Hàng năm, hơn 795.000 người ở Hoa Kỳ bị đột quỵ và khoảng 610.000 người trong số này là những cơn đột quỵ lần đầu, theo CDC. Phần lớn trong số này là phụ nữ, những người có nguy cơ đột quỵ suốt đời là 1/5, khiến số phụ nữ tử vong cao gấp đôi so với ung thư vú. Tuy nhiên, có một cách đơn giản để giảm nguy cơ mắc bệnh, theo một nghiên cứu của Harvard, bằng cách chuyển từ chế độ ăn uống từ các sản phẩm từ động vật sang chế độ ăn lấy thực vật làm trung tâm.
Nghiên cứu đến từ các nhà nghiên cứu từ Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan và được đăng trên tạp chí Thần kinh học. Với tiêu đề “Chất lượng của chế độ ăn uống dựa trên thực vật và nguy cơ đột quỵ toàn thân, thiếu máu cục bộ và xuất huyết”, nghiên cứu đã tiết lộ rằng chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật, tập trung vào rau, lá xanh, ngũ cốc nguyên hạt và đậu, và chứa hàm lượng thấp hơn các sản phẩm động vật và thực phẩm chế biến, cũng như đường bổ sung - có liên quan đến nguy cơ đột quỵ thấp hơn.Do đó, áp dụng chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể giúp ngăn ngừa đột quỵ.
Cách phòng ngừa đột quỵ
“Phát hiện của chúng tôi có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng, cho thấy rằng các chính sách dinh dưỡng trong tương lai để giảm nguy cơ đột quỵ nên cân nhắc đến chất lượng thực phẩm,” tác giả đầu tiên Megu Baden, nghiên cứu sinh sau tiến sĩ tại Khoa Dinh dưỡng, cho biết.
Đối với nghiên cứu của mình, các nhà khoa học đã xử lý các con số được trình bày trong dữ liệu sức khỏe của 209, 508 phụ nữ và nam giới trong Nghiên cứu Sức khỏe Y tá, Nghiên cứu Sức khỏe Y tá II và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế, những người không mắc bệnh tim mạch hoặc ung thư khi họ bắt đầu tham gia nghiên cứu. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi họ trong hơn 25 năm và những người tham gia nghiên cứu đã hoàn thành bảng câu hỏi về chế độ ăn uống cứ sau 2 đến 4 năm.
Ăn uống dựa trên thực vật có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ
Cuối cùng, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chế độ ăn lành mạnh dựa trên thực vật không chỉ liên quan đến việc giảm 10% nguy cơ đột quỵ tổng thể mà còn liên quan đến việc giảm nhẹ nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ, loại đột quỵ phổ biến nhất, xảy ra khi lưu lượng máu đến não bị chặn.Đáng lưu ý: Các nhà khoa học không tìm thấy mối liên hệ nào giữa chế độ ăn lành mạnh dựa trên thực vật và giảm nguy cơ đột quỵ xuất huyết, một loại đột quỵ xảy ra khi một động mạch trong não bị rò rỉ máu hoặc vỡ.
“Nhiều người đã tăng lượng các thành phần có nguồn gốc thực vật trong chế độ ăn uống của họ,” Kathryn Rexrode, phó giáo sư y khoa tại Bệnh viện Brigham and Women's và đồng tác giả của bài báo, cho biết trong cùng một tuyên bố truyền thông. “Những kết quả này cho thấy rằng ăn nhiều thực phẩm lành mạnh có nguồn gốc thực vật có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ lâu dài và điều quan trọng là phải chú ý đến chất lượng chế độ ăn uống của chế độ ăn có nguồn gốc thực vật.”
Các chuyên gia không tham gia vào nghiên cứu này cũng được khuyến khích bởi những phát hiện này vì đây là bằng chứng về tất cả những điều tuyệt vời mà thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật mang lại cho sức khỏe của bạn ngoài việc giảm nguy cơ đột quỵ.
Nguy cơ đột quỵ có thể thấp hơn đối với người ăn chay và ăn chay
Nicole Harkin, MD, FACC, bác sĩ tim mạch dự phòng và là người sáng lập Whole Heart Cardiology phân tích thêm các phát hiện: “Nghiên cứu này đã phân tích một số lượng rất lớn người tham gia và phát hiện ra rằng những người áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật có giảm 10% nguy cơ đột quỵ.Một nghiên cứu trước đây cho thấy nguy cơ gia tăng của một loại đột quỵ cụ thể được gọi là đột quỵ xuất huyết, trong đó chảy máu trong não, ở những người ăn chay và thuần chay,” cô nói.
“Điều này chưa được chứng minh trước đây và nghiên cứu này hỗ trợ thêm cho các thử nghiệm trước đó cho thấy nguy cơ đột quỵ nói chung giảm ở những người áp dụng chế độ ăn lành mạnh dựa trên thực vật (và không có dấu hiệu tăng nguy cơ đột quỵ do xuất huyết). Người ăn chay trường và người ăn chay đang áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh hạn chế thực phẩm chế biến từ thực vật nên cảm thấy yên tâm rằng họ có ít nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bao gồm cả đột quỵ."
