Nếu lần cuối cùng bạn nghĩ về kẽm là khi nó bị bôi lên mũi bạn ở bãi biển, thì bạn không đơn độc. Đúng là kẽm hiện đang hồi sinh, như một siêu chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch đã được chứng minh là giúp hệ thống miễn dịch của bạn chống lại nhiễm trùng bao gồm vi khuẩn, vi rút và đặc biệt là vi rút có thể gây ra bệnh cúm hoặc COVID.
Kẽm gần đây đã được chứng minh trong các nghiên cứu là một chất tăng cường miễn dịch hiệu quả, có thể rút ngắn thời gian bị cảm lạnh nếu được dùng trong vòng 24 giờ kể từ khi có các triệu chứng đầu tiên và hiện đang thu hút sự chú ý trong một số thử nghiệm lâm sàng điều tra tiềm năng của nó để giảm thiểu các triệu chứng của COVID-19.
Mọi người hiện nay bổ sung kẽm như một cách để củng cố khả năng miễn dịch của họ, và mặc dù tình trạng thiếu kẽm rất hiếm ở đất nước này, nhưng nó có liên quan đến chứng rụng tóc, tiêu chảy, chậm lớn ở trẻ em, lượng testosterone thấp và chứng bất lực ở nam giới . Tất cả điều này có thể khiến bạn tự hỏi, kẽm chính xác là gì, tại sao bây giờ chúng ta lại nghe nhiều về nó như vậy, và liệu tôi đã nhận đủ chưa?
Kẽm là gì?
Kẽm là một khoáng chất vi lượng thiết yếu hay còn gọi là khoáng vi lượng, nghĩa là chúng ta không cần nhiều. Chưa hết, kẽm còn có một công việc thực sự lớn phải làm. Theo Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, Tiến sĩ Winston Craig, Giáo sư Dinh dưỡng tại Đại học Andrews ở Michigan và là đồng tác giả của Vị trí của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng: Chế độ ăn chay, “Kẽm cần thiết như một yếu tố đồng thời cho hơn 100 enzym quan trọng trong cơ thể. cơ thể." Điều đó có nghĩa là hàng chục phản ứng quan trọng đối với chức năng miễn dịch, quá trình tổng hợp DNA và RNA bởi các tế bào của bạn, sự phát triển của thời thơ ấu và thậm chí cả khả năng nếm và ngửi của chúng ta, tất cả đều phụ thuộc vào kẽm.
Kẽm và COVID
Hiện nay, chúng ta đang nghe nhiều về kẽm vì vai trò của kẽm đối với chức năng miễn dịch và khả năng chống lại vi-rút như COVID-19. Tính đến gần đây, một nhóm các nhà nghiên cứu đã xác định được 15 thử nghiệm lâm sàng điều tra kẽm như một biện pháp can thiệp để phòng ngừa hoặc điều trị COVID-19, bao gồm các thử nghiệm sử dụng các kết hợp khác nhau giữa kẽm và các chất bổ sung khác. Nhóm nghiên cứu đang phát triển này chắc chắn sẽ hỗ trợ đưa ra các khuyến nghị thuyết phục hơn cho liệu pháp bổ sung trong tương lai, nhưng trong thời gian chờ đợi, trọng tâm của hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh nên là tiêu thụ chất dinh dưỡng và khoáng chất thông qua chế độ ăn uống cân bằng.
10 nguồn kẽm hàng đầu cho người thuần chay
- Đậu phụ cứng: 4mg/cốc
- Hạt gai dầu: 3mg/cốc
- Đậu lăng 3mg/cốc
- Bột yến mạch: 2mg/cốc
- Hạt bí: 2mg/cốc
- Quinoa: 2mg/cốc
- Nấm hương: 2mg/chén nấu chín
- Đậu đen 2mg/chén
- Đậu xanh 2mg/cốc bánh quy
- Hạt điều 2mg/1 ounce
Tôi Cần Bao Nhiêu Kẽm?
Mặc dù tình trạng thiếu kẽm rất hiếm xảy ra ở Hoa Kỳ nhưng cơ thể bạn không dự trữ kẽm, vì vậy điều quan trọng là phải tiêu thụ kẽm hàng ngày. Phụ nữ trưởng thành nên nhắm đến Chế độ ăn uống khuyến nghị là 8 mg mỗi ngày trong khi nam giới trưởng thành cần 11 mg. Để tham khảo, 1 ounce hạt bí ngô chỉ chứa hơn 2 mg; một khẩu phần đậu phụ nặng 4 ounce chứa 2 mg.
Đây là lượng kẽm bạn cần để tăng cường khả năng miễn dịch ngay bây giờ
Nhưng đây là yếu tố khởi đầu cho những người ăn thuần chay, ăn thực vật, ăn chay và bất kỳ ai tránh ăn thịt đỏ, hàu và trứng: Một số nguồn kẽm tốt nhất được tìm thấy trong thịt và sữa, điều này có thể giải thích tại sao nghiên cứu gần đây về chế độ ăn thuần chay cho thấy mối liên hệ giữa ăn thuần chay và lượng hấp thụ thấp hơn một số chất dinh dưỡng và khoáng chất, bao gồm cả kẽm.Đánh giá tương tự này cũng chỉ ra rằng mức kẽm thấp hơn có thể liên quan đến việc tiêu thụ nhiều phytate có trong thực phẩm thực vật như ngũ cốc nguyên hạt, hạt, đậu và quả hạch. Những phytate này có thể cản trở quá trình hấp thụ kẽm của cơ thể bạn, bằng cách liên kết với khoáng chất, làm giảm khả năng hấp thụ của kẽm ở ruột non.
Mặc dù bạn có thể nhận được quá nhiều kẽm, nhưng thật khó để áp dụng chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật. Hãy ăn những thực phẩm này hàng ngày để đảm bảo bạn nhận được lượng kẽm cần thiết và đảm bảo hệ thống miễn dịch của cơ thể hoạt động ở mức tối ưu.
Để biết thêm nội dung dựa trên nghiên cứu, hãy truy cập các bài viết về Sức khỏe & Dinh dưỡng của The Beet.
