"Có vẻ an toàn khi cho rằng các sản phẩm được dán nhãn không chứa sữa hoặc không chứa sữa không chứa sữa, phải không? Đáng ngạc nhiên, đó không phải là luôn luôn như vậy. Mặc dù thực tế là hai nhãn này thường được sử dụng thay thế cho nhau, các thuật ngữ này có thể có ý nghĩa rất khác nhau trên nhãn thực phẩm."
Vậy, sự khác biệt giữa 'không chứa sữa' và 'không chứa sữa là gì?' Hóa ra, không có sữa và không có sữa không thực sự có nghĩa giống nhau. Và nếu bạn đang cố gắng tránh sữa, bạn cần biết sự khác biệt.
Không Sữa Vs. Sữa-Free
"Mặc dù bạn có thể cảm thấy khá chắc chắn rằng một sản phẩm - sữa, kem, sữa chua, kem chua, kem, pho mát - được ghi nhãn không chứa sữa không chứa dạng sữa nào, nhưng các sản phẩm khác được dán nhãn không chứa sữa có thể, trên thực tế, có chứa một số dạng sữa, đáng chú ý nhất là casein, loại protein chính trong sữa.Casein có liên quan đến sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là tế bào ung thư tuyến tiền liệt, chúng phát triển khi tiếp xúc với casein."
Vì vậy, nếu bạn bị dị ứng, không dung nạp hoặc nhạy cảm với sữa hoặc đang theo chế độ ăn thuần chay hoặc chế độ ăn không có sữa khác, hoặc muốn tránh casein vì lý do sức khỏe, thì vấn đề phân biệt giữa không có sữa và không có sữa . Nhiều. Điều này chắc chắn gây nhầm lẫn, nhưng với một vài mẹo điều hướng, bạn có thể tự tin thưởng thức các sản phẩm thay thế sữa làm từ thực vật yêu thích của mình như kem đánh kem cà phê làm từ thực vật.
Sữa có hại cho bạn không?
Theo Andrew Dole, RDN, Have A Plant Ambassador for the Produce for Better He alth Foundation, bạn nên tự hỏi liệu mình có cần hoặc muốn tránh tất cả các hợp chất từ sữa hay không vì cách tiếp cận nhãn sẽ khác. Anh ấy nói: “Ai đó cần tránh sữa vì dị ứng với protein từ sữa như whey hoặc casein không có nhiều chỗ để phạm sai lầm.“Dị ứng thực phẩm rất nguy hiểm. Tuy nhiên, đối với những người thích sữa nhưng lại thấy mình không dung nạp được lactose, thì giải pháp khá dễ dàng – hãy chọn sản phẩm không chứa lactose.”
Đối với những người tránh sữa vì bất kỳ lý do gì,Dole khuyên bạn nên thay thế các chất dinh dưỡng mà bạn đang từ bỏ khi bỏ sữa. Một ly sữa bò có 13 chất dinh dưỡng thiết yếu, vì vậy hãy tìm đến các loại protein có nguồn gốc thực vật từ các sản phẩm thay thế không có sữa như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa yến mạch hoặc các loại sữa có nguồn gốc thực vật khác và bổ sung thêm protein từ các loại sữa có nguồn gốc thực vật khác. các nguồn như đậu lăng hoặc các loại đậu khác, các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ và ngũ cốc nguyên hạt như quinoa.
"Người tiêu dùng không phải lúc nào cũng dễ hiểu các thuật ngữ ghi nhãn thực phẩm, Dole giải thích. Các thuật ngữ không có sữa và không có sữa là hai trong số những thuật ngữ khó hiểu hơn. Đây là sự cố:"
Không có sữa có nghĩa là gì?
"Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) không có định nghĩa quy định cho thuật ngữ không có sữa.Điều này có nghĩa là không có quy định nào về cách sử dụng nó trên nhãn bao bì. (FDA cho rằng cơ quan này kiểm tra việc thiếu quy định này bằng cách không cho phép sử dụng các thuật ngữ sai và gây hiểu nhầm trên nhãn thực phẩm.) Các sản phẩm được dán nhãn không chứa sữa phải không chứa sữa và bạn có thể tin tưởng điều này. "
"Tuy nhiên, nó không phải là một hệ thống không thể sai lầm. Một cuộc khảo sát của FDA về các sản phẩm sô cô la đen được dán nhãn không chứa sữa đã phát hiện ra rằng một số sản phẩm có hàm lượng sữa có thể phát hiện được có khả năng gây ra phản ứng nghiêm trọng ở người tiêu dùng dị ứng sữa. Mặc dù các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng 90% sản phẩm sô cô la đen được thử nghiệm với tuyên bố không chứa sữa có thể được coi là an toàn cho hầu hết những người bị dị ứng sữa, nhưng những người dễ bị tổn thương nhất cũng có thể gặp rủi ro."
