Khi được hỏi tại sao những người ăn chay tránh ăn thịt, lý do phổ biến nhất được đưa ra là vì sức khỏe của họ, theo một nghiên cứu từ UC Davis. Nghiên cứu mới cho thấy rằng họ đang làm gì đó. Một nghiên cứu của Đại học Birmingham cho thấy rằng ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là đậu lăng, đậu và các loại đậu, sẽ giúp hệ vi sinh vật đường ruột trở nên khỏe mạnh hơn và giúp bạn có một loạt tác động tích cực đến sức khỏe, cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh. .
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Birmingham và Đại học Newcastle đã phát hiện ra rằng một loại carbohydrate cụ thể liên quan đến protein thực vật giúp giữ cho vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, từ đó có tác động to lớn đến khả năng chống lại bệnh tim, tiểu đường loại 2, béo phì và thậm chí một số bệnh ung thư.
Nghiên cứu lưu ý rằng trái cây và rau quả vẫn là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, nhưng những loại carbohydrate phức tạp này, N-glycans, lại nuôi sống các vi khuẩn đường ruột. Nghiên cứu được công bố trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia, cung cấp bằng chứng cho thấy protein từ thực vật có thể thay thế hiệu quả các nguồn protein truyền thống từ động vật.
“Chúng tôi vẫn đang tìm hiểu vai trò của đường ruột đối với sức khỏe tổng thể của chúng ta và vì vậy việc tìm hiểu cách vi khuẩn trong đường ruột của chúng ta có thể sử dụng N-glycan thực vật là rất quan trọng,” David Bolam, đồng tác giả chính của nghiên cứu, cho biết. nói. “Điều này đã phát triển kiến thức của chúng tôi cả về mặt hiểu cách thức các loại đường này bị phân hủy bởi hệ vi sinh vật, mà còn khám phá ra các enzym mới có thể được sử dụng để thay đổi và phân tích cấu trúc N-glycan cho các ứng dụng y tế và công nghiệp.”
Nghiên cứu này nhằm cung cấp cái nhìn sâu sắc về cách protein thực vật giúp duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Mặc dù nghiên cứu trước đây đã phân tích sự tồn tại của carbohydrate phức tạp, nhưng cho đến nay chưa có phân tích nào về mối quan hệ của chúng với hệ vi sinh vật đường ruột.Kết quả chỉ ra rằng việc kết hợp nhiều N-glycan thực vật hơn có thể giúp củng cố hệ vi sinh vật đường ruột, do đó cải thiện khả năng ngăn ngừa bệnh tật của hệ thống miễn dịch.
Các nhà nghiên cứu này sẽ sử dụng dữ liệu này để hiểu cách kết hợp protein thực vật tốt nhất vào chế độ ăn để bảo vệ đường ruột và hệ tiêu hóa. Nghiên cứu cũng sẽ giúp cung cấp các công cụ để sửa đổi N-glycan thực vật nhằm giảm thiểu các phản ứng dị ứng.
“Hệ vi sinh vật đường ruột là một đặc điểm cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe con người và phát hiện này sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về hệ vi sinh vật,” Lucy Crouch, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết. “Bằng cách xác định các enzym cụ thể mà những vi khuẩn này sử dụng để tiêu hóa thức ăn của chúng, chúng ta có thể xem xét cách phát triển chế độ ăn uống trong tương lai để thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh và kết quả là cải thiện sức khỏe chung của chúng ta.”
Chế độ ăn uống dựa trên thực vật và sức khỏe đường ruột
Nghiên cứu này tham gia vào một nhóm nghiên cứu đang phát triển chỉ ra rằng tiêu thụ protein thực vật có thể cải thiện sức khỏe tổng thể, tăng cường hệ thống miễn dịch và kéo dài tuổi thọ.Tháng 3 năm ngoái, một nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn nhiều thực vật hơn để có đường ruột khỏe mạnh là điều cần thiết để sống lâu hơn. Theo nghiên cứu, bằng cách thúc đẩy sự hiện diện của vi khuẩn “tốt” với việc tiêu thụ thực phẩm nhiều chất xơ (chẳng hạn như rau, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch và hạt), chế độ ăn lấy thực vật làm trung tâm có thể giúp kéo dài tuổi thọ.
