Một nghiên cứu mới cho thấy chế độ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến –– bao gồm các món ăn yêu thích của người Mỹ như pizza, khoai tây chiên và xúc xích –– có thể làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh về nhận thức như mất trí nhớ. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nếu 20% hoặc nhiều hơn lượng calo hấp thụ hàng ngày của bạn là thực phẩm siêu chế biến, thì nguy cơ mắc bệnh nhận thức của bạn sẽ cao hơn đáng kể, theo nghiên cứu được công bố trên JAMA Neurology.
Nghiên cứu định nghĩa thực phẩm siêu chế biến là thực phẩm chứa một lượng lớn dầu, chất béo, đường, tinh bột và protein cô lập, cùng với các hương vị nhân tạo, chất tạo màu và chất nhũ hóa bổ sung.Nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu về chế độ ăn uống và nhận thức của 10.775 người tham gia trong độ tuổi từ 35 đến 74 ở sáu thành phố của Brazil: Vitoria, Sao Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Belo Horizonte và Salvador.
“Ở Brazil, thực phẩm siêu chế biến chiếm từ 25% đến 30% tổng lượng calo. Chúng tôi có McDonald’s và Burger King, và chúng tôi ăn rất nhiều sô cô la và bánh mì trắng. Thật không may, nó không khác lắm so với nhiều nước phương Tây khác,” Tiến sĩ Claudia Suemoto, đồng tác giả và trợ lý giáo sư khoa lão khoa tại Đại học Y khoa São Paulo, nói với CNN sau khi bản tóm tắt nghiên cứu này được công bố. Tháng Tám.
“Năm mươi tám phần trăm lượng calo mà công dân Hoa Kỳ tiêu thụ, 56,8 phần trăm lượng calo mà công dân Anh tiêu thụ và 48 phần trăm lượng calo mà người Canada tiêu thụ đến từ thực phẩm siêu chế biến."
Nghiên cứu đã xem xét chế độ ăn uống có chứa thực phẩm siêu chế biến có thể dẫn đến tỷ lệ bệnh nhận thức cao hơn như thế nào, phát hiện ra rằng chế độ ăn uống bao gồm 19,9% thực phẩm siêu chế biến dẫn đến tốc độ suy giảm nhận thức nhanh hơn 28%.
Sức khỏe não bộ và chế độ ăn uống
Để tiến hành nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra những người tham gia ba lần từ năm 2008 đến năm 2017, ghi lại những thay đổi trong chế độ ăn uống và phân tích khả năng nhận thức của họ. Chế độ ăn của những người tham gia được đánh giá so với chế độ ăn MIND –– một sự kết hợp giữa chế độ ăn DASH được thiết kế để cải thiện sức khỏe não bộ với việc tăng cường thực phẩm toàn phần từ thực vật và chế độ ăn Địa Trung Hải. Thực phẩm được phân thành bốn nhóm tùy theo quy trình sản xuất.
Các nhà nghiên cứu yêu cầu những người tham gia hoàn thành các bài kiểm tra nhận dạng, đánh giá ngữ nghĩa và sự lưu loát cũng như các bài kiểm tra trí nhớ khác để đánh giá năng lực nhận thức. Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng trong số những người có tỷ lệ suy giảm tinh thần gia tăng, những người tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn có tỷ lệ suy giảm chức năng điều hành tăng 25%. Ngược lại, không có sự suy giảm chức năng bộ nhớ đáng kể nào được ghi nhận.
“Tỷ lệ tiêu thụ năng lượng hàng ngày cao hơn đối với thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến sự suy giảm nhận thức ở những người trưởng thành từ một mẫu đa dạng về sắc tộc,” nghiên cứu kết luận.“Những phát hiện này ủng hộ các khuyến nghị hiện tại về sức khỏe cộng đồng về việc hạn chế tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến vì khả năng gây hại cho chức năng nhận thức của chúng.”
Các nhà nghiên cứu đề xuất rằng sự suy giảm nhận thức có thể là do tổn thương mạch máu não và viêm não do tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến liên tục. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu đầy đủ nguyên nhân bên trong. Nghiên cứu cũng lưu ý rằng những người tham gia dưới 60 tuổi có nhiều khả năng bị suy giảm nhận thức hơn so với những người trên 60 tuổi.
Ăn uống lành mạnh cho não của bạn
Tháng 7 này, một nghiên cứu khác tuyên bố rằng ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến nguy cơ sa sút trí tuệ cao hơn. Các nhà nghiên cứu đã phân tích mô hình chế độ ăn uống của 72.000 cá nhân từ 55 tuổi trở lên để kiểm tra xem thực phẩm chế biến có tương quan như thế nào với sự phát triển chứng mất trí nhớ trong khoảng 10 năm. Nghiên cứu tiết lộ rằng với mức tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến hàng ngày tăng 10%, những người tham gia có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn 25%.
