IKEA không chỉ được biết đến với cách trang trí nhà cửa không mấy dễ dàng. Công ty Thụy Điển đã tự khẳng định mình là một chuỗi cửa hàng thực phẩm khổng lồ, bán được khoảng 2,5 tỷ đô la tại các quán rượu nhỏ, quán cà phê và nhà hàng hàng năm. Bây giờ, IKEA đã thông báo rằng họ sẽ mở ba phòng ăn lấy cảm hứng từ thực vật, lấy cảm hứng từ Bắc Âu ở San Francisco, California; Trường Sa, Trung Quốc; và Gurugram, Ấn Độ.
Được gọi là Saluhall, họ sẽ giới thiệu thực đơn 80% từ thực vật khi khai trương với kế hoạch chuyển sang thực đơn 100% thuần chay trong tương lai. Được phát triển bởi tập đoàn Ingka, công ty mẹ của IKEA, các phòng ăn dựa trên thực vật mới nhằm duy trì các cam kết bền vững của công ty.IKEA hiện đang chuyển đổi thực đơn quán rượu của mình sang 50% các mặt hàng có nguồn gốc từ thực vật vào năm 2025. Công ty cũng hy vọng sẽ thực hiện các lựa chọn thực phẩm bán lẻ của mình với 80% thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật vào cùng năm đó.
“Chúng tôi rất vui mừng được ra mắt Saluhall, phong cách Bắc Âu táo bạo và mới mẻ của chúng tôi dựa trên khái niệm hội trường ẩm thực,” Jens Nielsen, Giám đốc Thương mại và Kỹ thuật số của Trung tâm Ingka, cho biết trong một tuyên bố. “Việc cung cấp thực phẩm của chúng tôi từ lâu đã là một yếu tố quan trọng trong các địa điểm gặp gỡ của chúng tôi và với Saluhall, chúng tôi sẽ vượt ra ngoài lĩnh vực ăn uống để truyền cảm hứng cho nhiều người về các lựa chọn thực phẩm bền vững hơn, chẳng hạn như các món ăn từ thực vật.”
Tập đoàn Ingka hiện đang điều hành 45 Địa điểm gặp gỡ trên toàn thế giới, nhưng Saluhall sẽ đánh dấu các cơ sở không có thịt bò đầu tiên của công ty, nhằm cung cấp cho người mua sắm thực đơn Bắc Âu bền vững và dễ tiếp cận đồng thời giảm thiểu lượng khí thải carbon liên quan đến thực phẩm của công ty.
“Saluhall xoay quanh đồ ăn và thức uống, nhưng nó không chỉ là ăn và uống,” Stéphane Keulian, Trưởng nhóm Phát triển Khái niệm F&B tại Ingka Group, cho biết trong một tuyên bố. “Nó được lấy cảm hứng từ phong trào Tuyên ngôn Thực phẩm Bắc Âu Mới bắt đầu cách đây gần hai mươi năm.”
Menu thực phẩm làm từ thực vật của IKEA
Thực đơn chuyển tiếp từ thực vật của Saluhall sẽ bao gồm các món ăn đường phố Bắc Âu như bánh mì kẹp thịt, kem, bánh mì và bia, cùng những món khác. Cuối cùng, thực đơn sẽ phát triển để loại trừ tất cả các thành phần có nguồn gốc từ động vật. Các món trong thực đơn cũng có thể khác nhau tùy theo từng địa điểm, tìm nguồn cung ứng nguyên liệu địa phương cho các món trong thực đơn theo mùa.
“Chúng tôi đã phát triển khái niệm Saluhall để trở thành một trải nghiệm cộng đồng vui vẻ. Khi mọi người quay lại với nhau và tận hưởng thời gian bên nhau, nhu cầu về các phòng ăn đang tăng trở lại,” Nielsen cho biết. “Tính linh hoạt của Saluhall mang đến cho mọi người sự tự do mà họ tìm kiếm và khả năng trải nghiệm cuộc sống cùng nhau.”
Saluhall cũng sẽ có mức giá phải chăng tương tự như IKEA, cung cấp giá vé thực vật dễ tiếp cận cho khách hàng. Thực đơn sẽ có kem sữa yến mạch, bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật và các lựa chọn thuần chay khác.