Chương trình Tài nguyên & Nghiên cứu Dị ứng Thực phẩm trong những năm qua đã xác định các sản phẩm từ các nhà sản xuất nhỏ được dán nhãn không chứa sữa có chứa sữa. Một số công ty sử dụng thuật ngữ này cho các sản phẩm không có đường sữa hoặc trên các sản phẩm không chứa thành phần bơ sữa, như sữa hoặc kem, nhưng những sản phẩm này vẫn có thể chứa các chất dẫn xuất từ sữa, chẳng hạn như protein sữa casein và váng sữa.Nếu bạn bị dị ứng với sữa hoặc bơ sữa, hãy luôn thận trọng và kiểm tra thành phần.
Không Sữa Có Nghĩa Là Gì?
" Tin tốt là FDA có định nghĩa theo quy định cho thuật ngữ không phải sữa. Tin không vui là định nghĩa này cho phép sự hiện diện của protein sữa, phổ biến nhất là casein, nhưng cũng có váng sữa và các chất dẫn xuất khác, trong các sản phẩm được dán nhãn không chứa sữa. Bởi vì casein (cũng là caseinat) là một chất gây dị ứng sữa chính, FDA yêu cầu nó không chỉ được liệt kê như một thành phần, mà nó còn phải được đặt trong ngoặc đơn theo nguồn gốc của nó, chẳng hạn như “(một chất dẫn xuất từ sữa).” Là một chất gây dị ứng, sản phẩm cũng sẽ bao gồm cụm từ, chẳng hạn như “Có chứa: Sữa” bên dưới danh sách thành phần."
"Thật thú vị, định nghĩa quy định đối với sản phẩm không phải sữa đã bắt đầu từ nhiều năm trước để bảo vệ ngành công nghiệp sữa khỏi những đối thủ giả vờ là sữa nhưng không bao gồm đủ sữa trong sản phẩm. Điều này nhằm ngăn chặn việc người tiêu dùng sữa (đang tìm kiếm các sản phẩm sữa thực sự) bị lừa bởi các sản phẩm thay thế sữa, các sản phẩm có hàm lượng sữa rất thấp hoặc sử dụng các sản phẩm giống như sữa, cho các sản phẩm sữa thực sự.FDA đã làm điều này bằng cách yêu cầu nhãn không phải sữa trên các sản phẩm có chứa 0,5 phần trăm sữa hoặc ít hơn tính theo trọng lượng ở dạng casein hoặc caseinat. Thời thế đã thay đổi và giờ đây người tiêu dùng đang tìm kiếm các sản phẩm không có sữa."
Casein là gì?
Casein là loại đạm chính trong sữa bò, được tạo thành từ 80% đạm casein và 20% đạm váng sữa. (Sữa mẹ chứa 40 phần trăm casein và 60 phần trăm váng sữa.) Casein được tìm thấy trong các sản phẩm sữa, sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh và nhiều loại thực phẩm bổ sung. Casein chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu, làm cho nó trở thành một loại protein hoàn chỉnh. Nó phổ biến đối với những người tập thể hình để thúc đẩy quá trình xây dựng và phục hồi cơ bắp, đồng thời hỗ trợ sức khỏe của xương và ngăn ngừa loãng xương. Nó cũng là một trong những chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Nhưng casein cũng có liên quan đến các rủi ro sức khỏe như thúc đẩy sự phát triển khối u trong phòng thí nghiệm.
Lưu ý rằng không có đường sữa không có nghĩa là thực phẩm không có sữa hoặc không có sữa, Dole giải thích.“Điều đó đơn giản có nghĩa là không có đường sữa, nhưng các chất gây dị ứng sữa như protein casein và váng sữa vẫn có thể có mặt. Một người có thể không dung nạp hoặc nhạy cảm với đường sữa và hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi dị ứng đạm sữa. Chúng không được kết nối,” anh ấy giải thích.
“Có nhiều loại casein khác nhau - A1 và A2 - và các sản phẩm từ sữa có chứa cả hai loại này. Dole cho biết một số người ít dung nạp một loại casein và nó có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Điều này có nghĩa là trong khi một số người có thể dung nạp một số loại thực phẩm (như sữa chua) thì những người khác thì không.
Nghiên cứu, chẳng hạn như nghiên cứu được xuất bản trong Nghiên cứu Trung Quốc (2004), cuốn sách bán chạy mang tính đột phá, đồng tác giả bởi T. Colin Campbell, người ủng hộ thực vật, cho thấy rằng protein có nguồn gốc từ động vật và đặc biệt là casein gây ung thư tế bào để phát triển trong phòng thí nghiệm. Trong một thí nghiệm nổi tiếng hiện nay, khối u ở động vật thí nghiệm được cho ăn casein phát triển, trong khi khối u ở động vật được cho ăn protein thực vật co lại. Và kết quả đảo ngược khi chế độ ăn kiêng được chuyển đổi.