Vào tháng 6, một nghiên cứu cho thấy những người ăn chay và ăn thịt pescatari có trí nhớ tốt hơn những người ăn thịt, kết luận rằng tiêu thụ thịt có hại hơn đối với chức năng trí nhớ ngắn hạn. Nghiên cứu này đi kèm với một nghiên cứu khác cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải giúp cải thiện sức khỏe não bộ, nhấn mạnh việc giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn có liên quan như thế nào đến chức năng não tốt hơn.
Ngoài suy giảm nhận thức, chế độ ăn uống từ thực vật còn giúp cải thiện các bệnh tâm thần như trầm cảm. Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng tiêu thụ nấm có thể làm giảm nguy cơ trầm cảm.
Thực phẩm đã qua chế biến và Rủi ro về Sức khỏe
Ăn thực phẩm chế biến –– đặc biệt là thịt chế biến –– dẫn đến một số nguy cơ sức khỏe bao gồm ung thư, bệnh tim, v.v. Ăn thịt đỏ và thịt chế biến làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim lên tới 18%. Nhưng việc loại bỏ thực phẩm chế biến và thịt có thể khó khăn, và đó là do não trở nên nghiện thức ăn béo.
Tháng 9 này, một nghiên cứu tiết lộ rằng vi khuẩn bắt đầu thèm ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo hơn khi bạn ăn chúng nhiều hơn. Để hạn chế sự bổ sung này, việc bổ sung thêm nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật để thay thế thực phẩm chế biến sẵn có thể làm giảm cảm giác thèm ăn này và giữ cho não và cơ thể của bạn khỏe mạnh hơn.
Để biết thêm các diễn biến dựa trên thực vật, hãy xem các bài báo của The Beet's News.
31 Công thức nấu ăn ngon từ thực vật nên làm đi làm lại
Muốn có những ý tưởng mới cho bữa ăn lành mạnh, có nguồn gốc từ thực vật và ngon miệng? Bản tin miễn phí này là dành cho bạn. Đăng ký để nhận công thức nấu ăn trong ngày được gửi đến hộp thư đến của bạn mỗi sáng.Những bức ảnh của James Stefiuk
Mì ống chanh, húng quế và atisô
Món mì ống mùa xuân đặc trưng này chứa nhiều cam quýt, vị ngọt và hạt dẻ để tạo vị umami sảng khoái. Điều quan trọng là sử dụng sản phẩm tươi ngon nhất và dầu ô liu chất lượng. Nó có 6 gam chất xơ và 13 gam protein.Nhiếp ảnh gia James Stefiuk
Cà ri súp lơ dừa thuần chay
Bát rau xắt nhỏ theo mùa này trộn với nước luộc rau, nước cốt dừa, bột cà ri và bột nghệ là một cách ngon miệng để nạp chất dinh dưỡng và vitamin với những siêu thực phẩm mạnh mẽ có đặc tính chống viêm.Britt Berlin
Bát cơm đậu Jicama
Nếu một trong những mục tiêu của bạn là ăn nhiều thực vật hơn để tốt cho sức khỏe, thì những công thức nấu ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng như công thức này sẽ giúp bạn tiến gần hơn đến mục tiêu đó. Bạn sẽ thấy sự khác biệt khi cảm thấy tràn đầy năng lượng và bỏ qua giấc ngủ ngắn sau bữa ăn.Zooey Deschanel
Salad Caesar thuần chay với đậu gà rang
Món salad Caesar với nước sốt thuần chay này là phát minh của nữ diễn viên Zooey Deschanel, người ăn chế độ ăn chủ yếu là thực vật và tự trồng rau xanh tại nhà. Cô ấy chia sẻ bí quyết của mình để làm cho chiếc váy cổ điển có màu kem và rối như thật.JD Raymundo
Salad mì ống Bruschetta thuần chay
Còn cách nào tốt hơn để có được tâm trạng cho mùa xuân hơn là với món salad mì ống Bruschetta nhẹ và tươi? Công thức này bao gồm các nguyên liệu tươi như cà chua, hành tím và húng quế kết hợp hoàn hảo với nhau.Súp lơ bào chua ngọt & xà lách thì là
Món salad súp lơ bào và thì là chua ngọt này có sự kết hợp hoàn hảo giữa axit, vị ngọt và hương vị thơm ngon của chanh tươi, trái cây, hạt dẻ cười mặn. Nước xốt có xi-rô phong để chống lại vị đắng của thì là. Đó là một niềm vui mùa xuân.Britt Berlin
Bát hạt đậu xanh và bơ với sốt Tahini kem