Tháng 3 này, nghiên cứu được công bố trên Thư viện Y khoa Quốc gia đã phát hiện ra rằng sức khỏe đường ruột và quá trình trao đổi chất bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn nhiều chất béo. Ngay cả trong chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, điều cần thiết là hạn chế tiêu thụ chất béo để duy trì hệ vi sinh vật khỏe mạnh. Một nghiên cứu gần đây cho thấy một người bình thường ăn gần gấp đôi lượng protein mà USDA khuyến nghị, đồng thời lưu ý đến sự mất cân bằng về hàm lượng chất xơ và chất béo giữa nguồn protein thực vật so với nguồn protein động vật.
Protein thực vật xây dựng cơ bắp
Ăn protein thực vật cũng sẽ không ảnh hưởng đến khả năng xây dựng cơ bắp. Rất nhiều người tiêu dùng, đặc biệt là nam giới, bày tỏ sự nghi ngờ về chế độ ăn kiêng và protein dựa trên thực vật khi thảo luận về việc xây dựng cơ bắp và tập thể dục.Tuy nhiên, một nghiên cứu từ tháng 1 cho thấy rằng việc tiêu thụ protein từ thực vật được bổ sung bằng đậu nành có thể tạo ra khối lượng cơ tương tự như thực phẩm từ động vật trong khi vẫn duy trì đường ruột khỏe mạnh hơn.
“Chế độ ăn giàu protein, hoàn toàn từ thực vật (thực phẩm nguyên chất từ thực vật cộng với bổ sung đạm đậu nành cô lập) không khác biệt so với chế độ ăn hỗn hợp phù hợp với protein (thực phẩm toàn phần hỗn hợp cộng với bổ sung đạm whey) trong việc hỗ trợ cơ bắp các nhà nghiên cứu đã viết vào thời điểm đó.
Điểm mấu chốt: Ăn nhiều Protein từ thực vật hơn để có sức khỏe đường ruột tốt hơn
Đổi thịt lấy protein từ thực vật như các loại đậu, đậu và các sản phẩm từ đậu nành sẽ giúp hệ vi sinh vật đường ruột trở nên khỏe mạnh hơn, từ đó dẫn đến khả năng miễn dịch tốt hơn và giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2, bệnh tim và thậm chí là một số bệnh ung thư liên quan đến thừa cân.
Hãy xem 20 loại thực phẩm tốt nhất để ăn cho sức khỏe đường ruột, giảm cân, miễn dịch và tâm trạng của The Beet.