"Dole giải thích rằng các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm không nói lên toàn bộ câu chuyện vì thực phẩm không phải là một chất dinh dưỡng duy nhất. “Thật không may cho khoa học, nhưng rất may mắn cho chúng ta, chúng ta không ăn theo cách đó. Dole cho biết: “Có một mạng lưới phức tạp các chất dinh dưỡng và các tương tác liên quan khi chúng ta ăn toàn bộ thực phẩm,” và “casein chỉ là một trong nhiều chất dinh dưỡng có trong các sản phẩm từ sữa”. Tuy nhiên, nếu nghiên cứu casein đủ để khiến ai đó muốn tránh xa nó, thì hãy tìm kiếm trên nhãn hoặc chọn sản phẩm không chứa sữa."
Cách nhận biết sản phẩm có chứa sữa hay không
“Nếu bạn cần tránh sữa, hãy bắt đầu với nhãn,” Dole nói. “FDA quy định việc dán nhãn chín chất gây dị ứng hàng đầu để giữ an toàn cho mọi người. Sữa và các chất gây dị ứng từ sữa sẽ được liệt kê ngay cả trong trường hợp các sản phẩm không phải từ sữa sử dụng nguyên liệu dựa trên protein sữa.”
Nếu bạn bị dị ứng với casein hoặc váng sữa, Dole khuyên bạn nên thận trọng với nhãn không chứa sữa, điều đó không có nghĩa là không có casein hoặc váng sữa.“Không có sữa là một điểm đánh dấu thị giác tốt. Nó có thể giúp ai đó quyết định sản phẩm nào đáng để dành thời gian đọc nhãn thành phần. Rốt cuộc, để đảm bảo rằng nhà sản xuất đang cung cấp một sản phẩm thực sự không chứa sữa, đọc nhãn là cách duy nhất,” Dole nói.
Thành phần Sữa và Dẫn xuất
Đây là một số thành phần và dẫn xuất từ sữa nổi tiếng nhất nên tránh ghi trên nhãn thành phần.
- Sữa
- Cheese
- Sữa chua
- Kem (kem nặng, kem chua)
- Kem
- Casein, caseinat
- Whey, whey bột, whey protein, whey protein cô lập
- Lactose, đường sữa
- Sữa bột, sữa bột không béo
- Bơ, butterfat
Cách Nhận Biết Sản Phẩm Không Có Sữa
- Quét nhãn. Làm quen với các nguyên liệu bơ sữa nổi tiếng để bạn có thể nhận ra chúng một cách nhanh chóng.
- Tìm kiếm “Chứa Sữa.” Nếu bạn phát hiện ra chỉ báo sữa dễ nhìn này bên dưới danh sách thành phần, hãy tránh xa vì không cần phải tìm thêm.
- Mua hàng uy tín. Nghiên cứu các trang web thương hiệu hoặc gọi cho các công ty trước khi bạn mua để chắc chắn rằng sản phẩm của họ không chứa sữa. Dựa vào các nguồn minh bạch.
- Hãy tìm logo thuần chay. Đây không phải là quy định của FDA, nhưng các sản phẩm được dán nhãn là thuần chay có nghĩa là chúng không chứa các thành phần có nguồn gốc động vật, bao gồm sữa, trứng, mật ong và gelatin. “Certified Vegan” là một trong những logo như vậy. Truy cập Vegan.org để biết các công ty sử dụng logo này.
- Hãy tìm Kosher Parve. Chứng nhận này cũng biểu thị các sản phẩm được sản xuất không có sữa.
- Mua thực phẩm nguyên chất. Thực phẩm đóng gói, chế biến sẵn có nhiều khả năng chứa sữa ẩn trong một danh sách dài các thành phần. Chọn thực phẩm nguyên chất có nguồn gốc từ thực vật - sản phẩm, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch và hạt, các loại đậu - tự nhiên không chứa sữa.
"Điểm mấu chốt: Không có sữa và không có sữa không giống nhau."
"Những người muốn hoặc cần tránh tất cả các loại sữa nên thận trọng khi tiếp cận các sản phẩm sữa thay thế, đặc biệt là các mặt hàng có nhãn không phải sữa, có nghĩa là chúng có thể chứa các thành phần và dẫn xuất từ sữa. Làm quen với các thành phần sữa phổ biến để bạn có thể nhận ra chúng trên nhãn thành phần, cũng như các chất gây dị ứng được ghi trên nhãn. Nếu bạn đổi sữa bằng các sản phẩm thay thế sữa, hãy đảm bảo thay thế các chất dinh dưỡng đó từ các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác trong suốt cả ngày."
Để có thêm lời khuyên hữu ích từ chuyên gia, hãy truy cập các bài viết về Sức khỏe & Dinh dưỡng của The Beet.
