Mặc dù bánh mì nguyên cám thường nổi tiếng là một trong những loại bánh mì tốt cho sức khỏe nhất hành tinh, nhưng đừng bỏ qua lúa mạch đen. Mức độ phổ biến của Rye đã tăng lên trong những năm qua, với thẻ bắt đầu bằngryebread thậm chí còn thịnh hành trên mạng xã hội trong những tháng gần đây.
Nhưng nếu bạn đã loại bỏ bánh mì khỏi chế độ ăn kiêng của mình vì lo tăng cân hoặc ăn quá nhiều carbohydrate, thì đã đến lúc chuyển hướng. Được lựa chọn một cách khôn ngoan, bánh mì có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật và cho dù bạn thích lúa mì nguyên hạt hay lúa mạch đen thì đó cũng không phải là một lựa chọn tồi. Vì vậy, loại bánh mì lành mạnh nhất là gì? Một người thực sự có thể giữ một lợi thế dinh dưỡng.Đây là những gì bạn cần biết.
Bánh mì có tốt cho bạn không?
Bánh mì chắc chắn đã bị mang tiếng xấu trong suốt nhiều năm, với việc nhiều người tránh xa món này khỏi chế độ ăn kiêng của họ. Đó có thể là một ý tưởng khôn ngoan đối với bánh mì trắng, loại bánh mì được chế biến nhiều và chứa ít chất dinh dưỡng, nhưng không phải đối với tất cả các loại bánh mì. Thực tế, có nhiều phẩm chất đáng giá về một số loại bánh mì nhất định, cụ thể là những loại làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Maryann Walsh, R.D., chuyên gia dinh dưỡng và chủ tịch của Walsh Nutrition ở Palm Beach, Fla. cho biết: “Bánh mì đóng vai trò là phương tiện cung cấp rất nhiều nguồn protein và chất béo bổ dưỡng cũng như rau khi làm bánh mì sandwich hoặc dùng làm phụ cho món salad.
Thêm vào đó, Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị rằng người trưởng thành nên ăn ít nhất một nửa số ngũ cốc của họ là ngũ cốc nguyên hạt, tương đương với khoảng ba phần (hoặc 48 gam) ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày và đó là lý do bánh mì có thể xuất hiện chơi. Caroline Sluyter, giám đốc chương trình của Hội đồng ngũ cốc nguyên hạt Oldways cho biết: “Một lát bánh mì nguyên hạt 100% được tính là một khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt.Ăn một chiếc bánh mì với 100% lúa mì nguyên chất hoặc 100% lúa mạch đen nguyên hạt là bạn đã đi được 2/3 chặng đường để đáp ứng lượng ngũ cốc nguyên hạt khuyến nghị cho cả ngày.
Bằng cách đó, bạn sẽ gặt hái được thành quả từ việc ăn ngũ cốc nguyên hạt. “Ngũ cốc nguyên hạt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ đột quỵ, tiểu đường loại 2 và bệnh tim; duy trì trọng lượng tốt hơn; ít viêm nhiễm; và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng,” Sluyter nói.
Và nếu bạn lo lắng về việc tăng cân, hãy từ bỏ những nỗi sợ hãi đó nếu bạn đang ăn kiêng dựa trên thực vật. Walsh nói: “Bạn có thể không nhận được nhiều calo từ nguồn động vật nên bạn thường có thể kết hợp b hơn những người đang ăn nguồn động vật vì họ phải đáp ứng nhu cầu calo của mình. Miễn là bạn đang cân bằng bánh mì đó với các nguồn protein và chất béo lành mạnh có nguồn gốc từ thực vật khác như bơ hạt, bơ, đậu và ăn trong mức nhu cầu calo trong ngày, bạn có thể duy trì hoặc giảm cân.
Bánh mì lúa mạch đen có tốt cho sức khỏe không?
Bánh mì lúa mạch đen thực sự là một lựa chọn lành mạnh cho những chiếc bánh mì làm từ thực vật đó, miễn là bạn ghi nhớ một điều. Walsh nói: “Mặc dù lúa mì nguyên hạt là ngũ cốc nguyên hạt, nhưng bánh mì lúa mạch đen không phải lúc nào cũng là ngũ cốc nguyên hạt. Rốt cuộc, nhiều bánh mì lúa mạch đen trong các cửa hàng tạp hóa có chứa hỗn hợp bột mì tiêu chuẩn, có thể không làm cho chúng nguyên vẹn. Để tìm một loại bánh mì lúa mạch đen được coi là ngũ cốc nguyên hạt, hãy xem danh sách thành phần và đảm bảo rằng 'ngũ cốc lúa mạch đen nguyên hạt' xuất hiện đầu tiên trong danh sách. Bạn cũng có thể tìm Tem Whole Grain trên sản phẩm để tự kiểm tra.
Mặc dù có nhiều lý do để chọn bánh mì làm từ lúa mì nguyên chất, nhưng bánh mì lúa mạch đen có một số lợi thế thú vị. Walsh nói: “Lúa mạch đen nhỉnh hơn lúa mì nguyên hạt một chút vì có nhiều lợi ích sức khỏe độc đáo hơn dựa trên nghiên cứu hiện có,” Walsh nói.
Đối với người mới bắt đầu, lúa mạch đen chứa nhiều chất xơ hơn một chút so với lúa mì nguyên chất. Sluyter nói: Lúa mạch đen nguyên hạt chứa khoảng 15% chất xơ so với 12% trong lúa mì nguyên hạt.
Rye thậm chí có thể khiến bạn cảm thấy no hơn. Theo một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng, bữa sáng có chứa hạt lúa mạch đen so với hạt lúa mì dẫn đến cảm giác no hơn và giảm cảm giác đói trước và sau bữa trưa. Một số nghiên cứu như một trong Plos One và Tạp chí Dinh dưỡng cũng đã phát hiện ra rằng bánh mì lúa mạch đen có thể cải thiện mức cholesterol. Và mặc dù điều này không chỉ có ở lúa mạch đen, nhưng một nghiên cứu từ Tạp chí Dinh dưỡng đã chỉ ra rằng lúa mì và lúa mạch đen nguyên hạt có thể cải thiện sức khỏe đường ruột.
Tất nhiên, nếu bạn thích lúa mì nguyên chất hơn, đừng để điều này ngăn cản bạn ăn nó. Nhưng nếu lúa mạch đen hợp với phong cách của bạn hơn, hãy cắt đi. Những Reubens thuần chay đó chưa bao giờ nghe hay hơn.
Bánh mì nào tốt cho sức khỏe nhất?
Đây là hình ảnh cận cảnh một lát bánh mì lúa mạch đen và lúa mì nguyên cám.
Bánh mì lúa mạch đen (1 lát – 32 gram)
Calo: 83
Chất béo: 1,1 gram
Protein: 2,7 gam
Carbohydrat: 15 gram
Chất xơ: 1,9 gam
Bánh mì nguyên cám (1 lát – 32 gram)
Calo: 81
Chất béo: 1,1 gram
Protein: 4 gram
Carbohydrat: 14 gam
Chất xơ: 1,9 gram
Để biết thêm nội dung hay về cách sống lành mạnh nhất, hãy xem các câu chuyện về Sức khỏe & Dinh dưỡng trên The Beet.