Vì nghiên cứu này mang tính dịch tễ học, nghĩa là các nhà nghiên cứu theo dõi và phân tích những người tham gia nhưng không thay đổi bất kỳ biến số nào trong môi trường thử nghiệm, nên nó chỉ có thể chỉ ra mối tương quan giữa chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật và giảm nguy cơ đột quỵ, chứ không phải một liên kết nhân quả. “Mặc dù họ cố gắng hết sức để giải thích cho sự khác biệt giữa các nhóm, nhưng luôn có khả năng tồn tại những khác biệt còn lại, ngoài hành vi đang được nghiên cứu, có thể giải thích cho những phát hiện.Đây là lý do tại sao chúng tôi tìm kiếm sự nhất quán trong các nghiên cứu và sử dụng số lượng lớn người,” Harkin nói thêm.
Mặc dù có bất kỳ thiếu sót tiềm ẩn nào trong các nghiên cứu dịch tễ học, nhưng Harkin vẫn hài lòng với kết quả. “Chế độ ăn chủ yếu dựa trên thực vật và thực vật đã được tìm thấy trong nhiều nghiên cứu để giảm cholesterol, huyết áp, kháng insulin và bệnh tim mạch. Vì nguy cơ đột quỵ có liên quan chặt chẽ với tất cả các tình trạng này, nên không có gì ngạc nhiên khi nguy cơ đột quỵ sẽ thấp hơn nếu có chế độ ăn uống lành mạnh từ thực vật,” cô ấy đề xuất. Đề xuất của cô ấy để đưa những phát hiện này ra thế giới thực và bàn ăn trong phòng ăn của bạn? “Tập trung vào chế độ ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, quả hạch và hạt, đồng thời cố gắng giảm thiểu thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm cả đồ ăn vặt, nếu có thể!”
Và ngay cả khi bạn không mắc bệnh tim, thì việc kiểm soát sức khỏe tim mạch của bạn ngay bây giờ là điều quan trọng. Như Tiến sĩ Cooke gần đây đã giải thích với The Beet, nếu bạn ăn đồ ăn vặt và thực phẩm giàu chất béo động vật, các mạch máu của bạn sẽ phản ứng bằng cách co lại và các tế bào nội mô trở nên dính, bắt chất béo và các tế bào khác dẫn đến mảng bám - không cần phải nói điều này không tốt - và bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ đột quỵ và đau tim tăng cao trong những năm tới, cùng với chứng mất trí nhớ, ung thư và các bệnh mãn tính khác xảy ra khi bạn không ăn uống lành mạnh trong suốt cuộc đời.
Điểm mấu chốt: Chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ
Trên lưu ý đó, vui lòng chuyển ớt làm từ thực vật.
Top 20 loại rau chứa nhiều protein nhất
Đậu nành có 28,6 gam protein mỗi cốc hoặc 4,7 gam mỗi ounce.
1. Đậu Nành
Đậu nành là một loại cây họ đậu nhưng chúng là một nguồn protein tuyệt vời đến nỗi chúng tôi phải dẫn đầu danh sách các loại rau với nó. Chỉ trong một ounce đậu nành có nhiều protein hơn một cốc bơ thái lát!1 cốc tương đương với- Protein - 28,6g
- Calo - 298
- Carbs - 17,1g
- Chất xơ - 10,3g
- Canxi - 175mg
Đậu xanh có 8,6 gam protein mỗi cốc hoặc 1,5 gam mỗi ounce.
2. Đậu Hà Lan
Nếu quả đậu được trồng trong đó bị tách ra ở giữa, đó là dấu hiệu cho thấy chúng đã chín. Hạt bên trong quả khác nhau và có thể có màu xanh lá cây, trắng hoặc vàng.1 cốc bằng- Protein - 8.6g
- Calo - 134
- Carbs - 25g
- Chất xơ - 8,8g
- Canxi - 43,2 mg
Ngô tươi có 5,4 gam protein mỗi cốc hoặc 0,9 gam mỗi ounce.
3. Ngô
Ngô tươi là nguồn năng lượng tuyệt vời cho những người thích vận động. Protein không phải là tất cả những gì ngô cung cấp. Ngô cung cấp cho cơ thể kali và vitamin B.1 cốc tương đương- Protein - 5.4g
- Calo - 177
- Carbs - 123g
- Chất xơ - 4,6g
- Canxi - 4,9mg
Lòng atisô có 4,8 gam protein mỗi cốc hoặc 0,8 gam mỗi ounce.
4. Atisô Hearts
Atisô là một phần của gia đình hoa hướng dương. Chất xơ trong tim atisô rất tốt cho việc hỗ trợ tiêu hóa.1 cốc tương đương- Protein - 4.8g
- Calo - 89
- Carbs - 20g
- Chất xơ - 14,4g
- Canxi - 35,2mg
Măng tây có 4,4 gam protein mỗi cốc hoặc 0,7 gam mỗi ounce.
5. Măng tây
Nếu không được bảo quản đúng cách, Măng tây có xu hướng bị hỏng nhanh chóng. Để kéo dài độ tươi, hãy quấn khăn giấy ẩm xung quanh thân cây hoặc đặt cả bó măng tây vào cốc nước (như cắm hoa) để giữ được độ tươi lâu hơn.1 cốc bằng- Protein - 4.4g
- Calo - 39,6
- Carbs - 7.4g
- Chất xơ - 3,6g
- Canxi - 41,4mg
