những món tuyệt vời). Làm món này cho buổi tối hẹn hò và lắng nghe những lời khen ngợi về tài nấu nướng của bạn.Britt Berlin
Salad đậu lăng và khoai lang vừa kịp cho mùa hè
Thời tiết nóng phía trước! Còn lý do nào tốt hơn cho một bát salad chứa đầy protein từ thực vật và rau xanh tươi chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Rau bina rất giàu chất sắt giúp tăng cường năng lượng cho bạn.Bát Phật Thuần Chay Với Quinoa và Rau
Tìm kiếm một bát phật thuần chay tốt cho sức khỏe? Công thức này không chứa gluten và tạo nên một bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời. Cho vào bất kỳ loại rau tươi nào từ quầy hàng nông trại hoặc chợ: Bắp cải tím, dưa chuột, bơ, v.v.Quinoa cà ri và Tacos rau với sốt tỏi-Tahini
Những chiếc bánh taco này sạch sẽ và đầy màu sắc. Được làm bằng đậu xanh và hạt diêm mạch với nhiều loại rau tươi, bọc trong bánh ngô hoặc bánh taco ngô vỏ cứng.Sách nấu ăn gia đình chống viêm nhiễm
Bát cà ri dừa tempeh ngọt & mặn
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa ăn ấm áp, thoải mái từ thực vật, hãy thử bát tempeh béo ngậy, giòn và rau củ tươi ngon tuyệt vời này được phủ trong nước cốt dừa kem ngọt ngào và trộn với các loại gia vị kiểu Ấn ĐộSalad lấy cảm hứng từ Ma-rốc với Siêu thực phẩm và Protein từ thực vật
Món salad lấy cảm hứng từ Ma-rốc này không chứa gluten, dễ làm và tốt cho sức khỏe! Công thức salad giàu protein này sử dụng các nguyên liệu tươi và có hương vị. Kết thúc nó với nước sốt Ma-rốc có gia vị thơm ngon.Mark Bittman
Cơm Risotto lúa mạch của Mark Bittman với củ cải đường và rau xanh
Công thức của ngày hôm nay là món cơm risotto nóng hổi, đậm đà được làm từ củ cải đỏ và lá củ cải đường. Củ cải đường giúp bảo vệ tim, mắt, não và giảm viêm trong cơ thể, tuy nhiên chúng thường bị bỏ qua khi nấu ăn vì loại rau này khiến nhiều người sợ hãi. Thưởng thức bữa ăn thoải mái này!.@JC Qua Ống Kính