Nếu bạn cảm thấy việc ăn salad là một việc vặt, thì hãy cầm nĩa: Chúng tôi đã nâng cấp hoàn toàn rau diếp và rau thông thường của bạn thành một chiếc bát ấm với các loại rau, đậu và ngũ cốc mà bạn chọn, chẳng hạn như quinoa, farro hoặc gạo lứt.Bánh kếp kiều mạch không chứa gluten với quả đào phong caramel
Thêm vào thực đơn của bạn vào cuối tuần này: Bánh kếp kiều mạch với quả đào phủ caramel hoặc trái cây tươi bạn chọn, bữa sáng hoàn hảo cho một buổi sáng Chủ Nhật.Trường học dựa trên thực vật
Salad khoai tây và đậu xanh phủ hạt phỉ giòn
Này những người yêu thích khoai tây, bạn sẽ thực sự thích món này! Công thức salad khoai tây và đậu xanh này có một lượng hoàn hảo cam quýt, thảo mộc tươi, quả phỉ giòn và ngọt, và một chút dầu ô liu để trở thành món ăn phụ của bạn kể từ bây giờĐậu hũ chiên giòn 5 loại gia vị kiểu Á bọc xà lách trộn bắp cải
Trong công thức lấy cảm hứng từ châu Á này, bạn sẽ sử dụng các nguyên liệu truyền thống thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á nhưng không có thịt hoặc sữa. Công thức cuốn Xà lách đậu phụ giòn 5 vị với mì bắp cải cuộn này đạt chất lượng nhà hàng và khách của bạn sẽ không biết rằng món ăn này có nguồn gốc từ thực vật.Zooey Deschanel
Công thức Pesto bí mật của Zooey Deschanel
Công thức của ngày hôm nay là món pesto không sữa nổi tiếng của Zooey mà cô ấy cho vào hầu hết mọi thứ: Mì ống, salad, súp, v.v., giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn đơn giản. Nước sốt ngon này yêu cầu sử dụng các loại thảo mộc tươi vì nó tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu và hương vị.JD Raymundo
Cơm đậu hũ tiêu đen bông cải xanh
Món đậu phụ tiêu đen này có thể được đánh bông trong 30 phút, khiến nó trở thành bữa ăn hoàn hảo vào phút cuối, chứa nhiều protein. Nấu thành nhiều mẻ lớn và để trong tủ lạnh cho bữa trưa dễ dàng vào các ngày trong tuần.Thực vật và Vino
Bát Quinoa với Pesto đậu và bắp cải muối
Nếu bạn đang tìm kiếm một ý tưởng bữa sáng mới và tốt cho sức khỏe, hãy thử một bát mặn. Công thức này ít calo và nhiều chất xơ, giúp bạn no trong nhiều giờ. Bát ngũ cốc là một trong những cách dễ nhất để có được khẩu phần protein từ thực vật lành mạnh.Thực vật và Vino
Bánh mì nướng Blackberry & Húng quế ngọt và mặn
Sự biến tấu của món bánh mì nướng bơ thông thường cho bữa sáng là một trong những cách dễ dàng nhất để bổ sung chất dinh dưỡng với protein và chất dinh dưỡng. Sự kết hợp của sữa chua không sữa, quả mâm xôi và húng quế chứa đầy chất chống oxy hóa và chất xơ. Xoay nó vào thói quen của bạn như một lựa chọn đậm đặc chất dinh dưỡng tuyệt vời.Thực vật và Vino
Salad Arugula với Bơ, Đậu & Cà chua bi
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa trưa lành mạnh và muốn thay đổi món salad yêu thích của mình để có một món gì đó sáng tạo và ngon miệng hơn, hãy thử món salad rau arugula đậu thận này với nước sốt cam quýt mùa hè. Nó sẽ là yêu thích mới của bạn.JD Raymundo
Cuộn mùa hè sốt đậu phộng cay ngọt
Bạn đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ, sảng khoái được chế biến từ các thành phần bổ dưỡng? Hãy thử những chiếc Rolls mùa hè này với nước sốt đậu phộng ngọt và cay. Điều tuyệt vời của công thức này là nó không cần nấu nướng!Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Loaded Salad với Sốt kem gai dầu-Balsamic
"Món salad đầy ắp này là món ăn hoàn hảo cho tôi vào mùa xuân. Làm món salad tươi mát này từ các loại rau theo mùa, phủ sốt balsamic từ cây gai dầu tự làm, với chà là, mù tạt Dijon, hạt cây gai dầu, giấm, chanh và tamari"Nhiếp ảnh của Ashley Madden
Phở cà ri Thái thuần chay
Công thức của ngày hôm nay là Phở cà ri Thái, một bát nhẹ nhàng nhưng dễ chịu để thưởng thức quanh năm. Những món Thái như thế này đặc biệt tốt cho sức khỏe với đậu phụ giàu đạm sạch, rau củ giàu dinh dưỡng và chất xơ. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn no nê và khiến bạn hài lòng.Sushi cơm súp lơ cầu vồng thuần chay và Keto