20 Vận động viên Ăn chay để Khỏe mạnh hơn
Hình ảnh Getty
1. Novak Djokovic: Nhà vô địch quần vợt số một thế giới
Tay vợt số một thế giới, Novak Djokovic, đã sử dụng thực vật hơn mười hai năm trước để nâng cao thành tích thể thao của mình và giành được nhiều trận đấu hơn. Trong các cuộc phỏng vấn gần đây, anh ấy đã ghi nhận việc ăn thuần chay đã giúp anh ấy vươn lên từ vị trí thứ ba trên thế giới lên vị trí thứ nhất trên thế giới vì nó giúp anh ấy hết dị ứng. Trước khi thay đổi chế độ ăn uống của mình, Djokovic đã tìm kiếm các phương pháp chữa trị các vấn đề về hô hấp khiến anh ấy phải trả giá bằng các trận đấu và sự tập trung khiến anh ấy phải vật lộn trong những trận đấu căng thẳng nhất của mình. Căn bệnh dị ứng từng khiến anh ấy cảm thấy như không thể thở được và sẽ buộc phải nghỉ thi đấu như anh ấy đã làm ở Australia. "Ăn thịt khiến tôi khó tiêu hóa và tiêu tốn rất nhiều năng lượng thiết yếu mà tôi cần để tập trung, phục hồi, cho buổi tập tiếp theo và cho trận đấu tiếp theo, >"2. Tia Blanco: Vận động viên lướt sóng chuyên nghiệp và Đại sứ ngoài thịt : 20 vận động viên thề với chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật để tăng hiệu suất
Tia Blanco đã giành huy chương vàng tại Hiệp hội Lướt sóng Quốc tế Mở rộng vào năm 2015 và cho rằng thành công của cô là nhờ chế độ ăn thuần chay. Blanco báo cáo rằng chế độ ăn thuần chay giúp cô ấy khỏe mạnh và cô ấy thích ăn các dạng protein thuần chay khác nhau như quả hạch, hạt, đậu và các loại đậu. Vận động viên lướt sóng chuyên nghiệp bị ảnh hưởng bởi mẹ cô, một người ăn chay và lớn lên trong một gia đình thuần chay, Blanco chưa bao giờ ăn thịt trong đời, điều này khiến việc chuyển sang ăn thực vật dễ dàng hơn nhiều. Và nói về việc làm cho mọi thứ trở nên dễ dàng hơn, Blanco có một trang nấu ăn trên Instagram có tên @tiasvegankitchen, nơi cô ấy chia sẻ các công thức nấu ăn thuần chay đơn giản yêu thích của mình để tất cả những người hâm mộ của cô ấy có thể ăn như vận động viên thuần chay chuyên nghiệp mà họ yêu thích.Ngoài các bữa ăn nấu tại nhà, Blanco gần đây đã trở thành đại sứ cho công ty thuần chay Beyond Meat và hiện cô đăng các câu chuyện trên Instagram cũng như điểm nổi bật về công thức nấu thịt không thịt yêu thích của mình.
3. Steph Davis: Nhà leo núi chuyên nghiệp hàng đầu thế giới
"Steph Davis đã ăn thuần chay được 18 năm nay và nói rằng, không có gì trong cuộc sống của tôi mà không trở nên tốt hơn nhờ đó, từ leo núi và thể thao cho đến sức khỏe tinh thần và tâm linh.>"Hình ảnh Getty
4. Venus Williams: Quần vợt vĩ đại
Nhà vô địch quần vợt Venus Williams thề rằng việc chuyển sang ăn chay là một trong những yếu tố giúp cải thiện thành tích của cô ấy và vượt qua căn bệnh tự miễn dịch. Ngôi sao quần vợt đã ăn chay trở lại vào năm 2011 khi cô được chẩn đoán mắc hội chứng Sjögren, một bệnh tự miễn dịch gây suy nhược với một loạt các triệu chứng từ đau khớp đến sưng, tê, nóng mắt, các vấn đề về tiêu hóa và mệt mỏi.Cô ấy đã chọn ăn thực vật để phục hồi sức khỏe trước đây của mình và nó có hiệu quả nên cô ấy kiên trì thực hiện. Nhà vô địch đánh đơn bảy lần Grand Slam phục hồi nhanh hơn với chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, so với cảm giác của cô ấy khi ăn protein động vật. Khi mắc bệnh tự miễn dịch, bạn thường cảm thấy cực kỳ mệt mỏi và đau nhức cơ thể ngẫu nhiên và đối với Venus, chế độ ăn uống dựa trên thực vật cung cấp năng lượng và giúp cô ấy giảm viêm. The Beet đã đưa tin về chế độ ăn uống của Willaim và những gì cô ấy thường ăn trong một ngày để giữ sức khỏe, vóc dáng cân đối và giành được nhiều trận đấu hơn. Nói về bữa ăn tối yêu thích của mình, Williams nói thêm, "đôi khi một cô gái chỉ cần một chiếc bánh rán!"