“Chúng tôi muốn nó có nhiều thứ hơn những gì có trong thực đơn - một sự biến tấu hiện đại và độc đáo trên khu ẩm thực truyền thống; cung cấp cho cộng đồng địa phương một nơi để gặp gỡ trong khi ăn những món ăn ngon và giao lưu cùng nhau theo cách thậm chí còn toàn diện và bền vững hơn,” Nielsen tiếp tục.
Khái niệm nhà hàng mới dự định tổ chức các lớp dạy nấu ăn cho công chúng. Nhà hàng ý tưởng sẽ cung cấp kiến thức về cách chế biến các món ăn Bắc Âu và có nguồn gốc từ thực vật, đồng thời cung cấp bếp cho người dân địa phương thực hành sau giờ làm việc. Công ty cũng tiết lộ rằng thức ăn thừa sẽ được quyên góp để hỗ trợ cộng đồng địa phương.
“Thông qua các bài giảng, kinh nghiệm nấu ăn và trường dạy nấu ăn, Saluhall sẽ là một địa điểm tự nhiên gắn kết mọi người và doanh nghiệp địa phương lại với nhau. Và chúng tôi không làm điều này một mình,” Keulian nói. “Chúng tôi đang hợp tác và kết nối với những bộ óc có tầm nhìn khác, những người đang mong muốn phát minh lại ý tưởng về khu ẩm thực truyền thống và mang hương vị văn hóa địa phương đến Saluhall.”
Mục tiêu Thực phẩm Bền vững của IKEA
"Tháng 2 này, IKEA đã ra mắt món thịt viên in 3-D đầu tiên như một phần của chiến dịch Taste the Future. Thịt viên Thụy Điển thuần chay cung cấp một phương pháp sáng tạo để tạo ra những viên thịt gần giống hệt nhau với các thành phần hoàn toàn từ thực vật.Sản phẩm mới này góp mặt trong bộ sưu tập phong phú các món ăn có nguồn gốc thực vật của IKEA, bao gồm món thịt chó chay làm từ cải xoăn, đậu lăng, hành tây và protein lúa mì."
Công ty đặt mục tiêu trở thành “tích cực với khí hậu” vào năm 2028, nỗ lực để đạt mức phát thải khí nhà kính bằng không và loại bỏ hoàn toàn bao bì nhựa. Các ước tính hiện tại đề xuất rằng nông nghiệp chăn nuôi chịu trách nhiệm cho 87% lượng khí thải nhà kính trong lĩnh vực thực phẩm quốc tế.
Để biết thêm các diễn biến dựa trên thực vật, hãy truy cập các bài báo của The Beet's News.
6 chuỗi thức ăn nhanh tốt nhất với các lựa chọn dựa trên thực vật trên thực đơn
Các nhà hàng thức ăn nhanh cuối cùng đã nhận được thông báo rằng cơ sở khách hàng của họ không chỉ đến với một chiếc bánh mì kẹp thịt, gà rán hay bánh taco thịt bò. Hiện nay, nhiều người đã có các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và đang tìm ra những cách sáng tạo, ngon miệng để có nhiều rau xanh hơn trong thực đơn. Dưới đây là 6 chuỗi thức ăn nhanh tốt nhất với các lựa chọn thực vật trong thực đơn.
Burger King
1. Burger King
Hóa ra có rất nhiều thứ để dựa vào ngoài món salad nếu bạn đang ăn thực vật. Burger King có Impossible Whopper gồm một miếng chả không thịt cũng như một vài lựa chọn ăn chay bí mật như Bánh mì nướng kiểu Pháp và Hashbrowns.
Lâu Đài Trắng
2. Lâu Đài Trắng
Được biết đến với những thanh trượt hình vuông nhỏ, chuỗi bánh mì kẹp thịt này đã nhảy vào phong trào dựa trên thực vật tại một số địa điểm tham gia. Bạn có thể tìm thấy Thanh trượt bất khả thi trên một số menu của Lâu đài trắng.
Del Taco
3. Bánh Taco
Đây là chuỗi thức ăn nhanh quốc gia Mexico đầu tiên cung cấp Beyond Meat tại 580 nhà hàng của công ty trên khắp đất nước. Del Taco có Beyond Avocado Taco trong thực đơn cùng với Epic Beyond Original Mex Burrito và Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Một thương hiệu khác đồng nghĩa với bánh mì kẹp thịt bò, Carl's Jr. cung cấp một số lựa chọn dựa trên thực vật cho những người yêu thích ăn chay và thực vật, chẳng hạn như Beyond Famous Star Burger và Guacamole Thickburger.
Taco Bell