Một phiên bản nhẹ hơn, tốt cho sức khỏe hơn của món sushi truyền thống của bạn, công thức này thay súp lơ bằng cơm, thứ có thể làm tăng lượng đường trong máu. Súp lơ là một chất thay thế thân thiện với keto cho bất kỳ thứ gì giàu carbs và giàu chất dinh dưỡng!Bát ngũ cốc khoai lang & rau bina nướng
Một trong những điều tuyệt vời nhất về những khu chợ nông sản quyến rũ với những gian hàng đầy hoa và sản phẩm tươi sống là bạn có thể mua những thứ đang có trong mùa. Món salad khoai lang và rau bina này chứa đầy protein từ thực vật và carbs phức hợp giúp no lâu, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.Atisô nướng dễ dàng với lá hương thảo và chanh
Atisô rất dễ làm, đặc biệt nếu bạn tổ chức tiệc tối vì bạn có thể chuẩn bị trước. Bỏ qua nước sốt bơ và thay vào đó hãy làm những món này với nước sốt chanh và hương thảo tốt cho sức khỏe hơn.Megan Sadd
Salad cajun Cajun với đậu đen
Chúng ta luôn được khuyên ăn nhiều salad để tốt cho sức khỏe, nhưng rau diếp, dưa chuột, cà chua và sốt Ý có thể nhanh cũ. Nếu bạn đã chán ăn món salad cũ, hãy thử món salad cajun caesar này với đậu xanh đen, chứa đầy chất xơ, protein và hơn hết là hương vị!Pad Thái rau củ
Đối với những ngày bạn không muốn dành thời gian nấu nướng, nhưng lại không muốn mang theo đồ ăn vặt hoặc cho thứ gì đó vào lò vi sóng, hãy làm món Pad Thai chay này chỉ trong mười phútMì ống cà chua và cà tím nướng với húng quế Pesto
Món mì tự làm thơm ngon rất tốt cho sức khỏe, có nhiều rau, bạn có thể ăn hết cả bát mà không cần đắn đo. Thêm hạt thông giòn và phô mai parmesan thuần chay mới bào, (Làm theo trái tim của bạn và Violife tạo nên những món tuyệt vời). Làm món này cho buổi tối hẹn hò và lắng nghe những lời khen ngợi về tài nấu nướng của bạn.Britt Berlin
Salad đậu lăng và khoai lang vừa kịp cho mùa hè
Thời tiết nóng phía trước! Còn lý do nào tốt hơn cho một bát salad chứa đầy protein từ thực vật và rau xanh tươi chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Rau bina rất giàu chất sắt giúp tăng cường năng lượng cho bạn.Bát Phật Thuần Chay Với Quinoa và Rau
Tìm kiếm một bát phật thuần chay tốt cho sức khỏe? Công thức này không chứa gluten và tạo nên một bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời. Cho vào bất kỳ loại rau tươi nào từ quầy hàng nông trại hoặc chợ: Bắp cải tím, dưa chuột, bơ, v.v.Quinoa cà ri và Tacos rau với sốt tỏi-Tahini
Những chiếc bánh taco này sạch sẽ và đầy màu sắc. Được làm bằng đậu xanh và hạt diêm mạch với nhiều loại rau tươi, bọc trong bánh ngô hoặc bánh taco ngô vỏ cứng.Sách nấu ăn gia đình chống viêm nhiễm
Bát cà ri dừa tempeh ngọt & mặn
Khi bạn đang muốn thưởng thức một bữa ăn ấm áp, thoải mái từ thực vật, hãy thử bát tempeh béo ngậy, giòn và rau củ tươi ngon tuyệt vời này được phủ trong nước cốt dừa kem ngọt ngào và trộn với các loại gia vị kiểu Ấn ĐộSalad lấy cảm hứng từ Ma-rốc với Siêu thực phẩm và Protein từ thực vật
Món salad lấy cảm hứng từ Ma-rốc này không chứa gluten, dễ làm và tốt cho sức khỏe! Công thức salad giàu protein này sử dụng các nguyên liệu tươi và có hương vị. Kết thúc nó với nước sốt Ma-rốc có gia vị thơm ngon.Mark Bittman
Cơm Risotto lúa mạch của Mark Bittman với củ cải đường và rau xanh
Công thức của ngày hôm nay là món cơm risotto nóng hổi, đậm đà được làm từ củ cải đỏ và lá củ cải đường.Củ cải đường giúp bảo vệ tim, mắt, não và giảm viêm trong cơ thể, tuy nhiên chúng thường bị bỏ qua khi nấu ăn vì loại rau này khiến nhiều người sợ hãi. Thưởng thức bữa ăn thoải mái này!.@JC Qua Ống Kính
