Sự khôn ngoan thông thường cho chúng ta biết rằng chế độ ăn nhiều trái cây và rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, quả hạch và hạt–hay còn gọi là chế độ ăn dựa trên thực vật–là đắt tiền và tốn kém hơn chế độ ăn truyền thống của Mỹ gồm thịt và sữa, thức ăn nhanh hoặc đã qua chế biến. Yêu cầu người tiêu dùng chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật thường được coi là quan điểm của giới tinh hoa về thế giới. Nhưng, khi xem xét kỹ hơn, điều đó dường như không đúng sự thật. Khi bạn đi đến cửa hàng và mua rau, trái cây, ngũ cốc, các loại đậu, quả hạch và hạt, và loại bỏ thực phẩm chế biến, thịt, sữa và bất cứ thứ gì có thêm đường hoặc chất bảo quản, bạn nhất định sẽ tiết kiệm được nhiều tiền. là 23 đô la một tuần theo một nghiên cứu gần đây.Điều này là do nông sản và nguyên liệu tươi nguyên chất (như gạo, đậu lăng và đậu) là một số mặt hàng rẻ nhất ở mọi thị trường.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các gia đình sẽ tiết kiệm được tiền tại cửa hàng, lên tới 1.260 đô la hàng năm, chỉ bằng cách chuyển từ chế độ ăn nhiều thịt sang chế độ ăn dựa trên thực vật. Trong khi đó, cắt bỏ thịt và sữa và thêm nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật vào bữa ăn của bạn được biết là làm giảm nguy cơ mắc các bệnh chính bao gồm bệnh tim, tiểu đường loại hai, một số bệnh ung thư, béo phì, v.v. Một nghiên cứu gần đây cho chúng ta biết rằng khi người tiêu dùng chuyển từ nguồn protein từ động vật sang protein từ thực vật, họ sẽ giảm đáng kể nguy cơ tử vong sớm.
Bác bỏ quan niệm sai lầm rằng lối sống này đắt đỏ hơn là một công việc khó khăn, nhưng một số tên tuổi khá lớn đang thúc đẩy thực phẩm dựa trên thực vật trở thành xu hướng chủ đạo: Mới tuần trước, Michelle Obama đã yêu cầu những người theo dõi cô ấy cố gắng đưa ra những lựa chọn sản phẩm tốt hơn và rằng cô ấy đang hợp tác với Walmart và các nhà bán lẻ khác để cung cấp các sản phẩm rẻ tiền cho các cộng đồng hiện không được tiếp cận với sản phẩm tươi và thực phẩm nguyên chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là ở các thành phố.Obama đã thực hiện sứ mệnh của mình là phân phát hơn một triệu bữa ăn cho các gia đình thiếu lương thực liên quan đến việc ra mắt chương trình ẩm thực dành cho trẻ em của bà trên Netflix có tên là Waffles + Mochi. Chiến dịch 'Pass the Love' của cô ấy là một chiến dịch hợp tác từ Tổ chức đối tác phi lợi nhuận vì một nước Mỹ khỏe mạnh hơn và nền sản xuất cao hơn, được thành lập bởi gia đình Obama.
Thực phẩm lành mạnh hơn không nhất thiết phải đắt hơn
Sức khỏe cá nhân của chúng ta phụ thuộc vào việc vượt qua suy nghĩ rằng sản phẩm phải đắt tiền. Theo Maya Feller, RD và người sáng lập Maya, nếu bạn không thể tìm thấy giá cả phải chăng trong bộ phận sản xuất của cửa hàng tạp hóa địa phương, bạn có thể chọn các túi rau và trái cây tươi đông lạnh, có thành phần dinh dưỡng gần giống như thực phẩm tươi. Feller Nutrition, một cơ sở dinh dưỡng tư nhân chuyên về dinh dưỡng để phòng ngừa bệnh mãn tính.
Trên thực tế, có rất nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật rẻ tiền có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và có lợi cho sức khỏe cũng như môi trường. Đây chính xác là những gì nên mua để tiết kiệm tiền và ăn uống lành mạnh theo chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Trước tiên hãy biết điều này: Khi bạn ăn rau, trái cây, quả hạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt (như bột yến mạch và hạt diêm mạch) và các loại đậu (như đậu và đậu lăng), những thực phẩm có nguồn gốc thực vật này chứa protein, canxi, chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng quan trọng khác , trong khi rất tốt cho tim mạch, Thực vật không chứa cholesterol, không giống như các sản phẩm từ động vật, và được biết là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, ung thư, tăng huyết áp, béo phì, tiểu đường loại hai và các bệnh mãn tính khác do lối sống. Chế độ ăn dựa trên thực vật thực sự cứu mạng người đồng thời tiết kiệm tiền.
Những thực phẩm này và các thực phẩm tốt cho sức khỏe khác không đắt, đặc biệt là khi mua với số lượng lớn, theo mùa, giảm giá hoặc tại các cửa hàng giảm giá hoặc chợ nông sản. Nếu bạn có thể trồng bất kỳ loại thực phẩm hoặc thảo mộc nào thì càng tốt!
“Chìa khóa để ăn thuần chay tiết kiệm rất đơn giản”, theo Melissa từ The Stingy Vegan, “ ăn toàn bộ thực phẩm theo mùa, nấu ở nhà khi có thể và dành thời gian một chút lập kế hoạch.”
Ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp tiết kiệm chi phí chăm sóc sức khỏe
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Oxford kết luận rằng nếu tất cả mọi người ở Hoa Kỳ chuyển sang ăn chay, thì chi phí chăm sóc sức khỏe sẽ giảm tới 223,6 tỷ đô la mỗi năm. Trên toàn thế giới, Lauren Cassani Davis viết rằng việc tiêu thụ thịt hiện nay đã tiêu tốn của nền kinh tế thế giới gần 1,6 nghìn tỷ đô la hàng năm và việc chuyển đổi toàn cầu sang chế độ ăn dựa trên thực vật sẽ cứu sống khoảng 8 triệu người mỗi năm. Các chuyên gia tại Đại học Oxford đã trình bày chi tiết rằng việc chuyển đổi rộng rãi sang ăn thực vật cũng sẽ cắt giảm chi phí môi trường hơn nửa nghìn tỷ đô la hàng năm, do vai trò của nông nghiệp chăn nuôi trong việc mất đa dạng sinh học và biến đổi khí hậu. Ăn uống dựa trên thực vật không chỉ tốt nhất cho sức khỏe của bạn mà còn là cách tốt nhất để tiết kiệm tiền và hành tinh.
